GS1 Ungaria - Tendințe de urmărire a alimentelor în 2019

Tendințele de urmărire a alimentelor în 2019

În ultimii ani, percepțiile consumatorilor s-au schimbat semnificativ cu privire la importanța vizibilității și disponibilității informațiilor alimentare. Încrederea publicului în lanțurile de aprovizionare cu alimente pare să fi scuturat drastic. Ce impact va avea toate acestea asupra viitorului pe termen scurt al urmăririi alimentelor?

Creșterea gradului de conștientizare

Potrivit unui sondaj al Fundației Consiliului pentru Informații Alimentare Internaționale (IFIC), monitorizarea alimentelor se numără printre primele 5 tendințe ale industriei alimentare în 2019:

„Consumatorii vor să știe cum sunt preparate alimentele pe care le consumă, de unde provin și din ce ingrediente de calitate este făcută. Din ce în ce mai mulți oameni sunt preocupați de mediul înconjurător și de durabilitate în achizițiile lor și caută în mod conștient branduri care pot demonstra și valorile comunității. Menționează IFIC.

Afirmația de mai sus este, de asemenea, susținută de o serie de chestionare recente.

THE Etichetă Insight si Institutul de Marketing Alimentar conform noului său raport, cumpărătorii de alimente sunt mai loiali față de produsele cu care pot intra în contact mai profund înainte sau în timpul achiziției prin informațiile disponibile. Raportul, intitulat „Puterea transparenței (imperativul transparenței)”, a constatat că 75% dintre consumatori sunt mai predispuși să treacă la un brand care oferă mai multe informații despre produs decât ceea ce apare pe eticheta sau ambalajul produsului fizic. La aceeași întrebare dintr-un sondaj similar din 2016, doar 39% dintre cumpărători au spus că a devenit un brand bazat pe acesta.

Puteți citi mai multe despre acest sondaj în articolul nostru anterior:

Potrivit unui alt sondaj realizat în rândul americanilor, de trei ori mai mulți (36%) în 2018 au fost rugați să mănânce mai atent când au fost întrebați câte persoane mănâncă o masă specială sau o dietă comparativ cu 2017.

Diverse sondaje arată clar o conștientizare crescândă a consumatorilor cu privire la modul în care consumatorii aleg alimentele. Dar ce a cauzat această creștere semnificativă?

Efectele tehnologiei și mass-media

În urma mass-media, putem avea impresia că numărul scandalurilor alimentare a crescut în ultimii ani. În realitate, însă, această creștere este legată de:

1. Datorită dezvoltărilor tehnologice, testele de calitate a alimentelor mai ieftine și mai precise au relevat mai multe cazuri.

2. În același timp, din cauza numărului tot mai mare de mass-media online și a titlurilor de conștientizare, atenția consumatorilor se concentrează mai mult pe astfel de cazuri. Chiar și atunci când este combinat cu numărul mare de trimiteri de pe rețelele de socializare, este clar că articolele despre acest subiect se răspândesc uimitor de repede.

Adică, oamenii se confruntă cu tot mai multe articole cu acest conținut și un astfel de caz, crescând astfel nemulțumirea lor exponențial. Acest lucru este susținut și de tendințele de căutare Google.

Între timp, consumatorii par, de asemenea, să fie din ce în ce mai confuzi cu privire la informațiile disponibile despre alimente. Un sondaj a constatat că 80% dintre consumatori văd că sunt disponibile informații adesea complet contradictorii cu privire la faptul dacă un anumit aliment este sănătos sau exact opusul: nu ar trebui consumat. Devine din ce în ce mai frecvent ca produsele alimentare de la mărci cu adevărat de încredere și de încredere să nu mai aibă încredere în originalitatea alimentelor, cu atât mai puțin cu denumirile speciale precum organice/organice, nemodificate genetic sau chiar indicații geografice.

„Cu fiecare nou scandal, rezultă că și companiile în sine nu știu de unde provin produsele lor alimentare. Acest lucru este încă tolerat de către organele de inspecție pentru moment, dar companiile ar trebui să fie penalizate pentru acest lucru și în viitor. " Scrie Foodwatch

Se așteaptă ca această tendință să continue în 2019, deoarece agențiile media văd oamenii răspunzând sensibil și activ la astfel de știri și, desigur, acest lucru ar putea crește și mai mult numărul de cazuri similare care apar. La rândul său, aceasta prezice și o nevoie clară de soluții tehnologice care să ofere informații autentice și fiabile despre produs.

Creșterea blockchain-ului

În 2018, urmărirea alimentelor bazată pe blockchain a fost considerată pe scară largă ca un erou capabil să elimine nemulțumirea temporară a consumatorilor. În timp ce blockchainul singur nu poate rezolva fiecare problemă, este un fapt faptul că joacă un rol important în rezolvarea situației.

Experții văd că urmărirea alimentelor se confruntă cu progrese tehnologice semnificative pe toate fronturile:

Colectare de date

Tehnologia IoT va fi mai ieftină și mai accesibilă și mult mai ușor de aplicat în practică, preluând astfel conducerea în multe puncte, cum ar fi măsurarea greutății sau monitorizarea temperaturii. Acest lucru elimină metodele nesigure de colectare a datelor.

Analiza datelor

Inteligența artificială și tehnologiile „big data” vor permite atât întreprinderilor alimentare, cât și organismelor de inspecție să analizeze în profunzime procesele lanțului de aprovizionare și să răspundă la anomalii în timp util.

Partajarea și înregistrarea datelor

Și procesele de partajare automată a datelor bazate pe blockchain și noile tehnologii de contabilitate legate de tranzacționarea neintruzivă vor fi lovitura finală pentru mentalitatea „lanțului de aprovizionare nesigur”, întrucât nu necesită nicio companie sau persoană care să aibă încredere directă în consumatori să creadă că mulțumirea umană la tehnologii fără acces, datele disponibile vor fi corecte și credibile în viitor.

În zilele noastre, blockchain are o putere PR foarte puternică în sectorul alimentar. Ca un subiect extrem de concentrat, întreprinderile lider de piață sunt o modalitate bună de a comunica consumatorilor că sunt, de asemenea, în fruntea inovației în sectorul lor.

În 2019, lanțuri de retail precum Auchan, WalMart, Carrefour sau Albert Heijn vor ieși la rând cu știrea că tehnologia blockchain a fost introdusă în sistemul lor de urmărire și se așteaptă mai multe anunțuri similare în viitorul apropiat, nu doar de la comercianții cu amănuntul, dar și de la producătorii de alimente.

Pe lângă cele mari, se așteaptă ca întreprinderile mai mici să se angajeze pe această cale și să aplice urmărirea alimentelor bazată pe blockchain, în parte pentru a oferi o altă oportunitate de comunicare pozitivă cu consumatorii lor.

Mobilul ca portal de informare a consumatorilor

În timp ce transparența originii și a proceselor de producție este crucială pentru urmărirea alimentelor, accentul va fi mutat în curând pe GUI (interfața grafică a utilizatorului), care este reprezentarea vizuală a acestor date, experiența utilizatorului.

De la afișarea puritană a informațiilor de urmărire, vom ajunge la „povestea” alimentelor vii, la moduri de prezentare care sunt ușor acceptate de consumatori. Fotografiile emoționale, videoclipurile, documentele de calitate, datele nutriționale vor colora și vor face călătoria alimentară către consumatori mai interesantă.

Durabilitate

Gestionarea responsabilă și durabilă a producătorilor de alimente va continua să fie în centrul interesului consumatorilor. În 2018, 59% dintre consumatori au spus că este important pentru ei ca marca alimentară de la care cumpără un produs să acorde atenție durabilității. În 2017, acest număr a fost de doar 50%.

Într-un alt sondaj efectuat de Centrul John Hopkins din America, 9 din 10 persoane au declarat că consideră producția durabilă de alimente un obiectiv important de atins.

Și Nielsen menționează doar generația Millennium (15-20 de ani) drept generația verde, dintre care 72% sunt dispuși să plătească mai mult pentru produsele produse cu mai puține daune mediului.

Nu există nicio îndoială că, prin monitorizarea transparentă, aceste inițiative și aspirații pot fi demonstrate în mod credibil și comunicate consumatorilor.