Fabricat într-un cazan din Brașov

12 iulie 2019 Autor: Lázár Foto: Melinda

Unul dintre clasicii bucătăriei maghiare. Oricât de multe case sunt obiceiuri. În această rețetă, am trecut de la carne de porc la curcan și am folosit cartofi noi pentru cartofi prăjiți.

TIMP DE PREGATIRE
35 min

DOZA
10 doze

NIVEL DE DIFICULTATE
Mediu

Faceți clic pe o stea pentru a evalua!

Evaluare medie 5/5 Evaluări: 1

Niciun vot până acum! Fii primul care evaluează această postare.

Ingrediente

1,2 kg piept de curcan
15 dkg slănină afumată
2 kg cartofi noi
1,5 l ulei de floarea soarelui
0,5 dl de apă
40 dkg ceapă
6 căței de usturoi zdrobiți
1 lingura maghiran
3 pachete de pătrunjel verde
1 linguriță de piper negru măcinat
1 lingură sare

Pregătirea

1. Se toarnă ceaunul cu uleiul de floarea soarelui, apoi se pune peste foc și se încălzește.

2. Între timp, spălați bine cartofii noi și apoi tăiați-i din coajă în articole.

3. Sare înainte de prăjire (așa că va fi mai crocant), apoi se prăjește în ulei încălzit până se înroșește frumos.

4. Odată prăjite, se scoate din ulei, se scurg și se lasă deoparte.

5. Se toarnă uleiul din ibric și se lasă deoparte până la următoarea prăjire.

6. Nu ștergeți ceaunul deja uleios, ci începeți să prăjiți slănina afumată tăiată în fâșii, după ce este prăjită crocantă, o scoatem și o dăm deoparte.

7. Se prăjește ceapa tocată mărunt în grăsimea rămasă, apoi se adaugă 0,5 dl de apă și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp, amestecând.

8. Între timp, tăiați carnea de curcan în fâșii subțiri de degete, apoi adăugați-o la ceapa aburită și prăjiți-o bine.

9. Condimentați cu sare, condimentați cu maghiran și piper negru măcinat. Se prăjește 10 minute, amestecând.

10. Când carnea s-a rumenit pe toate părțile, adăugați usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat mărunt.

11. Se amestecă bine, apoi se lasă deoparte, se adaugă cartofii prăjiți și se servesc calzi.