Hobby Chef/Scandic Camera

Pemmika este un amestec de carne de bizon măcinată fin, uscată și grăsime învelită în piele de bizon, un produs antic al bucătăriei capetelor de cupru. Timp de secole, mumia politică neadevărată a cauciucului indian a fost calea vânătorilor de blănuri, a capcanelor, a fanaticilor care se angajează în expediții polare, unul dintre alimentele indispensabile care i-a făcut pe oameni mai îndrăzneți în aventurile lor, făcând astfel lumea mai mare. Acesta este cel mai concentrat aliment fără carbohidrați posibil pentru mană mai grea pentru persoanele care fac dietă cu LHCF mai puțin agitat (ar putea fi).

pentru

Sursa: Kjell Lundin - Istoria Pemmicanului

Datorită duratei sale de valabilitate excepționale, am dat peste rețeta primului pemmikan, care poate fi considerat prima conservă de carne, în secțiunea de cărți de bucate din librăria mea preferată.

În plus față de două vaci bizon și câteva mână de afine uscate, tot ce aveți nevoie pentru a face un concentrat proteic de 40 de kilograme, de dimensiunea unei perne, jumătate de grăsime, jumătate de grăsime.

1. Tăiați, jupuiți doi bizoni! Tăiați carnea în fâșii de jumătate de centimetru lățime și lungime de un metru și tăiați pielea alb-gălbuie care înconjoară coada și rinichii în cuburi! Puneți carnea pe terasă pentru a se usca la soare și topiți grăsimea!

2. Tăiați baza unei saci de dimensiunea unei perne din pielea bizonului și coaseți o husă de pernă din ea cu tendoane.!

3. Când chiftelele s-au uscat - în trei până la patru zile pe vreme frumoasă - zdrobește-le cu piatră! Se amestecă pulberea de carne rezultată cu grăsimea și fructele uscate!

4. Umpleți perna cu amestecul lipicios și coaseți în „gura” czha!

- Terminat! - cum ar spune Gordon Ramsay.

Pemmikanul a fost folosit pentru a face hoosh cu biscuiți și puțină apă și rubaboo cu ceapă sălbatică, ciuperci și nuci de pin. Acesta din urmă, în limbajul nativilor, însemna despre hrănirea trupului și a sufletului.

Comercianții cu blană palidă au recunoscut din timp valoarea pemmicanului și l-au schimbat cu praf de pușcă și apă de foc.

THE Foc și apă nume original referindu-se la rolul său comerț cu whisky, Spune "băutură de înlocuire"A fost. Rețeta găsită în carte dezvăluie de ce acea apă a fost aprinsă:

4 litri de alcool pur

¼ kg de melasă neagră (sirop gros, subprodus al fabricării zahărului)

½ kg de frunze de tutun mărunțite

1 mână de ardei iute

ghimbir după dorință

Ingredientele au fost amestecate și lăsate să stea câteva zile pentru ca alcoolul să extragă ingredientele active. Produsul a fost filtrat, îmbuteliat și - pentru a reveni la subiectul original al postului - a fost înlocuit cu pemmika, care ar putea fi mestecat crud, dar cel mai adesea transformat în supă sau legume.