Gustul lunii - Pere

25 octombrie 2002 8:00 AM

lunii

Până acum, perele de iarnă căzuseră și de pe copac, fuseseră puse în bucătăria noastră și am încercat ce putem face din ele.

1 sticlă de compot de prune fără sâmburi, 2 pere, 2 suc de lămâie, 2 lingurițe de amidon comestibil, 4 dl lapte, 2 linguri de miere, 2 bare de pastă de vanilie, tăiței de 20 dkg lățime, 2 linguri bucăți de nucă de cocos proaspete sau bucăți.

Prunele sunt filtrate și sucul este colectat. Spălăm perele, le tăiem în patru, decupăm stratul de semințe și tocăm carnea. Fierbeți sucul de prune cu sucul de lămâie și gătiți pere în el timp de 4 minute. Se adaugă prunele și se fierbe. Scoateți fructele și îngroșați sucul cu amidonul comestibil. Puneți fructele înapoi și lăsați-le să se răcească. Fierbeți laptele cu 4 dl de apă, miere și pastă de vanilie într-o tigaie mare. Gatiti aluatul la foc mic pentru timpul specificat pe ambalaj. Se amestecă des pentru că arde ușor. Se strecoară aluatul, se întinde pe farfurii, se ridică compotul de fructe, se presară cu bucăți de nucă de cocos sau bucăți de nucă de cocos și se servește.

50 dkg pere, 1 lămâie, 5 linguri migdale sau nuci, 1 dl suc de pere, 15 dkg zahăr, 1 pachet (10 g) gelatină, 2,5 dl iaurt natural, 2 linguri coniac de pere.

Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în bucăți mici. Spălați lămâia, radeți-o. Tocam migdalele sau nucile. Se amestecă sucul de pere cu zahărul și coaja de lămâie, se adaugă perele și se fierbe până se înmoaie prea tare. Gelatina se inmoaie in 4 linguri de apa conform instructiunilor de pe ambalaj. Se filtrează sucul de pere în gelatină, se încălzește, se adaugă bucățile de pere și se lasă să se răcească. Se amestecă iaurtul cu coniacul de pere și 4 linguri de migdale sau nuci. Clătiți cu apă rece pentru a forma o cărămidă. Se amestecă iaurtul în sucul de pere și se netezește într-o matriță. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 4 ore. Când serviți, acoperiți pateul pe o tavă, presărați cu migdalele rămase și serviți felii.

Ingrediente pentru 4 bucăți:

1 portie de foietaj congelat, 2 pere, 2 linguri suc de lamaie, 1 ou, 1 lingura zahar, 2 linguri migdale tocate, 2 linguri batoane de migdale, 12 stafide ochi, 4 linguri sirop de ciocolata.

Lasa sa se elibereze foietajul. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în două. Se picură imediat cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea. Ouăle sunt separate în două. Bateți albușurile cu zahărul într-o spumă tare. Procesați migdalele și turnați masa în jumătățile de pere. Aluatul foietaj este ușor întins și tăiat în patru. Înfășurăm perele în paste. Marginile sunt ajustate astfel încât să cadă sub. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (etapa 3 a cuptorului cu gaz). Sintetizatorul este stivuit pe o foaie de copt. Întindeți aluatul cu gălbenușul de ou, intepați bețele de migdale și conturați ochii și nasul cu stafidele. Coaceți timp de 15 minute. Îl oferim cu sirop de ciocolată.

Ingrediente pentru 4 bucăți:

7,5 dkg făină + pentru întindere, 5 dkg unt + pentru mucegaiuri, 12,5 dkg zahăr, 1 gălbenuș de ou, fasole pentru prăjire oarbă.

jumătate lămâie, jumătate portocală, 2 linguri zahăr, jumătate bețișoare de scorțișoară, 1 pere, jumătate dl iaurt, jumătate dl smântână, 1 lingură miere, 1 pachet zahăr vanilat, 1 lingură chipsuri de migdale.

Pentru aluat, făina, untul, zahărul, gălbenușul de ou sunt prelucrate rapid, se formează în pâine, se învelesc în folie și se pun la frigider timp de 1 oră. Spălați lămâia și portocala, radeți coaja și stoarceți sucul. Se fierbe jumătate de litru de apă, se amestecă zeama de lămâie și portocale, se curăță și fructele stoarse. Se adaugă zahărul, bețișoarele de scorțișoară și se fierbe. Curățați un dovlecei, radeți-l și tăiați-l în suc. Se aduce la fierbere timp de cinci minute, apoi se lasă să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (cuptor cu gaz: etapa 2). Avem nevoie de 4, aprox. Forma coșului cu diametrul de 10 cm, cu o margine în zig-zag. Aluatul se întinde pe o placă făinoasă și se presează în forme. Înțepați cu o furculiță și acoperiți cu folie de aluminiu. Avem nevoie de aprox. 5 kg de fasole pentru a împiedica aluatul să se formeze (aceasta este o coacere oarbă). La cuptor aprox. Coaceți timp de 20 de minute. Fasolea și folia de aluminiu sunt îndepărtate. Iaurtul se amestecă cu smântână, miere și zahăr vanilat. Crema se toarnă în tartele. Tăiați perele și tăiați-le în jumătate. Se pune deasupra cremei, se presară cu chipsuri de migdale și se servește imediat. De asemenea, îl putem coace într-o formă mare de tort de fructe.

Plăcintă cu pere cu migdale

Ingrediente pentru 9 bucăți: 23 dkg făină, 13 dkg zahăr pudră, 28 dkg unt, 10 dkg fără curățare, migdale măcinate, 10 dkg firimituri de burete, 1 pachet de zahăr vanilat, sare, 1/2-1/2 lămâie și coajă rasă de portocală.

4 pere medii, 5 dl vin alb, 1 suc de lămâie, o bucată de scorțișoară, 2-3 boabe de cuișoare, 6 linguri gem de coacăze, 3 linguri gem de caise; hârtie de copt, ouă unse, migdale cu frunze deasupra.

Cernem făina cu zahărul pudră și zahărul vanilat pe o tablă; se adauga migdale, firimituri de burete, sare, coaja de lamaie si portocala; tăiați untul în bucăți mici și distribuiți-l uniform până acum (Fig. 1), apoi frământați tot aluatul de scurtă durată cu mișcări rapide; se înfășoară în folie și se dă la frigider timp de 2 ore.

Cuptorul este apoi preîncălzit la 180 de grade. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în două. Se amestecă vinul alb, sucul de lămâie, scorțișoara și cuișoarele, se adaugă jumătate din pere și se fierbe la foc mic, la foc mic, apoi, când sunt răcite, se scoate din suc și se taie felii subțiri. Două treimi din aluat se întinde la 1 cm grosime și se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt; trăgând marginea aluatului într-un cerc pentru a avea o jantă, străpungând fundul cu o furculiță în mai multe locuri; ungeți cu gem de coacăze și acoperiți partea superioară cu șindrilă ca felii de pere; formând bucle subțiri din aluatul rămas și plasând o grilă a acestora deasupra perei (Fig. 2); aluatul se unge cu ouă bătute; la cuptorul preincalzit aprox. Coaceți aluatul timp de 40 de minute; se lasă să se răcească în cuptor, apoi se taie porții.

Gemul de piersici este încălzit; prăjiți migdalele cu frunze, apoi ungeți tortul cu gem fierbinte de caise și serviți stropit cu migdale prăjite.

2 pere mari drăguțe, 2 dl de vin roșu dulce, 2 cuișoare pentru ochi, un vârf de scorțișoară măcinată, 2 linguri de miere, 15 dkg de brânză roquefort (marmură), 3 linguri de brânză cremă, 1 linguriță de muștar, câteva fire de arpagic sau o felie de praz;

4 dl iaurt, 4 linguri miere.

Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în două. Aduceți vinul la fiert într-o cratiță mică cu mirodenii și miere, gătiți fructele încet - dacă vinul nu vă surprinde complet, puteți adăuga puțină apă - și lăsați-l să se răcească după aceea. Brânza roquefort se rupe, se amestecă cu crema de brânză până se omogenizează și se condimentează cu muștar și arpagic tocat. Pentru dressing, iaurtul este îndulcit cu miere și apoi turnat uniform pe patru farfurii. În mijlocul acestora, cu cavitățile îndreptate în sus, punem o jumătate de pere, bine drenată, răcită și, în final, turnăm crema de Roquefort pe fructe.

2 mere, 2 pere, 5 dkg unt, 1 dl vin alb, 1 suc mic de lămâie, 40 dkg struguri (dacă este posibil, roșu și verde amestecat).

Merele și pere sunt tăiate în jumătate, răsadurile lor sunt tăiate, iar carnea lor este tăiată în articole. Într-o tigaie din teflon, topiți untul, adăugați fructele și condimentați cu vin alb și suc de lămâie și fierbeți timp de 3-4 minute. În acest moment, strugurii se amestecă și se fierb la foc mic încă 3-4 minute.

Ingrediente pentru 12 felii:

1 lămâie, 12,5 dkg făină, 1 linguriță praf de copt, 12,5 dkg unt + pentru a forma, 12,5 dkg zahăr, 1 pachet de zahăr vanilat, 2 ouă.

2 pere, 2 linguri zahăr, 2 linguri suc de lămâie, 2 linguri coniac de pere, 2 linguri gem, 12 boabe de cireșe.

1 pachet (10 g) gelatină, 50 dkg brânză de vaci, 12,5 zahăr, 1 suc de lămâie, 2,5 dl smântână.

Pentru crema de cacao:

jumătate de litru de smântână, 2 pachete de fixator de spumă, 2 linguri de pudră de cacao.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.