Gusturi de pui de bambus acasă cu ciuperci de ureche din lemn

acasă

Un preparat clasic al restaurantelor chinezești, poate fi preparat într-un sfert de oră, care este o categorie extrem de rapidă. Un fel de mâncare ușor de legume care poate mânca bine chiar și la căldură mare. Deși am făcut-o pe baza unei rețete dintr-un restaurant chinezesc, am omis două ingrediente din el, deci cu siguranță nu avea exact același gust ca originalul, dar era încă delicios. Una este sarea chineză sau mai cunoscută sub numele de glutamat de sodiu (E621), care este un aditiv esențial în bucătăriile orientale pentru a spori aromele și pentru a conferi mâncării aroma sa caracteristică umami. Pe lângă cele patru arome de bază - dulce, acru, sărat și amar - umami (gust ceresc) este așa-numitul „al cincilea gust”. Întrucât s-a dovedit că predispune la o mulțime de afecțiuni, nu cred că merită să o puneți în mâncare pentru acea mică experiență de gust suplimentar. Celălalt este vinul de orez, care nu a intrat în mâncare pentru că nu era acasă. Merg deseori la magazinele asiatice pentru a face cumpărături, l-am avut în mâini de mai multe ori, dar l-am pus întotdeauna pe raft, parțial pentru că nu este ieftin și parțial pentru că este disponibil doar în ambalaje mari, durează câțiva ani înainte să îl pot folosi. Dar revenirea la mâncare, care iubește o combinație de arome mai exotice, cărnuri moi, suculente, legume crocante, nu ezitați să vă ridicați față de el, nu va fi dezamăgit.


Pui de bambus cu ciuperci de ureche din lemn

Ingrediente:

  • 1 file de piept de pui
  • 1/2 kilogram de morcovi
  • 1/2 kilogram de castravete de șarpe
  • 3-4 ciuperci mari din lemn (uscate)
  • o mână de lăstari de bambus (sticloși)
  • 3 g usturoi
  • 1-2 ceaiuri vin de gătit chinezesc/vin de orez (Shaoxing) - Mi-a fost dor pentru că nu era acasă, poate fi înlocuit cu sherry uscat sau sake japonez
  • sos de soia
  • ulei de susan
  • amidon de porumb
  • zahăr
  • sare
  • piper

pentru coacere:

  • mult ulei

Pregătire: