Dietetică

Cauza gutei (hiperuricemie) este o tulburare a metabolismului purinic al organismului. Atât factorii genetici, cât și cei de mediu pot fi detectați în fundalul său. În gută, acidul uric seric este ridicat, din această soluție suprasaturată acidul uric curge între țesuturi (în principal în articulații) și se dezvoltă inflamație.

Acidul uric, care joacă un rol esențial în gută, este produsul final al metabolismului nuclear, defalcarea bazelor purinice, din care 2/3 se excretă în urină, iar restul 1/3 este excretat prin alte mijloace (sucuri digestive, transpiraţie). Nivelurile serice de acid uric sunt determinate de bazele purinice eliberate din descompunerea celulelor proprii ale corpului și purina alimentară.

Nivelurile ridicate de acid uric din sânge nu provoacă la început plângeri, de obicei după un atac de gută (durere severă, neobosită, de obicei pe degetul vechi), boala devine evidentă.

Complicațiile tardive la persoanele cu niveluri ridicate de acid uric includ boli precum pietre la rinichi, boli cardiovasculare și lipide anormale din sânge.

Tratamentul dietetic al tulburării metabolismului purinelor.

Scopul tratamentului dietetic este de a reduce nivelurile serice de acid uric. Cu aceasta, putem realiza că riscul unui atac de gută este eliminat și dezvoltarea complicațiilor menționate mai sus poate fi redusă. Cu o dietă normală, 600-1000 mg de purină intră zilnic în organism. În timpul dietei, această cantitate este redusă la mai puțin de 200 mg.

În majoritatea cazurilor, pacienții sunt supraponderali, deci este o sarcină esențială să se asigure posibilitatea pierderii în greutate atunci când se proiectează o dietă. În cazul gutei, este indicat să slăbești într-un ritm foarte lent, deoarece foamea inițiază procese în organism care cresc nivelurile de acid uric.

Consumul de o mulțime de alimente o dată poate declanșa atacuri de gută, de aceea este recomandat să mâncați de mai multe ori pe zi (de 4-5 ori). Băuturile alcoolice pot provoca, de asemenea, convulsii, de aceea nu este recomandat consumul de alcool sub orice formă (bomboanele, prăjiturile pot conține și alcool într-o formă ascunsă, merită să fim atenți și la acestea).

Consumul de alimente și materii prime care se încadrează în categoria „foarte ridicat” ar trebui evitat cu totul sau și să acorde preferință elementelor din categoriile „foarte puține, neglijabile”.

În caz de greutate corporală ridicată, dieta trebuie să fie moderat scăzută, ținând seama de nevoile individuale (în funcție de supraponderalitatea, 1200-1400 kcal/zi pentru femei, 1400-1600 kcal/zi pentru bărbați).

Ca urmare a preparării și depozitării alimentelor, conținutul de purină al alimentelor se schimbă: cantitatea de purină din produsele afumate crește, în timp ce în timpul depozitării (chiar și în frigider) conținutul de purină al alimentelor scade oarecum.