Gy este fabricat din sos bechamel mătăsos, trebuie respectate aceste reguli de bază - Rețete Sare Ardei

Fără un sos bechamel - cunoscut și sub numele de sos alb - nu poate exista lasagna și nu pot exista o mulțime de alte rețete pentru a lucra de la feluri de mâncare stivuite cu pui Dubarry până la cele mai speciale sosuri. Este nevoie doar de trei ingrediente și câteva reguli de urmat și câteva minute de dans, gimnastică ritmică la încheietura mâinii.

Regulile de bază care ar trebui respectate dacă doriți un bechamel mat și neted sunt:

Laptele trebuie să fie fierbinte când se adaugă la amestecul de unt-făină. Este foarte practic să-l încălziți într-o ulcică, astfel încât va fi mai ușor să turnați porții mici în tigaie.
Nu ardeți untul, ci doar topiți-l: merită să începeți procesul cu o flacără mică, altfel veți ajunge acolo înainte să putem adăuga făina.
Inițial, pentru primii câțiva bechameli din viața mea, bătutul mașinii a ajutat foarte mult, ulterior puteți trece la mână și chiar la lingura de lemn. Bateria mașinii vă ajută să vă asigurați că sosul nu conține bucăți.
Rețeta de bază de mai jos poate fi setată în funcție de alimentele pentru care vom folosi sosul: tind să fac bechamel care este mai subțire pentru lasagna, dar mai gros pentru un sos de brânză pentru pui, de exemplu. Dacă vreau un sos mai subțire, folosesc mai puțină făină și unt.
Bechamelul finit poate fi aromat cu piper, sare, nucșoară, iar prin adăugarea de brânză, cel mai bun sos se poate face din acesta cu carne sau chiar legume.