Așa se pregătește cel mai delicios prânz de epocă, Varza secuiască: iată rețeta perfectă

Chiar și astăzi, vechile preparate populare au o influență puternică asupra celor mai bune arome ale gastronomiei maghiare. Gustul caracteristic al unei regiuni, unele rețete populare, un fel de mâncare bine dovedit, ușor modificat și modernizat din bucătăria strămoșilor noștri, pot fi încă descoperite pe meniurile celor mai populare restaurante și bistrouri de top.

Rotind colecția bunicii, folosind trucurile moștenite, regândind rețetele trecutului, se pot naște arome ingenioase care pot deveni parte a vieții noastre de zi cu zi. Pentru cei care iubesc și cercetează aromele din mediul rural, în căutarea unor feluri de mâncare speciale, dar ușor de pregătit până în prezent, noua rubrică HelloVidék, Gastromes, poate fi o adevărată comoară, deoarece oferă rețete bazate pe arome tradiționale, dar prezentându-le în o formă modernă.

Autorii rubricii sunt Zsófi Szarka și András Wurmbrandt, care sunt conectați la gastronomia maghiară în multe feluri și regândesc în principal felurile de mâncare tradiționale din diferite regiuni maghiare, totul în ceea ce privește tradițiile legate de rețete și povești mai personale.

În coloana săptămânală a HelloVidék, în ultima parte a seriei Gastronomes, cititorii noștri ar putea învăța pe deplin cum să facă varza secuiască perfectă, care este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare de epocă ale noastre.

Varză secuiască cu smântână de usturoi și pâine (pentru 8 persoane):

Pentru supă:

1/2 kg latură
Omoplați de 60 dkg
Bacon împărat de 20 dk (3 piele separat)
1 ceapa cap mare
6 căței de usturoi
2 lingurite de ardei rosu macinat
4 frunze de dafin
1 mk piper negru măcinat
1 roșie
1 bucată de ardei dulce
2 linguri de untură
1 ek majoranna
500 g varză murată
1 mână de ciuperci uscate
2 fire de morcovi
2 linguri zahăr
3 ochi cuișoare tăiate

Pentru tragere:

2 lingurițe de ulei
1 kk făină fină
1 lingură de ardei roșu
Smântână
350 ml smântână 20%
100ml crema 30%
vârf de cuțit de sare
3-4 fire de pătrunjel proaspăt
1 cățel mare de usturoi ras

A face varza secuiască perfectă:

Pe baza rețetei lui Zsófi Szarka, baza prăjită începe întotdeauna cu prăjirea cărnii. Decupați carnea și prăjiți-o în fundul unei cratițe mari peste grăsime topită la foc mare, apoi adăugați ceapa riscată, slănina poate fi adăugată în cele din urmă la roșiile riscante, ardeii și toate condimentele (maghiran, ardei roșu, piper, frunze de dafin, usturoi, zahăr). Se decongelează apoi cu suficientă apă pentru a acoperi, apoi se sărează, se acoperă și se fierbe 1 oră. Zsófi a dezvăluit și trucuri speciale care fac ca varza secuiască să fie perfectă: de exemplu, tăiați jumătate din varză în bucăți mici și puneți morcovul și ciupercile în oală. După remorcher, este gătit gata și apoi servit cu o smântână de usturoi pentru un prânz special de epocă.

În această săptămână, aventura gastronomică continuă cu o nouă rețetă!

Mulți oameni au aproximativ aceeași relație cu chifteluțe ca Artúr Gombóc cu ciocolata. Poate fi rotund, turtit, copt, umplut sau doar o mușcătură din toate.

Am întâlnit, de asemenea, dimensiuni de mingi de fotbal, picante necomestibile, fără gust și cele 5 rețete despre care cred că nu s-a născut încă o chiftea mai bună. Aceste rețete și povești urmează în coloana din această săptămână

- pe cuvânt de Szarka Zsófi.

Dar cum sunt făcute cele mai bune specialități de chiftele? Acest lucru este clar și din Gastromele de vineri și, desigur, autorii oferă un nectar frumos pe lângă captura delicioasă și, cu poveștile incitante, ne putem aștepta cu siguranță la o mulțime de surprize.