Hrișcă și fructe de mare: o armă delicioasă combinată în paella

170 g de hrișcă
2,5 dl de apă fierbinte
2 linguri de ulei de măsline
1 bucată mică de ceapă
1 praz
1 bucată de ardei varză
3 căței de usturoi

2 lingurițe de ardei iute
1 db pak-choi
40 dkg amestec de fructe de mare congelate (20 dkg midii, 15 dkg calamari, 6 dkg creveți, 4 dkg caracatiță)
10 kg de mazăre verde proaspătă
1 linguriță sare
piper după gust

Lăsați fructele de mare congelate să se dezghețe în câteva ore. Dacă rămâneți fără timp, întindeți-l pe o foaie de copt sau tavă și lăsați-l să se acopere pentru a se dezgheța, făcându-l mai rapid.
Într-un vas mic de gătit, prăjiți hrișca într-o lingură de ulei de măsline, amestecând frecvent pe o flacără medie.
Ținând capacul în fața noastră, se toarnă peste apa fierbinte, având grijă, deoarece se va stropi și va acoperi și va fierbe până se înmoaie în 15 minute.
Între timp, încălziți cealaltă lingură de ulei de măsline într-un wok sau tigaie mare.
Tocați ceapa și fierbeți-o la foc mic până la sticloasă.
Prazul se toacă și se aruncă pe ceapă.
Ardeii de varză se scobesc, se taie cubulețe și se amestecă cu ceapa.
Tăiați usturoiul în bucăți mici și aruncați ardeii de varză.
Se amestecă ardeii iute și se prăjesc împreună un minut.
Feliați fundul alb, gros, al pak-choi-ului și aruncați-l peste legume. De asemenea, tocăm o parte din frunza verde și o dăm deoparte pentru mai târziu.
Se amestecă și mazărea verde, apoi sarea și piperul.
Fructele de mare sunt, de asemenea, amestecate și reîncălzite.
Adăugați hrișca gătită.
Porțiunea de frunze tăiate din pak-choi este amestecată și servită pentru 4 persoane.

Restul poate fi reîncălzit a doua zi adăugând câteva linguri de apă, dar în a treia zi îl aruncăm pentru că crabul folosit nu poate fi păstrat atât de mult timp nici în frigider.