Ia-l
Autobuz alb
Nume maghiar: Busa albă
Nume englezesc: Crap argintiu
Nume latin: Hypophtmalmichthys molitrix (Valenciennes, 1844)
Masa maximă măsurată: 61 kg
Greutate medie: 1,5-6 kg
Lungimea maximă măsurată: 1-1,5 m
Lungime medie: 0,4-0,5 m
Mediu inconjurator: Mediul de apă dulce.
Apariție: Busa albă este o specie de pește răspândită pe pământul nostru, dar în cantități mari se găsește doar în țările asiatice și în apele europene.
Descriere:
Corpul busei albe este un pește puternic turtit de înălțime medie pe lateral. Capul său este mai mic decât cel al rudei sale apropiate, bususul pătat. Gura lui este dreaptă, fruntea largă și groasă. Aripioarea sa dorsală este relativ mică, marginile sale sunt aproape drepte, celelalte aripioare sunt bine dezvoltate. Spatele este cenușiu, posibil verzui, iar părțile laterale și abdomenul au un luciu argintiu. Aripioarele dorsale și caudale sunt gri, celelalte plutitoare sunt de culoare gălbuie.
Biologie:
Există o tradiție milenară de creștere și cultivare economică a busa din râurile chinezești. A plecat din China în turneul său de cucerire a lumii în anii 1950, când descendenții au ajuns în Japonia din America de Sud și Australia din Europa. În prezent, prevalența sa nu poate fi determinată 100%, cu atât mai mult cu cât există țări în care, după câțiva ani, încercările lor de a naturaliza busa albă au fost abandonate.
Forma comercială: Pește integral pre - refrigerat și viu, felii pre - refrigerate și congelate rapid, file.
Tehnologia bucătăriei: Cuptor, tigaie, la grătar, la grătar, aburit, aburit, gătit.
Detectarea gustului: Carnea sa este uscată, de culoare albă, gustul este determinat vara de gustul algelor pe care le consumă, iarna, când nu se hrănește, se curăță, gustul său devine neutru, dar fibros.
Conținut caloric: 94 kcal/100 g
Conținut de grăsime: 9-16 g/100 g
Omega 3: 1-1,1 g
CURIOZITATE
Fermele de iazuri din Ungaria au prosperat cu o specie semnificativă din punct de vedere economic prin utilizarea busa albă. Ieșirea sa este similară cu cea a unui amur și, atunci când temperatura apei râurilor depășește 20 de grade, începe să se reproducă în apă deschisă. Oul eliberat cu diametrul de 1-1,5 mm se umflă de patru ori într-un timp scurt și se dezvoltă plutind în apă până la eclozare. Reproducerea naturală a busa albă poate fi considerată sigură și în secțiunea maghiară a Tisei. Una dintre caracteristicile busa albe este organul filtrant dezvoltat din vârfurile sale branhiale, care filtrează algele și resturile care plutesc în apa pe care o consumă.
Péter Szabó - György Hoitsy: Pește și preparate din pește, editura Corvina, 2011