Ia-l
Somn european
Nume maghiar: Somn european, somn de râu
Nume englezesc: Wels catfi sh
Nume latin: Silurus glanis (Linnaeus, 1758)
Masa maximă măsurată: 120-134 kg
Greutate medie: 3-8 kg
Lungimea maximă măsurată: 2,0 m
Lungime medie: 0,7-1 m
Mediu inconjurator: Mediul de apă dulce.
Apariție:
Somnul este o specie de pești de apă dulce răspândită pe pământul nostru. Originar originar din Europa Centrală și de Est, a ajuns pe aproape întregul continent prin așezări, cu excepția părților nordice. Poate fi găsit în marile noastre râuri și lacuri maghiare, precum și în multe ferme piscicole.
Descriere:
Capul somnului este mare, lat, turtit de sus. Are o periuță de dinți groasă în gură. Există două mustăți pe maxilarul superior și patru pe maxilarul inferior. Corpul lui era gros, cilindric, cu coada strânsă comprimată. Ochii peștilor sunt destul de mici. Culoarea de bază a corpului solzos este cenușiu sau maro uleios, în funcție de habitat, partea corpului este marmorată, care se extinde până la flotoarele de sub coadă, celelalte flotoare mai mici sunt de culoare cenușie.
Biologie:
Somnului îi plac mai ales apele cu funduri noroioase calde care se încălzesc vara. Se hrănește cu pești răpitori, mai ales noaptea. Hrana sa principală este peștele, dar consumă și alimente de origine animală și crustă, care este accesibilă tuturor. Exemplarele mai mari mănâncă, de asemenea, păsări de apă și mamifere mici care au căzut în apă. O specie de pește care reproduce în perechi în apă încălzită.
Forma comercială: Pește integral pre - refrigerat și viu, felii pre - refrigerate și congelate rapid, file.
Tehnologia bucătăriei: Cuptor, tigaie, la grătar, la grătar, aburit, aburit, gătit.
Detectarea gustului: Pește pur, cu gust neutru, cu carne albă, fibros. Carnea nu se destramă ușor în timpul prăjirii și șireturilor. Exemplarele mai mari (peste 6 kg) sunt predispuse la ungere.
Conținut caloric: 78-280 kcal/100 g
Conținut de grăsime: 17g/100 g
Omega 3: nici o informatie disponibila
CURIOZITATE
Reproducerea somnului în natură cade în timpul înfloririi salcâmului, când temperatura apei ajunge la 22-24 oC. Este necesară condiții speciale de mediu pentru reproducerea sa. De-a lungul râurilor, iubește țărmurile sfâșiate, unde atârnă rădăcinile salciei, iar în lacuri se „scăldă” la marginea stufului, ascunzându-se și reproducând sub rădăcini. Seara, noaptea, își depun ouăle aici, în acest loc îngust unde se învârtesc împletite. Apoi masculul păzește și curăță ouăle. Atacă tot ce se apropie de cuib. Încetați să mai păziți cuibul numai când micii somni înoată deja activ.
Péter Szabó - György Hoitsy: Pește și preparate din pește, editura Corvina, 2011