Căutați o rețetă sau un ingredient

Ridichile negre însămânțate la începutul toamnei pot fi recoltate continuu și nu vor fi distruse în solul înghețat. Tuberculii puțin amari, adesea cu aromă înțepătoare, sunt disponibili toată iarna la piață, la băcănie sau la magazinul polar.

Informații de cumpărare și stocare

La fel ca dovleacul, această legumă este cea mai delicioasă atunci când înghețul a prins-o deja. Alegeți o piesă tare, deoarece interiorul celor moi este probabil budincă (spongioasă). De asemenea, inspectați carcasa pentru a nu se deteriora. Fără verdeață, în ambalaj deschis, ridichea neagră va sta în frigider câteva săptămâni.

Efecte vindecătoare

Ridichea neagră conține de trei ori mai multe vitamine decât soiurile albe și roșii. Datorită conținutului ridicat de minerale și potasiu detoxifiere, sau diuretic efect. Datorită înțepăturii sale, are un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv: ajută la descompunerea alimentelor, reduce senzația de plenitudine și balonare. Cu toate acestea, poate provoca disconfort excesiv și trebuie evitat în caz de tiroidă și probleme de stomac mai grave (ulcere, catar, calculi biliari).

Detoxifiant, intensificator al stomacului Pentru vindecare se recomandă să beți suc de ridiche proaspăt stors timp de câteva săptămâni, în cantitate de 0,5-1 dl pe zi. Sucul extras din tuberculii curățați are efecte bactericide și fungicide, digestive, de stimulare a bilei și laxative și dizolvă mucusul depus în căile respiratorii. Își va pierde gustul ofensiv coroziv dacă îl odihniți într-un loc răcoros câteva ore.

Vindecător de gât și rapel imunitar pentru sirop, tăiați partea superioară a unui tubercul mai mare și apoi săpați o adâncitură în interior pentru aprox. la jumătate și umpleți-l cu 2-3 lingurițe de miere. Apoi pune ridichea cu pălăria tăiată în frigider peste noapte și consumă 1-1 linguriță de sirop de trei ori pe zi. Elimină tusea și răgușeala. Puteți reumple cavitatea care a fost adâncită din când în când cu miere până când tuberculul se înmoaie.

Utilizarea bucătăriei

Tuberculi mari cu un conținut de vitamine extrem de ridicat brut cel mai bine de consumat. Zicala este valabilă și pentru ridichea neagră: otravă dimineața, mâncare la prânz, medicamente seara.

Înainte de utilizare, strecurați bine tuberculii în apă rece, apoi curățați-i, deoarece este mai ușor să feliați și să răciți. Puteți utiliza coaja groasă, dar comestibilă, pentru decorare, astfel încât ingredientele active valoroase să nu se piardă.

Raw în sine este delicios și un bun aperitiv. Gustul este mai pronunțat în comparație cu alte ridichi, oricât de hrean, ușor amar. Iarnă salate ca materie primă o poți asocia cu varză, morcovi, napi, sfeclă, cicoare. Folosiți puțin din el, deoarece gustul este dominant! Îl puteți pune într-un sandviș în cerc sau ras, îl puteți tăia într-o baie tăiată în bușteni, îl puteți oferi cu carne în loc de murături sau ca garnitură. Merită sărat cu o oră înainte de consum. Dacă este încă prea înțepător, îl puteți spăla cu apă curată. O puteți condimenta cu sare, ulei și chimen. Rasă împreună cu ouă fierte, o puteți transforma în maioneză: întindeți pe pâine prăjită sau un sandviș, poate fi o cină delicioasă.

Gătit, atunci când este prăjită, își pierde înțepătura și are un gust similar cu cohlrabi. La fel ca alte legume rădăcinoase, îl puteți folosi pentru a face bulion. Dacă doriți să păstrați conținutul de vitamine, oferiți-i felii subțiri sau tăiței pentru supă fierbinte.

Ideea de salată cu cadru negru: Pentru 4 porții, amestecați 4 lingurițe sos de soia cu 3 lingurițe (prăjite) de ulei de susan, 1 lovitură de oțet de vin alb și 1 vârf de cuțit de curcuma, apoi radeți puțină coajă de portocală în el. Rotiți 2 ridichi negre rase în această marinată, adăugați 1/2 grămadă de arpagic în cerc și odihniți-vă cel puțin 10 minute.