Draguta

Mi-a plăcut pieptul vițelului la șapte și jumătate într-o sâmbătă dimineață. După o noapte îngândurată la acea vreme, băiatul meu de zece luni încerca să-i adune urgent terciul pe ea și sora ei și să-și pună ceai, roșcove și cafea pentru a se stimula când a sosit tatăl lor, „lasă totul, voi fa micul dejun. Am cumpărat un vițel. ” Bulion de vițel? O, nici măcar nu-mi amintesc ultima dată când am mâncat piept de vițel (vreodată). Îi sunt recunoscător pentru asta. Este foarte ușor de făcut, plin de proteine, dulce și cu o textură prietenoasă cu copiii, de când am făcut-o. Și când să introduci și de ce un intestin mai sănătos decât, să zicem, ficatul, spune dieteticianul.

Este vorba despre timusul unui vițel, pentru care există cuvinte populare amabile precum tort de gât. Textură moale, suplă, roz pal, ușor care amintește de laptele de pește. Este un organ important de reglare hormonală, furnizând hormoni care reglează funcțiile vieții în sânge. Se obține și din miei, punctul fiind că este un organ care promovează creșterea animalului tânăr care regresează în timp. Este curat și bogat în substanțe nutritive, pe care le putem da copiilor, dar când și ce trebuie să știți despre asta. Mariann Aradvári-Szabolcs L-am întrebat pe un dietetician, autorul cărții O mică lingură de dragoste.

„Maruntaia, care în acest caz poate proveni doar de la un animal tânăr, este introdusă în luna a 8-a de copilărie. Pieptul de vițel este, de asemenea, măruntaiele unui animal de pui, iar animalele tinere sunt întotdeauna preferate în dieta copiilor. Deși este bogat în grăsimi și grăsimi saturate, este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine. Dacă este disponibil oriunde și mama ta are abilitățile necesare pentru a-l face pentru copilul tău, îl recomand cu tărie ”.

Mariann a adăugat, de asemenea, că vițeii trăiesc exclusiv din lapte până la vârsta de aproape jumătate de an. Vitele de crescătorie pasc exclusiv pe iarbă, astfel încât vițelul este o organică mai curată decât, să zicem, un ficat de pui de origine necunoscută.

Deși măruntaiele se confruntă cu o renaștere în aceste zile, este rar ca o briză să fie disponibilă la măcelari, de obicei lovite de restaurante. Dacă este disponibil, nu este scump în ceea ce privește prețurile cărnii, este în jur de 1000 de forinți pe kilogram. Cel puțin pe piața Bosnyák tér, se vinde pentru ceea ce am obținut până acum. Curajul se administrează de obicei în prima jumătate a săptămânii, se spune că briza este refrigerată timp de cel puțin 5 zile.

În Ungaria a existat o tradiție mai largă de a consuma organe, așa cum reiese din felurile de mâncare găsite în vechile cărți de bucate maghiare. Apoi, producția de masă a adus cu sine că nu a mai rămas capacitatea de a manipula, răci, transporta organele separate. Acestea au devenit umpluturi rapide de utilizat în produse din carne, cum ar fi cârnații.

Este încă mai frecvent în alte culturi. Are un nume frumos în limba engleză: pâine dulce, care denotă glandele endocrine, cum ar fi pancreasul. Căutând rețete franceze, puteți întâlni idei numite ris d’agneau în cazul ris de veau sau miel. Îi place pentru pateuri și terine, datorită moliciunii și grăsimii sale. Iată o rețetă incitantă și în limba maghiară, plăcinta cu vânt de legume a lui Gabojsza.

Există mai multe moduri de a-l pregăti, dar mai întâi trebuie să îl dezlipiți și să-l preparați în apă picantă, cum ar fi frunza de dafin sau fără aromă, timp de aproximativ 25 de minute (ordinea de gătit și decojire poate fi inversată). Unii oameni se înmoaie în lapte înainte de gătit. Când ați terminat, șocați cu apă rece ca gheața pentru a o menține suplă și proaspătă.

Unul dintre cele mai ușoare preparate este felierea după feluri în prealabil și prăjirea subțire în făină și prăjirea într-o tigaie. Am făcut-o și pentru prima dată, garnisită cu praz caramelizat și garnisită cu legume proaspete. Am preparat la grătar după gătit, am obținut o crustă frumoasă și l-am uns cu un sos picant verde, care i-a mers bine. Datorită gustului său neutru, poate funcționa cu o mulțime de condimente. Obișnuiau doar să îmbrace și să tragă. Ca o condiție pentru legume și piureuri de legume (de exemplu, aici în imagine cu piure de mazăre de busuioc spanac).