Ierburi tradiționale maghiare IV.

Subiect

Grupă de vârstă

Autor

Paprika

Ardeiul este cea mai importantă plantă din Ungaria și una dintre cele mai frecvent consumate legume. Timp de două sute de ani în Europa, a fost cunoscută doar ca plantă ornamentală, iar fructele sale au fost folosite ca medicamente. A devenit un condiment popular al bucătăriei maghiare abia în secolul al XVIII-lea, iar răspândirea preparatelor cu aromă de piper a adus o schimbare semnificativă a gustului. Înlocuitorii ieftini de piper au devenit cu adevărat populari ca condimente. De la începutul secolului anterior, țara a fost, de asemenea, un important export. Aromatizat cu boia, a fost inițial un fel de mâncare pastorală: gulaș, tocană și boia au devenit mâncare națională. Consumul său favorizează digestia și susține, de asemenea, funcționarea sistemului vascular. Ameliorează răcelile, gingivita, reglează circulația sângelui și, de asemenea, ajută la pierderea în greutate.

maghiare

Mentă

La vechii romani, menta era un simbol al ospitalității, iar masa era decorată și parfumată cu ea. Evreii au stropit planta pe podeaua sinagogii și și-au condimentat mâncarea cu ea. Utilizarea mentei ca condiment în Europa a fost în primul rând o caracteristică a bucătăriei britanice, dar armenii s-au stabilit în Transilvania la sfârșitul secolului al XVII-lea și-au aromat mâncărurile cu această plantă puternică. În plus, a fost folosit ca medicament pe bază de plante în medicina populară. Menta amestecată cu lemongrass poate fi folosită pentru a face ceai de iarnă excelent, care are un efect calmant și relaxant. Menta este eficientă în stimularea digestiei, ameliorarea afecțiunilor reumatice, tratarea astmului, sufocării, tusei, durerii în gât, catarului. De asemenea, pentru prepararea expectoranților și a unguentelor respiratorii. Ameliorează durerile musculare atunci când se freacă în piele datorită efectului său analgezic, ameliorează și durerile de cap severe.

Piper

Condimentele orientale au fost utilizate pe scară largă în toată Europa, inclusiv în Ungaria, pentru rețetele descrise în cărțile de bucate moderne timpurii, dintre care cel mai comun, relativ ieftin și cel mai important condiment era ardeiul. Vasul cu ardei era un simbol al statutului claselor de mijloc sociale din secolul al XVI-lea, era folosit pentru aromarea vaselor în curțile aristocratice și sărbătorile breslei. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea, țărănimea o folosea doar cu ocazii festive. A 19–20. În secolul al XVI-lea, gospodăriile țărănești foloseau piperul pentru cea mai mare cantitate de sacrificare a porcilor. Are un efect digestiv, inflamația gâtului, efect de tuse și efect expectorant. Când este amestecat cu smântână, este bun pentru stupi.