Care sunt pericolele grăsimilor trans?

Margarinele, mâncarea rapidă, produsele lactate, pudrele de supă instantanee, barurile de muesli, sosurile pentru salate sunt doar câteva dintre listele care enumeră alimentele bogate în grăsimi trans. Mulți nu sunt conștienți de pericolele grăsimilor trans, precum și de cantitatea admisă zilnic permisă.

Să presupunem că vrei ceva sănătos, așa că te hotărăști să mănânci o felie de musli. Ce-i în neregulă cu el? Conține semințe, fructe, ulei vegetal. Dar ce? Dacă te uiți la ambalaj și vezi o indicație că acesta conține grăsimi vegetale hidrogenate sau parțial hidrogenate, ai reușit să consumi niște grăsimi trans împreună cu bara de muesli. Dacă și-a băut cafeaua de dimineață cu pudră de cremă de cafea și a mâncat un sos de salată la cină, a făcut totul împotriva voinței sale în acea zi pentru a-i dăuna sănătății. Vă arătăm pericolele grăsimilor trans, dar vedem și o listă cu cele mai dăunătoare alimente care conțin grăsimi trans.

Ce sunt grăsimile trans?

Grăsimile trans sunt acizi grași nesaturați care se formează în timpul hidrogenării uleiurilor vegetale - palmier, nucă de cocos, floarea soarelui, soia, rapiță - dar se formează și în timpul prăjirii cu uleiuri vegetale. Deși uleiurile vegetale sunt practic sănătoase, deoarece conțin cantități semnificative de acizi grași polinesaturați, în timpul așa-numitei hidrogenări sunt transformați în acizi grași saturați sau trans. Scopul hidrogenării este de a face uleiurile vegetale mai greu, mai mult stocabile și, dacă este necesar, să reziste la îngheț. Se pot găsi și în cantități mici, sub formă naturală în produse de origine animală precum carne, unt, iaurt.

De ce nu știm despre ele?

Evident, nu este în interesul industriei alimentare să informeze consumatorii despre pericolele grăsimilor trans sau cât de ridicate sunt acestea într-un anumit produs. Mulți producători o exprimă în mod înșelător atunci când scriu pe etichetă că alimentele conțin grăsimi vegetale complet sau parțial hidrogenate. Oamenii tind să creadă că cumpără alimente sănătoase atunci când vine vorba de markeri pentru plante, pentru că cine ar crede că nuca de cocos sau uleiul de palmier poate fi nesănătos?

Care sunt pericolele consumării lor?

Pericolele grăsimilor trans au fost susținute de o serie de studii. Acestea au fost asociate cu o dietă bogată în acizi grași trans legată direct de bolile cardiovasculare, diabetul, obezitatea și multe alte boli. Grăsimile trans cresc nivelul trigliceridelor, nivelul colesterolului LDL, scad nivelul protector al colesterolului HDL, ducând la ateroscleroză, tromboză - citiți articolul Mayo Clinic.
Grăsimile trans joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea bolii Alzheimer și a unor tipuri de cancer și sunt capabile să treacă de la laptele matern la făt prin alăptare.

Ce alimente trebuie evitate?

Produse semifabricate mirelite, înghețate și biscuiți (conțin multă grăsime de palmier), preparate fast-food, chipsuri, sosuri gata preparate pentru salate și pulberi instant (supe, sosuri). Includeți grăsimi animale, margarine care conțin și aditivi și prăjite. Nu adăugați cremă pudră la cafea, neglijați dulciurile de masaj de acoperire, cum ar fi bomboanele de Crăciun și feliile de lapte. Nu căutați produse de patiserie tentante disponibile într-o brutărie de spectacol și nu le expuneți la uleiuri vegetale presate la rece bogate în acizi grași omega - 3 și omega - 6 (ulei de in, ulei de semințe de cânepă, ulei de măsline etc.)

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a stabilit un aport maxim de grăsimi trans la 2 grame pe zi, ceea ce nu reprezintă încă un pericol pentru sănătate.

OMS va interzice grăsimile trans artificiale până în 2023, deoarece riscurile lor pentru sănătate sunt extrem de mari, a raportat Népszava. "Inițiativa își propune să ofere statelor legi pentru a elimina grăsimile trans de pe piața alimentară", a declarat pentru CNN Francesco Branca, directorul Departamentului pentru Alimentație pentru Sănătate și Dezvoltare din Geneva.

Între timp, să ne străduim să consumăm grăsimi sănătoase și să reținem că organismul nostru furnizează o parte din necesarul său de energie prin aportul de grăsimi și, în funcție de tipul de grăsime, joacă și un rol în protejarea organelor noastre interne. Reduce producția de sucuri gastrice, creează o senzație de sațietate și multe vitamine (A, D, E, K) sunt solubile numai în grăsimi. Așadar, chiar dacă mâncăm fructe și legume proaspete bogate în antioxidanți, aceste vitamine nu sunt folosite corespunzător dacă nu există grăsimi care să ajute la absorbția lor.