Incorporând mici volane verzi sau alge în mesele noastre

Peste 820 de milioane de oameni din lume mor de foame. Fiecare a noua persoană de pe Pământ.

În plus, supraponderalitatea și obezitatea arată o tendință de creștere în aproape toate țările.

Cred că aceste două contrarii evocă sentimente mixte în toată lumea. Ne putem gândi la mesele noastre multiple (!) Pe zi, la varietatea lor, la cât de norocoși suntem că avem ceva de mâncat și cât de mult risipim fie pe noi, fie pe cei din jurul nostru ...

Câteva date și fapte despre lumea noastră

Numărul persoanelor subnutrate a crescut din nou din 2015 și a revenit la nivelul 2010-11. Deși s-a observat o scădere definitivă între 2005 și 2015, acest lucru nu se mai poate spune. Curba a început în sus și situația epidemiologică actuală creează și alte obstacole în acest sens.

Malnutriția există sub mai multe forme: cantitativă, care se manifestă prin greutate corporală redusă și foamete de calitate, cu deficit de nutrienți. Acesta din urmă are modificări mai puțin vizibile, greutatea corporală a individului poate fi în limitele normale sau superioare, deoarece compoziția de calitate a dietei nu este potrivită organismului: este bogată în energie, dar conține puțini sau deloc substanțe nutritive vitale.

Excesul de greutate și obezitatea sunt, de asemenea, în creștere, provocând 4 milioane de decese la nivel global. Am mai scris despre acest lucru, pe care îl puteți citi aici.

Provocarea

Producătorii și lanțurile globale de aprovizionare se confruntă cu o provocare constantă, depunând eforturi constante de adaptare la circumstanțele date și în schimbare. Acum, pentru situația epidemiologică actuală, criza. În același timp, au pus încă mâncare pe miliarde de mese.

Dar ce impact are modul în care produsele alimentare sunt produse pe planeta noastră? Am abordat acest subiect parțial în legătură cu producția de băuturi vegetale, pe care o puteți citi aici.

Tzachor Asaf, șeful Departamentului pentru securitate alimentară globală și tehnologii emergente de la Centrul de Cercetare al Universității din Cambridge, a declarat: „Sistemul nostru alimentar global eșuează în condiția cea mai de bază pentru a oferi omenirii o viață sănătoasă și sigură pentru alimente”

O soluție posibilă ...

Pentru a combate foamea la nivel mondial și a crește securitatea alimentară, se așteaptă ca cererea pentru culturi precum soia să crească cu 80% până în 2050. (De ce exact o plantă ca soia? Puteți citi despre aceasta în articolele noastre anterioare: aici și aici.) Din anii 1950, producția mondială de soia a crescut deja de 15 ori. Statele Unite, Brazilia și Argentina reprezintă împreună 80% din producția mondială de soia. În același timp, în America de Sud, răspândirea acestei plante este în detrimentul defrișărilor, iar cultivarea acesteia necesită și o cantitate mare de apă - adică expansiunea și creșterea cantitativă sunt însoțite de mai multe daune asupra mediului.

Potrivit lui Tzachor, „dezvoltarea surselor alimentare alternative și a sistemelor alimentare alternative (la scară) ar fi esențială pentru realizarea securității alimentare globale”.

O posibilă sursă alternativă de hrană pentru oameni și animale este algele.

Ar fi într-adevăr posibil ca mici volane verzi (sau puncte) care apar în lacuri să fie soluția la problemele de securitate alimentară ale planetei.?

Oamenii mănâncă macroalge de mii de ani (pot avea o lungime de până la 60 de metri), cum ar fi algele wakame și nori. Recent, însă, s-a acordat mai multă atenție verilor lor microscopici pe baza potențialului lor nutrițional și de mediu.

Unul dintre ingredientele caracteristice alimentelor asiatice este wakame

Microalgele sunt organisme mici (0,2 µg) bogate în proteine, găsite atât în apa dulce, cât și în apa de mare. Sunt extrem de diverse, cu un număr estimat de specii între 200.000 și 800.000. De obicei, conțin aminoacizi esențiali, acizi grași esențiali, inclusiv acizi grași omega-3, omega-6 și omega-7, precum și antioxidanți și coloranți. În ceea ce privește vitaminele, acestea sunt bogate în vitaminele A, B, C și E, precum și în minerale precum potasiu, fier, magneziu, calciu și iod. Cu toate acestea, acest conținut de nutrienți poate varia în funcție de tipul de alge.

În prezent, două grupuri de microalge domină piața. Primul grup include specii numite Chlorella (cunoscut sub numele de gen), în timp ce al doilea include genul Arthrospira, mai frecvent cunoscut sub numele de „Spirulina”. Ambele tipuri de alge sunt foarte bogate în nutrienți.

Inovații alternative în cultivarea microalgelor

Lista actuală este foarte scurtă, dar cred că se va extinde doar în viitor, cu cele mai variate și surprinzătoare idei.

În Islanda, o mică fermă de microalge folosește această tehnologie. Concluzia este că electricitatea geotermală folosește lumină LED și emite căldură, apă și emisii naturale de dioxid de carbon pentru a alimenta creșterea microalgelor. Adică, cultivarea microalgelor în instalația islandeză este extrem de eficientă în ceea ce privește amprenta ecologică. În plus, nu este nevoie de erbicide sau pesticide și nu se generează deșeuri folosind tehnologia.

Cu toate acestea, în loc să crească pentru consum uman, compania hrănește pești crescuți în acvacultură, înlocuind alte metode agricole nesustenabile. Algele sunt, de asemenea, o alternativă excelentă la pești, deoarece sunt bogate în omega-3, pe care peștele nu le poate produce, așa că trebuie să o obțină din dieta lor.

În lacurile sărate deschise:

În Statele Unite, în New Mexico, o companie cultivă microalge în iazuri sărate, deschise folosind lumina soarelui. Apa sărată nu poate fi folosită de obicei pentru cultivarea plantelor, așa că în situația actuală o utilizare alternativă este creșterea algelor.

Whisky efluent distilat:

În Scoția, o companie susține că „efluentul” distilatorilor de whisky este bogat în nutrienți și este perfect pentru cultivarea microalgelor. Astfel, la începutul acestui an, au primit sprijin pentru implementarea proiectului și a fabricii.

Deși consumul regulat de microalge nu este încă răspândit, viitoarea sa sursă de hrană este de necontestat. Deoarece cererea de soia crește doar, dar va fi nesustenabilă în cantități mari pe termen lung din punct de vedere agricol, oamenii vor avea nevoie de o sursă alternativă de proteine. Adică, trebuie să ne diversificăm sursele de hrană. În acest caz, totuși, algele proaspete nu trebuie luate în considerare imediat, deoarece conținutul lor de proteine în stare proaspătă este extrem de scăzut, cam același cu cel al spanacului (3%). În această formă, nu este potrivit să înlocuiți soia. Cu toate acestea, în forma sa uscată deja da! Graficul de mai jos ilustrează cât de semnificativ este conținutul lor de proteine în comparație cu alte surse de proteine:

Editare proprie, sursă: Microalge: O alternativă potențială la suplimentarea sănătății pentru oameni

Mai mult, algele pot furniza mai mulți aminoacizi esențiali decât soia. Argumentul în favoarea algelor este, de asemenea, o utilizare specifică mai bună a zonei de cultivare - o utilizare mai eficientă a suprafețelor mai mici. Potrivit articolului de anul trecut despre microalge: o alternativă potențială la suplimentarea sănătății pentru oameni, microalga produce între 4 și 15 tone de proteine pe hectar pe an, comparativ cu doar 0,6 până la 1,2 tone de soia.

Fără îndoială, există și obstacole care trebuie încă depășite: nu există suficiente rezultate ale cercetării pe această temă, nu știm cât de mult poate folosi corpul nostru microalge, cât de accesibil este conținutul său de nutrienți, cât de mult este posibilă cultivarea sa. Toate acestea sunt cu adevărat discutabile, dar există un alt motiv pentru alge: acestea oferă o sursă de vitamine pe care nu le putem obține din soia și conțin de fapt o vitamină pe care nici spanacul nu o oferă pentru noi - vitamina B12.

O atenție deosebită trebuie acordată suplimentării vitaminei B12 (cobalamină) în nutriția plantelor, deoarece putem asigura doar aportul adecvat al acesteia din carne, pește, produse lactate și ouă. În caz contrar, algele în sine nu produc vitamina B12, dar ca să spunem așa, o „absorb” din mediul lor. Bacteriile care produc însăși vitamina B12 se găsesc, de asemenea, în habitatul lor (culturi lichide) și sunt absorbite de alge. Există deja o serie de suplimente și produse pe bază de alge pe piață, deoarece algele pot fi o sursă vitală alternativă de vitamina B12.

Sistemele alimentare contemporane epuizează biosfera, atât prin eroziunea solului, cât și prin poluarea apelor subterane, tăierea pădurilor și fragmentarea habitatului. În cuvintele lui Tzachor: „Pe baza tuturor acestor date, microalgele singure nu pot fi numite sursa de hrană a viitorului, este mai bine să spunem că pot deveni o sursă ideală de nutrienți cu o cultivare adecvată”.

Sursă:

EW Becker (2013). Microalge pentru hrana umană și animală. Handb. Microalgal Cult., John Wiley & Sons, Ltd. pp. 461-503.

AK Koyande, KW Chew, K Rambabu, Y Tao, DT Chu, PL Show (2019). Microalge: O alternativă potențială la suplimentarea sănătății pentru oameni. Food Science and Human Wellness Volumul 8 (1), pp. 16-24.