Faptele cheie despre grăsime; Insula naturală

Grăsimile sunt considerate în mare parte lucruri nesănătoase, care îngrășează, dar în realitate îndeplinesc mai multe funcții importante în organism. Furnizorii importanți de energie, cu 9 grame dintr-un gram de grăsime, furnizează de două ori mai multă energie decât aceeași cantitate de carbohidrați sau proteine. Dacă corpul nostru nu arde grăsimi imediat, le stochează ca rezervă de energie pentru „perioade mai rele”.

Grăsimile furnizează acizi grași esențiali esențiali pentru diferite procese metabolice. Pe lângă asta:

grăsimile sunt purtătoare de vitamine A, D, E și K, pe care organismul nu le-ar putea folosi fără grăsimi
purtători de arome
izolatori termici
protejează organele de influențele externe

Caloriile zilnice sunt de aprox. 30% ar trebui să fie gras. Cu toate acestea, nu contează ce fel de grăsime este!

Care sunt grăsimile sănătoase, care sunt mai puține?

În funcție de structura lor chimică, ar trebui făcută o distincție între diferite tipuri de acizi grași. Acizii grași saturați se găsesc printre altele în produsele de origine animală. Chiar dacă nu sunt la fel de răi ca reputația lor, este mai bine să consumați acești acizi grași în cantități mici.

Acizii grași nesaturați simpli care se găsesc, de exemplu, în uleiul de măsline, avocado, uleiul de rapiță și nucile au un efect pozitiv asupra valorilor sanguine, atâta timp cât sunt consumați cu moderație.

Acizi grași omega-3 și omega-6

Acizii grași polinesaturați sunt deosebit de importanți. Acestea includ acizii grași omega-3 și omega-6, de care organismul are nevoie în proporții adecvate. De exemplu, floarea-soarelui și uleiul de porumb conțin prea mult acid gras omega-6, care poate favoriza inflamația. Acești doi acizi grași sunt prezenți în proporții bune în uleiul de rapiță - utilizați ulei natural presat la rece deoarece conține ingrediente mai valoroase.

Acizii grași esențiali omega-3 se găsesc în uleiul din semințe de in, nuc și soia. Somonul, macroul și heringul conțin acizi grași omega-3 cu lanț lung deosebit.

În mod ideal, acizii grași saturați și nesaturați ar trebui să fie amestecați, de exemplu, consumând salate făcute cu sos de ulei de rapiță pentru preparatele din carne.

Evitați acizii grași trans

Se recomandă prudență atunci când se utilizează grăsimi vegetale amidon: în timpul producerii lor se formează grăsimi trans, care au un efect negativ asupra inimii și sistemului circulator și pot provoca o creștere a nivelurilor nocive de colesterol LDL din sânge. Acestea se găsesc adesea în produsele de panificație grase sau în grăsimile de prăjit.

Grăsimile trans se pot forma și atunci când acizii grași polinesaturați sunt încălziți la combustie. Legăturile duble sensibile ale uleiurilor sunt rupte de căldură, pierzându-și astfel proprietățile sănătoase. Nu folosiți uleiuri vegetale presate la rece pentru prăjire - uleiurile rafinate sunt mai potrivite în acest scop.

Margarina este mai sănătoasă decât untul?

Spre deosebire de unt, margarina conține mulți acizi grași polinesaturați. Conform ultimelor studii, untul nu este dăunător. În ceea ce privește caloriile, ambele produse sunt aproape identice, doar margarina semi-grasă conține mai puține calorii decât untul.

Pentru a evita grăsimile trans dăunătoare, atunci când cumpărați margarină, trebuie să aveți grijă să cumpărați un produs de bună calitate care conține doar o cantitate mică de grăsimi întărite. Untul sau margarina este, la urma urmei, o chestiune de gust.

Este îngrășarea grăsimilor?

Deși grăsimea este bogată în calorii, nu există nicio corelație între aportul de grăsime și greutatea corporală. Numai echilibrul este crucial: cine mănâncă mai multe calorii decât arde, se va îngrașa. Exercițiile fizice stimulează consumul de calorii. Cei care fac sport dimineața se pot simți puțin mai îngăduitori cu ei seara. Alimentele bogate în grăsimi se satură mai repede decât alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, deci sunt suficiente mai puține alimente.

Dacă încercăm să mâncăm mai puține grăsimi, adesea consumăm mai mulți carbohidrați. Cu toate acestea, produsele din cereale precum pâinea albă și pastele cresc nivelul zahărului din sânge și stimulează astfel producția de insulină, care la rândul său favorizează formarea grăsimilor. Prin urmare, multe diete se bazează pe o dietă completă și cu conținut scăzut de energie. O atenție deosebită trebuie acordată grăsimilor ascunse, care pot fi găsite în alimentele gata consumate sau în produsele lactate.

Cum să scapi de tampoanele de grăsime?

Ar fi atât de frumos: transpirăm în saună și slăbim. Nu merge. Transformați grăsimea în mușchi? Și acesta, din păcate, este doar un mit. Sportul este cel mai bun arzător de grăsimi. În timp ce sporturile de anduranță stimulează arderea grăsimilor, antrenamentul de fitness construiește mușchi care extrag energie din celulele adipoase, chiar și atunci când corpul este odihnit. Celulele adipoase vor fi astfel „mai slabe” - dar nu vor dispărea, numărul lor nu se va schimba.

Doar liposucția elimină celulele adipoase din anumite locuri. Cu toate acestea, există riscul ca organismul să stocheze grăsimea în altă parte în viitor. Prin urmare, beneficiile de durată ale liposucției sunt controversate.

Puteți arde grăsimile într-un mod țintit?

Grăsimea nu poate fi pierdută în anumite părți ale corpului. Deși exercițiile abdominale, de picioare și fese antrenează mușchii drepți, aceștia nu afectează defalcarea tampoanelor de grăsime. Cu toate acestea, programul sportiv potrivit vă va ajuta să luptați împotriva grăsimilor. Dacă este susținută de o dietă săracă în calorii și bogată în proteine, grăsimile pot fi arse într-un mod sănătos.

(Traducere din limba germană de László Koncz)

Dacă sunteți interesat de subiect, vă recomandăm următorul articol: