Cine este responsabil dacă aproape că mori într-un restaurant din Budapesta?

La trei ani după incident, părinții unui editor TV britanic au povestit cum fiica lor a suferit un șoc anafilactic sever la un restaurant din Budapesta. Cazul a fost raportat de părinți în emisiune, deoarece tânăra a suferit leziuni cerebrale atât de grave, încât nu a mai putut vorbi de atunci, ci doar pentru a putea răspunde da și nu la cele spuse. El a fost invitat de foștii săi colegi la emisiunea ITV de dimineață, la care lucrase anterior ca redactor.

este

Amy May Shead era cu cele patru prietene la un restaurant din Budapesta acum trei ani. În care, prezentatorul nu a întrebat despre asta și nici nu este dezvăluit pe partea fondului înființat pentru a sprijini femeia. Familia a spus că femeia a întrebat dacă pot recomanda alimente pentru alergii la arahide. A arătat chiar și un card scris în limba maghiară că are o alergie mortală la arahide. Oriunde călătorea femeia, lua mereu cu ea un astfel de card scris în limba locală, au adăugat ei.

Bucătarul restaurantului maghiar a spus că nu va fi nicio problemă. Femeia a ales pui de orez și a întrebat separat dacă carnea nu a fost prăjită în ulei de arahide. Puiul a fost scos și a primit șoc anafilactic sever imediat după prima mușcătură.

Deși avea două injecții în formă de stilou de adrenalină împotriva șocului alergic sever, acestea nu au avut niciun efect. De asemenea, a avut un infarct și a fost practic mort timp de șase minute. Ambulanțele l-au reînviat, încercând să-l ajute timp de treizeci de minute. Apoi a fost dus la Peterfy, la cinci minute distanță, și a fost tratat în secția de terapie intensivă. În conversație, părinții ei, ca răspuns la o întrebare a prezentatorului, sugerează că s-ar putea să fi existat pesto sau ulei de arahide în poveste, că reacția fetei a fost atât de severă, dar acestea au fost refuzate de restaurant.

Părinții au venit în Ungaria a doua zi. Medicii maghiari au spus mai întâi că au șanse de 30% să supraviețuiască săptămâna. El a suferit leziuni cerebrale severe din cauza lipsei de oxigen, a fost în terapie intensivă timp de 19 zile, urmat de 11 luni într-un spital londonez și 316 zile într-un spital de nervi. În discuția din studio s-a discutat că un alergic sever poate fi șocat și prin inhalarea prafului de arahide care iese dintr-o pungă deschisă în apropiere. Femeia din emisiune a fost întrebată dacă va lăsa alunele să se despartă pe avioane, de exemplu, până când s-a mutat și a scos un sunet. Asta, potrivit părinților săi, înseamnă că nu.

Părinții au spus că s-au uitat la avocați pentru a vedea ce pot face împotriva restaurantului, dar au ajuns la concluzia că nu există o asigurare de răspundere civilă pentru locul respectiv, deci nimic. După cum au spus, nu este obligatoriu să faceți acest lucru în Ungaria. Am întrebat Amy May Trust despre ce restaurant este vorba, dacă au fost urmăriți penal, raportat poliției sau ambasadei britanice. De asemenea, am întrebat poliția maghiară dacă au vreo legătură cu acest caz. Așteptăm răspunsurile dumneavoastră.

Actualizare: pe baza informațiilor primite de poliție după publicarea articolului nostru

Cu toate acestea, identitatea făptuitorului nu a putut fi stabilită, astfel că ancheta a fost suspendată la 4 iulie 2014.

Imposibil de filtrat?

"Dacă cineva știe despre sine că arahidele pot provoca o reacție alergică atât de periculoasă, nu le-aș recomanda niciun fel de mâncare într-un restaurant", a declarat pentru Index bucătarul unui cunoscut restaurant din Budapesta. Potrivit bucătarului-șef de la Budapesta, acest caz ridică și responsabilitatea celeilalte părți: „cine știe că este atât de alergic la alune, este mai bine să nu mănânce într-un restaurant”. Acest lucru se datorează faptului că este imposibil să filtrați alunele sau resturile lor mici din bucătăriile restaurantelor, chiar dacă sunt respectate toate reglementările.

Reglementările interne și UE stricte se aplică și ingredientelor utilizate în restaurantele maghiare și mâncărurilor servite. Aceștia solicită deja producătorilor de alimente să indice derivații de alune și alte substanțe alergenice din produs. Majoritatea alergiilor alimentare pot fi urmărite înapoi la produsele nepreambalate, motiv pentru care producătorii ar trebui să informeze comercianții sau restaurantele.

La cerere, restaurantele trebuie să furnizeze informații cu privire la compoziția exactă a alimentelor sau la originea materialelor utilizate. Prin urmare, chelnerii trebuie să știe exact felurile de mâncare. Restaurantele ar trebui, de asemenea, să indice în meniu sau pe panoul de informații ce alergeni conțin alimentele lor și cu ce substanțe alergenice lucrează, cum ar fi urme de alune sau alți alergeni (cum ar fi gluten, ouă, lapte, pește, crab, maltodextrină). sirop, semințe de susan, sulfiți, țelină, muștar etc.).

În principiu, poate fi urmărită

"Restaurantele trebuie să cunoască și să poată informa oaspeții cu privire la alergenii cu care lucrează, dar nu există nicio garanție că alunele nu vor intra în alimente", a spus Adrienn Bartók Nagygyörgyné, consultant HACCP la Create 2002. Kft. HACCP obligatoriu pentru restaurante identifică exact punctele în care siguranța alimentelor poate fi compromisă.

Ce este HACCP?

HACCP este un acronim pentru punctul de control critic pentru analiza pericolelor, adică analiza pericolelor în punctele critice de control. Legislația internă impune tuturor operatorilor din sectorul alimentar să pregătească un manual HACCP care să reglementeze siguranța alimentelor și să mențină documentația actualizată. Scopul HACCP este de a se asigura că produsele alimentare nu cauzează în niciun fel probleme de sănătate consumatorului. Acest lucru protejează atât interesele consumatorului, cât și ale antreprenorului.

Cu toate acestea, potrivit lui Adrienn Bartók Nagygyörgy, restaurantele pot indica doar ce alergeni conțin alimentele lor sau ce alergeni utilizează la prepararea altor alimente. Încă de la început, materiile prime utilizate pot intra în contact cu alunele, ulterior, dacă sunt folosite în bucătărie, chiar și după cea mai aprofundată curățare, pot rămâne urme, chiar dacă doar deschid o pungă care conține alune. Tocmai din cauza acestor cazuri este importantă și trasabilitatea alimentelor și a materialelor utilizate: înregistrările materialelor și facturile fac posibilă urmărirea originii alergenului.

Mesele fără alune într-un restaurant ar putea fi garantate dacă ar fi preparate într-un loc separat și cu ustensile separate. Există restaurante special lipsite de alune în străinătate, dar există și o companie în Ungaria care furnizează alimente alergenice, inclusiv alimente fără alune.

Bucătarul de la Budapesta, deja citat la începutul articolului, mai spune că alunele, care sunt alergene, pot apărea în bucătărie în mai multe moduri: chiar dacă scândura este spălată, pot rămâne urme pe ea, poate apărea în porumb ulei, ca să nu mai vorbim de uleiul de arahide. Prin urmare, indică prezența alunelor sau a altor alergeni într-un loc proeminent și în meniul lor. Fără să știe de cazul specific, bucătarul-șef a spus: chiar dacă bucătarul de la restaurantul de rău augur i-a spus oaspetelui britanic că puiul pe care l-a făcut nu conține alune, din păcate, este destul de imaginabil că a intrat în mâncare de undeva. "De aceea nu aș risca niciodată un restaurant în cazul unei alergii severe. Este sigur dacă gătești pentru tine."

În 2016, proprietarul unui restaurant Indian Garden din Easingwold a fost condamnat la șase ani de închisoare în Marea Britanie după ce un bărbat a murit de șoc anafilactic din cauza mâncării preparate acolo. În 2014, bărbatul cu alergie la arahide a solicitat un curry fără arahide pentru a-l lua. Managerul restaurantului a spus că mâncarea lor nu conține alergeni. Bărbatul a mâncat mâncarea acasă, s-a îmbolnăvit și apoi a murit trei săptămâni mai târziu. După cum sa dovedit, restaurantul a schimbat migdalele cu pudră de arahide ieftină, ceea ce a provocat moartea bărbatului.