Atunci carnea roșie provoacă sau nu cancer?

Noile orientări, care se bazează pe o meta-analiză a rezultatelor multor studii anterioare, sunt observate de cercetătorii de la Universitățile Dalhousie și McMaster. Munca lor a fost realizată ca membri ai unui consorțiu internațional de cercetare recent format, numit NutriRECS. Scopul consorțiului este de a oferi consiliere bazată pe dovezi publicului laic cu privire la nutriție, reanalizând cea mai largă gamă posibilă de studii și examinând valoarea științifică și fiabilitatea acestora folosind metoda pe care o consideră a fi cât mai obiectivă posibil.

În acest caz, studiile care examinează efectele cărnii roșii asupra sănătății au fost revizuite și nu au fost găsite

orice dovadă că consumul de carne roșie și procesată ar provoca cancer, diabet sau boli de inimă.

Dovezi de calitate scăzută

Recomandarea din rezumatul studiului spune: „adulții pot consuma în continuare aceeași cantitate de carne roșie și procesată ca înainte (recomandare slabă, dovezi de calitate scăzută)”. Parantezele sunt importante aici. Adică, cercetătorii înșiși recunosc că puterea recomandării lor este redusă, deoarece dovezile pe care s-au bazat nu sunt tocmai cele mai fiabile.

Dar de ce au făcut recomandări deloc, dacă ei înșiși recunosc că nici ei nu cred pe deplin în ei?

- întrebarea este ridicată de majoritatea nutriționiștilor. Unii au considerat recomandările de-a dreptul periculoase, care contravin orientărilor practic ale oricărei organizații de asistență medicală. Dar cum poate fi asta?

Cercetătorii care participă la NutriRECS nu pot fi pur și simplu marcați ca coclari sau agenți plătiți din industria cărnii: sunt experți cu diplome academice reale de la universități bine-cunoscute, dintre care mulți contribuie la consorțiul Cochrane, care produce meta-analize de sănătate extrem de ridicate și similare . Cu toate acestea, nu există nicio autoritate publică sau o companie națională de sănătate în spatele lor - iar acestea din urmă fac de obicei recomandări nutriționale.

Deci, de ce pretind ceva care îi indignă pe aproape toți membrii majori ai unei întregi profesii? Aceștia susțin că, deoarece poate fi dedus din datele disponibile. Ce este și mai ciudat este că au funcționat din aceleași date ca toți ceilalți, iar cel mai ciudat lucru este că au ieșit numeric la fel ca alții. Dar nu mai sunt

se trag concluzii radical diferite.

Cum poate fi aceasta? Potrivit autorilor și editorului șef al revistei care a publicat studiul, știința nutriției nu poate fi considerată o disciplină perfect fiabilă, ceea ce înseamnă că o mulțime de recomandări sunt de fapt ușor de pus la îndoială și se bazează de obicei pe rezultate infirmate. Redactorul-șef, Christine Laine, a declarat că metoda de evaluare utilizată de cercetători, numită GRADE, i-a atras atenția, așa că a dus jos studiul. Metoda este concepută pentru a elimina problemele de evaluare care decurg din multe alte proceduri de re-analiză.

Instrucțiunile nu sunt respectate

Dar alți cercetători spun că această abordare se bazează pe o neînțelegere completă, deoarece această metodă a fost inventată pentru a reanaliza rezultatele studiilor randomizate care implică grupuri de control, iar examinarea efectelor stilului de viață (de exemplu, dieta) asupra sănătății nu este de obicei așa.

Întreaga problemă vine de aici. Relațiile cauzale ar putea fi detectate numai prin studii randomizate (unde depinde doar de șansă ce tratament primește o persoană). Când încercăm să găsim legături între stilul de viață și istoricul medical al unei populații numeroase, nu demonstrează niciodată perfect că o persoană a contractat o boală din cauza unui factor specific.

Din motive etice, desigur, oamenii nu pot fi obligați să fumeze sau să mănânce zahăr timp de 40 de ani, în timp ce cercetătorii urmăresc să vadă dacă mor de cancer și cât de obezi sunt. Pe de altă parte, aceștia nu ar urma instrucțiunile, la fel cum pacienții cu risc nu ar urma recomandările stilului de viață (cum ar fi exercițiile fizice, mesele cu conținut scăzut de grăsimi) pe care le prescrie medicul lor.

Acest lucru duce fără îndoială la incertitudine în rezultate, cel puțin în comparație cu experimentele pe animale de laborator. În același timp, cercetătorii înșiși sunt conștienți de acest lucru, care se luptă constant cu metodele statistice pentru a risipi îndoielile.

Cu toate acestea, este departe de a fi adevărat că nu știm nimic despre legătura dintre carnea roșie și cancer și alte boli mortale.

De exemplu, există o mulțime de dovezi că consumul acestor carne crește teribil riscul de cancer de colon. În Marea Britanie, se estimează că 5.000 de persoane pe an suferă de cancer de colon în special din cauza consumului de produse din carne procesate. Au fost găsite asociații similare pentru bolile cardiovasculare și diabetul.

Nici studiul de față nu le contestă. O analiză a consorțiului NutriRECS (bazată pe 180 de studii) a constatat că consumul de carne roșie a crescut riscul de cancer cu 18%. Alte organizații au ajuns la aceeași concluzie. Cu toate acestea, în timp ce aceștia din urmă afirmă că aceasta este o creștere suficient de mare a riscului pentru a emite un avertisment și a clasifica aceste carne ca fiind cancerigene (cancerigene), personalul NutriRECS spune că această creștere a riscului este neglijabilă și nu justifică o persoană care renunță la mezeluri sau fripturi.

Cască inutilă

Cercetătorii consorțiului susțin că oamenii trebuie să știe că recomandările acceptate ca fapt până acum s-au bazat pe cercetări de calitate slabă. Procedând astfel, spun ei, redă oamenilor libertatea de a decide dacă își schimbă sau nu stilul de viață. Dar argumentul despre „libertatea de alegere” este considerat de mulți ca fiind fals sau chiar trădând ignoranța. Numeroase experimente psihologice au arătat că nu doar o evaluare obiectivă a perspicacității și cunoștințelor joacă un rol în deciziile unei persoane, ci și o multitudine de factori din afara noastră: mediul familial, mediul social, bogăția, tradițiile, moda etc.

Criticii susțin că argumentează că studiile arată că puțini oameni vor muri din cauza consumului de carne roșie prea mult,

de parcă nu ar fi obligatorii căști pentru motocicliști, deoarece oricum majoritatea nu se vor prăbuși.

Nimeni nu susține că carnea roșie provoacă cancer în toate cazurile. Cu toate acestea, potrivit cercetărilor acceptate de majoritatea comunității științifice, reducerea consumului lor poate reduce rata noastră generală de mortalitate cu 13%, inclusiv cu 14% mai puțin probabil să fie boli de inimă, cu 11% mai puțin probabil să aibă cancer și cu 24% mai puține șanse. de diabet de tip 2.

Desigur, acest lucru va face ca recomandarea de a face ceea ce am făcut până acum să fie și mai populară.

La urma urmei, sa dovedit că am fost instinctiv deștepți.

(Imagine de copertă: Carne ambalată de măgari procesată în procesarea unui centru de peisaj de gestionare a jocului. Foto: MTI/Foto: György Varga)