Căutați o rețetă sau un ingredient

Aluatul de bază

Ingredientul dintr-un chiflă de hamburger este făina, care poate adăuga singură culoare aluatului. Pe lângă cele mai utilizate făină de grâu alb (BL-51, BL-55), le puteți prăji și cu făină de spelt și de secară. Cu cât este mai mare numărul care urmează codului literelor referitor la tipul de făină, cu atât mai multă substanță anorganică există în masă și cu atât faina este mai întunecată. De exemplu, făina integrală de grâu marcată BL-200 sau făina integrală de spelt TBL-300 nu mai este complet albă.

Dintre făinurile de secară, RL-60 albă (flacără de secară) este cea mai ușoară, iar cerealele complete RL-190 este cea mai întunecată.

Făinurile întunecate conțin mai puțin amidon și gluten, așa că amestecați-le cu făini ușoare „atrăgătoare”, altfel aluatul lor nu se va uni sau se va sfărâma.

Prezentare generală a hamburgerilor și rețetă de hamburger de casă >>>

Imagine color

Puteți alege dintr-o mare varietate de coloranți naturali pentru a da hamburgerului dvs. un aspect spectaculos vopsind aluatul. Experimentează înclinațiile tale artistice și colorează cu îndrăzneală cu sucuri de fructe și legume, piureuri, pulberi de legume pentru a se dizolva în apă, condimente măcinate.

Amestecați coloranții de casă și sănătoși și organici din magazin în aluatul de bază pregătit și distribuiți-l uniform. Este posibil să fie nevoie să adăugați prea multă vopsea lichidă pentru a obține o culoare mai puternică - caz în care o puteți corecta adăugând niște făină.

Enumerați aditivii adecvați pentru colorarea chiflelor burger în ordine:

Pentru pastele galbene: șofran, curcuma
Pentru paste portocalii: suc de morcovi, suc de portocale
Pentru paste verzi: pulbere de spanac
Pentru paste roșii și roz: pulbere și suc de sfeclă roșie, piure de roșii, ajvar
Pentru pastele mov: suc de varza rosie, nectar organic de prune
Pentru pastele negre: cerneala sepia

Îmbogățiți aluatul cu condimente

Adăugați aditivii de condiment la aluatul de bază doar la sfârșit, astfel încât textura aluatului să nu fie modificată.

Am reunit câteva idei inspiratoare:
Carne de peste: slănină, chorizo, capere prăjite, salam, slănină, hamsii
Fructe confiate: ananas, gutui, lămâie, mango, tată
Semințe: fenicul, chimen, semințe de susan albe și negre, coriandru
Semințe de ulei (tocate grosier): nuci, arahide, caju, migdale (afumate sau sărate)
Brânză tare rasă: gouda, brânză de munte, manchego (brânză de oaie), parmezan
Fructe uscate: curmale, smochine, stafide, caise, prune, afine
Condimente verzi uscate: Busuioc, cimbru, coriandru, oregano, rozmarin, arpagic
roșii uscate
Alte: usturoi și ceapă prăjiți, porumb, măsline, fulgi de ovăz

Topping poate veni

Aproape orice este potrivit pentru topping, cu excepția condimentelor și fructelor verzi proaspete, deoarece pot arde când sunt coapte.

Nu vă blocați cu meritatele semințe de susan populare (sau, dacă da, presărați chiflele murdare amestecate cu alb decojit și negru necojit) înainte de coacere)!

Cele mai bune combinații de culoare și aromă:

Pentru chiflele galbene
În aluat: șofran, caju, semințe de coriandru
În partea de sus: chimen

Pentru chiflele verzi
În aluat: pudră de spanac, slănină
În partea de sus: nuci de pin, fistic

Pentru chiflele roșii
În aluat: praf de sfeclă roșie, măsline negre, roșii uscate, busuioc proaspăt
Deasupra: nuci tocate grosier, brânză feta

Pentru chiflele negre
În aluat: cerneală sepia, capere prăjite în ulei
În partea de sus: arahide tocate grosier, semințe de susan negru