Descărcare rețetă

10 gălbenușuri de ou, 1 pahar mic (150 de grame) de smântână, 2 dkg de drojdie, 1 lingură de sare moca, 2 linguri de zahăr granulat, 0,3 dl rom, 45 dkg de făină fină (și mai bună făină de pâine)

pentru a întinde aluatul:

conținut ridicat de grăsimi (poate fi ulei de palmier sau ulei de gătit tradițional)

1. Așezați gălbenușul de ou într-un vas cu smântână și sfărâmați drojdia. Se adaugă sare, zahăr și rom și se amestecă bine cu un tel până se omogenizează. Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat ușor de manevrat.

2. Împarte în două părți. Una pe o foaie de aluat ușor făinată până când supa este subțire (2 milimetri), aprox. Îl întindem într-un dreptunghi de 60 × 48 inci. Tăiați în pătrate de 12 × 12 inch. Foile mici de aluat sunt apoi tăiate pe rând în 7-8 locuri, astfel încât marginile degetelor să rămână în cerc.

3. Scoateți cea mai mică oală a noastră și introduceți forma specială pentru bulgări de zăpadă. Acesta este modul de a vedea cât de multă grăsime (ulei) trebuie încălzită în el, cât de mult va umple gogoșile. Așezați un tampon sub oală și încălziți grăsimea.

4. Aluatul tăiat în mai multe locuri la mijloc, doar unul câte unul, apucând colțurile și introducându-l într-o jumătate (emisferă) din forma de copt. Cealaltă jumătate a matriței este montată, pusă în ulei și aprox. Coaceți timp de 2 minute. În acest timp, aluatul crește frumos, dar se poate extinde doar într-o formă sferică datorită formei sale, câștigând astfel forma sa specială. Matrița este ridicată din grăsime și frumoasa gogoașă maro deschisă, ușoară, coaptă, este picurată pe un prosop de hârtie de bucătărie.

5. În același mod, prăjiți gogoșile mai împreună. După aproximativ 5-6 gogoși, este indicat să scoateți uleiul de pe foc timp de o jumătate de minut pentru a nu se supraîncălzi. Când primele 20 de gogoși sunt coapte, schimbăm grăsimea, începem să coacem cele 20 de gogoși făcute din cealaltă jumătate a aluatului în grăsime proaspătă.

6. Presărați gogoșile răcite bogat cu zahăr pudră (pot fi aromate și cu vanilie), astfel încât să devină un „bulgăre de zăpadă”.

- Spre deosebire de alte gogoși, acest aluat absoarbe cu greu grăsimea în timpul coacerii, ceea ce mătușa Kati spune că se datorează romului din el.