Un stil de viață vegan reduce cu adevărat IQ-ul?

La sfârșitul anilor 1990, cercetătorii de la Universitatea din California, Los Angeles au prins 555 de copii din satul kenyan care mâncau practic vegani din necesități economice (carnea era cunoscută doar din știri). Au fost împărțiți în mod aleatoriu în patru grupuri și au comandat mese suplimentare diferite pentru ei în fiecare zi la școală timp de 21 de luni. Unora li s-a dat bulion, unii lapte, alții au fost supă bogată în calorii cu ulei, iar al patrulea grup a fost controlul, nu au primit nimic dincolo de masa obișnuită.

Au fost supuși unui test de inteligență înainte și după tratament. S-a dovedit că copiii au hrănit bulionul la sfârșitul celor 21 de luni (șapte semestre școlare kenyene) au depășit toți ceilalți copii la testul de concluzie non-verbală. Consumatorii de supă cărnoasă și umedă (mai bogată în energie) i-au depășit pe ceilalți la testul de matematică. Nu s-a găsit nicio diferență în abilitățile verbale. Cercetătorii au ajuns la concluzia că suplimentele derivate din animale au avut un efect pozitiv asupra performanței cognitive.

Putem afirma din aceasta că, fără a consuma hrană pentru animale, creierul este dezavantajat sau posibil deteriorat?

Examinarea relației dintre consumul de carne și abilitățile de gândire are o istorie lungă, dar nu există un răspuns clar până în prezent. În același timp, există un număr bun de indicii, începând cu ceea ce spun mulți antropologi

Mâncarea cărnii ne-a făcut oameni

Aceasta se bazează pe faptul că aspectul și importanța cărnii în dieta strămoșilor noștri au coincis cu o creștere drastică a volumului creierului - și, astfel, a inteligenței. Creierul ocupă 20% din energia utilizată de corp în repaus - dar nu este niciodată în repaus. Creierul primatelor neumane consumă doar jumătate din acest lucru. Mărimea creierului nostru este, de asemenea, mult mai mare în comparație cu greutatea corporală.

Gorila, de exemplu, cântărește de trei ori mai mult decât un om, totuși creierul lor este mai mic decât al nostru. De ce? Teoria este că pur și simplu nu poate absorbi suficientă energie din dieta sa pur vegetală pentru a opera un creier mai mare. Chiar și așa, trebuie să mesteci frunze toată ziua pentru a-ți hrăni corpul uriaș. Cercetătorii de la Universitatea din Rio de Janeiro au calculat că pentru a menține un miliard de neuroni în plus, o maimuță ar trebui să mănânce cu 6 calorii în plus pe zi. Deci, pentru ca o gorilă să aibă un creier la fel de mare ca un om, ar trebui să consume 733 de calorii pe zi. Acest lucru ar necesita două ore mai multă hrană pe zi, chiar dacă 80% din timpul petrecut treaz este deja petrecut mâncând.

Pur și simplu nu li se potrivește.

Acest lucru ar fi cerut același lucru și pentru strămoșii umani. Hrănirea și hrănirea sunt cele mai periculoase perioade din viața majorității animalelor, moment în care acestea sunt cele mai expuse atacurilor de prădători. Strămoșii noștri nu își permiteau să petreacă mai mult timp mâncând decât atât. Cu toate acestea, creierul lor a crescut, așa că au obținut energia de care aveau nevoie de undeva. Carnea rămâne singura opțiune realistă.

Cu 600 la sută mai vegan

Un alt studiu a analizat craniul de 1,5 milioane de ani al unui copil mic găsit în ceea ce este acum Tanzania. Pe craniul său au fost descoperite urme de hiperostoză porotică, o boală care este acum uitată în Europa, dar care apare și în lumea a treia. Boala este cauzată de o dietă inadecvată, fără substanțe nutritive esențiale (în principal fier, vitaminele B9 și B12) și de anemia rezultată, și face ca țesutul osos să fie spongios. Boala afectează indivizii speciilor care, deși au nevoie de ea, nu au acces la cantitatea necesară de hrană pentru animale.

Adică, bebelușul care a murit acum 1,5 milioane de ani a fost subnutrit calitativ: nu a primit suficienți nutrienți de origine animală, deși acest lucru ar fi fost esențial pentru dezvoltarea sa normală. Cu toate acestea, acest rezultat nu poate fi neapărat asociat literal cu viața modernă de astăzi. Circumstanțele noastre sunt aproape identice cu cele ale predecesorilor lor umani care au trăit acum 1,5 milioane de ani.

Astăzi, cel puțin în Occident, este mult mai ușor să obțineți nutrienții necesari pentru a supraviețui din surse care ar fi fost de neconceput cu doar câteva sute de ani în urmă. Acest lucru permite multor oameni să urmeze o dietă în mod preferat în zilele noastre. Există aproximativ 375 de milioane de vegetarieni în lume, iar veganismul este una dintre dietele cu cea mai rapidă răspândire. Între 2014 și 2017, au existat cu 600 la sută mai mulți vegani. Reprezentanții lor occidentali sunt de obicei conduși de bunăstarea animalelor și considerente de mediu.

Dar libera alegere deține posibilitatea alegerii unei opțiuni iraționale.

Nu este dificil să găsești rezultate ale cercetărilor sau recomandări oficiale bazate pe ele despre efectele negative ale veganismului asupra dezvoltării creierului. Desigur, veganii le marchează în mod tradițional ca înșelăciune sau un fel de conspirație în industria cărnii, dar un astfel de argument este de obicei doar un semn al lipsei unor argumente reale.

Închisoare pentru un copil hrănit cu vegani

De exemplu, Societatea Europeană a Gastroenterologilor Pediatrici a emis un avertisment că părinții care își hrănesc copiii vegan își pun în pericol dezvoltarea sănătoasă. Dacă toate acestea nu se fac din sfaturi medicale sau dintr-un motiv justificat de sănătate, le va priva de o mulțime de substanțe nutritive, de la calciu la zinc și proteine de mare valoare până la vitamina B12. Acesta din urmă este, de asemenea, esențial pentru sinteza ADN-ului și dezvoltarea și întreținerea normală a sistemului nervos. În plus față de multe boli de deficit, copiii vegani sunt, de asemenea, mai expuși la tulburări de dezvoltare a creierului.

Nu există cu adevărat o organizație medicală sau de știință nutrițională care să susțină sau să recomande veganismul extrem. De exemplu, Societatea Germană pentru Nutriție afirmă că veganismul este contraindicat în mod special pentru grupurile vulnerabile (cum ar fi copiii, femeile însărcinate și care alăptează) și că în Belgia, cei care nu le oferă copiilor lor alimente de origine animală pot fi închiși (în teorie).

Într-un articol de recenzie (un studiu care evaluează rezultatele multor studii împreună), un cercetător de la Universitatea Oxford susține nu că veganismul, dar vegetarianismul este periculos pentru copii. După cum scrie, deși mai multe companii de nutriție au apreciat vegetarianismul (adică NU veganismul!) Drept sigur pentru copii, nu au luat în considerare multe dovezi directe și indirecte că această dietă prezintă și un risc de copil (sau în cazul unei gravide femeie vegetariană, fătul) va avea creier și alte probleme de dezvoltare.

Mai mult, el crede că nici înlocuirea regulată externă a fierului, zincului și B12 nu rezolvă această problemă. Astfel, în evaluarea sa, nu se poate afirma că vegetarianismul sau veganismul ar fi în siguranță pentru copii.

Malnutriție cronică

Acestea sunt, desigur, cercetări neevidente despre posibila inteligență inferioară a veganilor. Într-adevăr, dovezi concludente în acest sens ar putea fi obținute doar printr-un experiment care este practic de neconceput în mijlocul regulilor etice științifice moderne. Pentru început, ar trebui să avem o mulțime de nou-născuți pe care să îi atragem la întâmplare într-un grup vegan și care mănâncă carne, apoi să-i creștem astfel. Cu o cerere de finanțare pentru astfel de cercetări, oamenii de știință ar provoca, în cel mai bun caz, doar câteva momente vesele pentru juriul care decide cu privire la acordarea grantului - sau, mai rău, și-ar pune în pericol slujbele. Această linie a fost încă cea mai apropiată de experimentul școlar kenyan citat la începutul articolului, dar rezultatele sale i-au convins pe mulți, iar veganii nu au ieșit doar învingători.

Deci, dovezile circumstanțiale rămân. O direcție bună, de exemplu, pare să fie examinarea disponibilității nutrienților esențiali pentru creier în plante. Și aici, afirmația veganilor conform căreia plantele sunt un aliment complet pentru toți din toate punctele de vedere nu pare confirmată.

Există substanțe nutritive de neînlocuit care sunt prezente aproape exclusiv în hrana animalelor (și fie nu sunt produse deloc, fie în cantități insuficiente de către corpul uman). Exemplele includ carnozină, creatină, fier hemic și vitaminele B12 și D3, printre altele. Veganii angajați pot lua unele dintre acestea ca suplimente alimentare, care sunt produse sintetic sau extrase din alge, de exemplu.

Desigur, acesta nu este tocmai un mod natural de a mânca.

Există și alți nutrienți în plante, dar sunt departe de a fi suficienți. Dintre vitamina B6, de exemplu, cartofii sunt una dintre cele mai bogate surse de plante, dar ar trebui să mâncăm zilnic cel puțin 75 de decenii pentru a obține cantitatea potrivită de B6.

B12 de dragul

Pentru nutrienții enumerați mai sus, majoritatea studiilor au constatat că veganii sunt deficienți în comparație cu cantitățile recomandate. Desigur, acest lucru nu înseamnă automat că vor avea ceva în neregulă cu acest deficit. Cu toate acestea, există și dovezi care sugerează că aceasta nu este doar o teorie, ci o realitate în sine. Lipsa vitaminei B12, în principal din carne și ouă, cauzează probleme veganilor.

Cu toate acestea, nivelurile de B12 sunt direct legate de IQ.

Fie că este bătrân sau tânăr, cu niveluri scăzute de B12, are abilități cognitive mai slabe. Unele studii arată că jumătate dintre veganii occidentali au niveluri scăzute de B12, iar în India (unde există mulți vegani, parțial din motive culturale și parțial din cauza sărăciei), această problemă este considerată obișnuită.

Un alt nutrient care lipsește de obicei pentru vegani este fierul. Fierul este necesar nu numai pentru construirea celulelor roșii din sânge, ci și pentru funcționarea creierului. Într-un experiment, suplimentarea cu fier a crescut semnificativ performanța cognitivă a subiecților. Cu toate acestea, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Hanovra, 40% dintre vegani sunt deficienți în așa-numitul fier hemic, care este cel mai bine folosit de corpul uman (ionii de fier sunt prezenți în diferite complexe moleculare ale organismelor vii, hemul este, de asemenea, astfel de). Dar, pentru o lungă perioadă de timp, s-ar putea lista totuși nutrienții care sunt necesari pentru dezvoltarea normală a creierului și din care mulți vegani nu obțin suficient. Cum ar fi acidul folic, vitamina D, seleniu, iod.

Sau taurina, care joacă un rol deosebit de important în funcția creierului. Corpul uman nu este capabil să producă suficient pentru aceasta, așa că trebuie să-l luăm cu alimente și este prezent aproape exclusiv în scoici de carne și de mare într-un mod natural. Sau în suplimente alimentare ale căror respingători sunt destul de suprareprezentați între vegani. (A se vedea, de asemenea, subiectul industriei farmaceutice care umple oamenii cu toxine sintetice în orice grup vegan de Facebook).

Necunoscutul lipsește

În niciun caz nu putem spune că știm exact toate substanțele care joacă un rol în menținerea funcționării normale a creierului. Aceasta nu este o problemă zilnică pentru cei care iau o dietă echilibrată, deoarece nu este necesar să cunoaștem fiecare compus sau funcția sa în ceea ce mâncăm. Probleme mai mari sunt pentru cei care urmează diete extreme care exclud complet anumite tipuri de alimente, deoarece de obicei nici nu știu exact ce substanțe nutritive trebuie să completeze pentru a fi sănătoși.

Colina, de exemplu, este de obicei o substanță care cu siguranță joacă un rol esențial în creier, corpul nu produce suficient din ea, dar nu înțelegem cu adevărat adevărata sa semnificație. Cu toate acestea, este greu de găsit în plante. Știm că bebelușii ale căror mame au consumat de două ori cantitatea de colină pe care au considerat-o suficientă în ultimul trimestru de sarcină au avut un avantaj cognitiv de durată față de colegii lor. Vegetarienii, pe de altă parte, au cele mai scăzute niveluri de colină din toate grupurile sociale.

Evident, mulți aici nu au cercetări care să compare IQ-urile veganilor și non-veganilor și ar face adevărul relativ simplu.

Cu toate acestea, acestea sunt practic inexistente, din motive întemeiate: rezultatele lor ar fi de neînțeles. Este foarte naiv să presupunem că toți veganii sunt aceiași din toate punctele de vedere ca toți ceilalți vegani și diferă de toți non-veganii doar prin faptul că nu mănâncă animale. Este foarte probabil ca veganii și non-veganii să difere în alte o mie de aspecte, iar ceea ce este deosebit de rău pentru cercetare este că aceste trăsături se mișcă, de asemenea, împreună cu obiceiurile lor alimentare.

Orice ar ieși dintr-o astfel de comparație ar fi interpretat de toată lumea ca fiind cel mai bun din propria lor prejudecată. Cu toate acestea, este mai mult decât probabil ca majoritatea diferențelor măsurate să nu se bazeze pe obiceiurile alimentare, ci pe habitat, statutul bogăției, mediul familial și așa mai departe. este creat din cauza. Adică, nu are rost să ne ocupăm de acest lucru.

Ceea ce știm despre vegani și abilitățile lor intelectuale provine în mare măsură dintr-o sursă directă și nu sunt foarte favorabili veganismului. Se pare că un stil de viață vegan privește o persoană de o mulțime de substanțe nutritive esențiale pentru funcționarea creierului și cel mai important pentru dezvoltarea creierului. Și tulburările de dezvoltare rezultate din astfel de deficiențe sunt adesea asociate cu scăderea inteligenței. Toată lumea crede asta așa cum își dorește.

De asemenea, spune multe că este exclus ca veganismul să aibă un efect pozitiv asupra funcției creierului. A argumenta, prin urmare, că dietele extreme precum veganismul sunt „naturale” pentru om nu dezvăluie o inteligență prea mare. (Și aici, din nou, este complet independent de aspecte ale veganismului, cum ar fi aspectele etice ale bunăstării animalelor sau problemele de durabilitate și de mediu ale culturilor pe scară largă și ale producției de animale.)

Acest lucru nu aduce atingere faptului că, în condițiile noastre actuale de viață, o dietă predominant (dar NU exclusiv) pe bază de plante este mai sănătoasă decât alimentele de origine animală. Cei care mănâncă mai ales plante tind să aibă inimi mai sănătoase și, de asemenea, sunt mai puțin predispuși să dezvolte boli cronice care ucid majoritatea membrilor societății occidentale mai devreme sau mai târziu.

(Imagine de copertă: Fredrik von Erichsen/picture alliance/Getty Images)