Indulcitori artificiali - Mituri și fapte despre efectele lor asupra sănătății

Există o mulțime de mituri care circulă despre ele. Au avut iubiți de la existența lor, dar și adversari. Vorbim despre îndulcitori artificiali. Vă rugăm să citiți articolul nostru înainte de a le judeca drept dăunătoare sau periculoase. Acest lucru se datorează faptului că vom analiza cu atenție toate faptele cheie despre îndulcitorii artificiali. Puteți afla cum au fost creați îndulcitorii artificiali, dacă sunt siguri și care sunt argumentele pro și contra.

Ce sunt îndulcitorii artificiali?

Indulcitorii artificiali sunt suplimente alimentare care: pentru a înlocui zahărul sunt folosite. Ele oferă atât băuturilor, cât și mâncării un gust dulce, plus sunt de câteva ori mai dulci decât zahărul. Avantajul lor este că doar sume minime sau deloc sume nu conțin calorii. În plus, sunt potrivite ca înlocuitor al zahărului supraponderalitatea și diabetul de tip 2 de asemenea, pentru cei care suferă. Ele oferă o alternativă excelentă pentru coacerea, gătitul și îndulcirea băuturilor noastre preferate. Între timp, termenul „îndulcitor artificial” înseamnă [2] [3]:

înlocuitori de zahăr
îndulcitori cu conținut scăzut de calorii
îndulcitori fără calorii

Unul dintre cei mai cunoscuți îndulcitori artificiali este aspartam, zaharină, sucraloză, si acesulfam-K aparține. In ce fel sunt ei diferiti? Din liniile de mai jos puteți găsi toate informațiile necesare a 4 îndulcitori artificiali cei mai folosiți. [2]

Cei mai cunoscuți îndulcitori artificiali

Există pe piață mai multe tipuri diferite de îndulcitori artificiali în proprietățile lor, dar în utilizarea lor diferă, de asemenea. Ca ingredient în alimente, le putem găsi aproape peste tot astăzi, deci este important să le cunoaștem bine.

1. Zaharină

Zaharina a cel mai vechi îndulcitor artificial, pe care a inventat-o complet din întâmplare 1879-ben Constantine Fahlberg. După o zi întreagă de muncă de laborator, tânărul doctorand nu s-a spălat pe mâini și a devenit conștient în timp ce mânca croissantul că avea un gust mai dulce. Aceasta ar fi putut fi rămășițele de gudron de cărbune, care fuseseră transferate din mâna sa la brutarie, formând astfel zaharină. [1]

Zaharina este despre De 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă. De asemenea, puteți găsi pungi colorate de zaharină în cafenelele noastre. Ca ingredient în alte alimente, zaharina se găsește și în gumele de mestecat, băuturile dietetice, gemurile și produsele cosmetice. [4] [5]

În anii 70, zaharina era considerată periculoasă. Mai târziu, însă, mai mult de 30 de studii au arătat că este sigur pentru oameni consumul acestuia. Datorită acestor studii, este încă pe piață astăzi și este unul dintre cei mai populari îndulcitori artificiali. [6]

2. Aspartam

Aspartamul este, de asemenea, complet accidental, În 1965 descoperit James Schlatter este un chimist care și-a lins degetul după ce a luat o bucată de hârtie. [7] A apărut pentru prima dată pe piață în 1974. Din punct de vedere chimic, aspartamul este format din doi aminoacizi. De 220 de ori mai dulce decât zahărul de masă tradițional, de aceea este utilizat la fabricarea băuturilor îndulcite, a gumelor de mestecat, dar și la fabricarea fulgi de ovăz. Dezavantajul este că se dezintegrează la temperaturi ridicate, de aceea nu este potrivit pentru coacere. Utilizarea aspartamului în alimente și băuturi a fost aprobată în 1996 de către Asociația FDA. Acest peste 100 de cercetări de laborator și clinice precedat de. [13] [4] [5] [6]

Mituri despre aspartam

1. Aspartam și cancer

Aspartam supus mai multor mituri au fost, de asemenea, care au fost infirmate. Unul dintre cele mai populare, de exemplu, a susținut că aspartamul crește riscul de a dezvolta cancer. Potrivit unei declarații oficiale a Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (NIC), aspartamul nu intră în sânge, și nu are niciun efect asupra organelor. În 2007, a fost realizat și un amplu studiu în care nu s-au găsit corelații între dezvoltarea aspartamului și a cancerului. [12] [15]

2. Aspartam și diabet

Un alt mit cunoscut susține că aspartamul intoleranta la glucoza și diabet cauză. Asociații precum FDA, American Diabetes Association și American Heart Association au emis o declarație în care afirmă că consumul normal de aspartam nu are niciun efect asupra indicelui glicemic sau a apetitului. În 2014, a fost efectuat un studiu pentru a afla dacă aspartamul are un efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Rezultatele nu au fost detectate modificări ale nivelului de zahăr în timpul consumului. [12] [16]

3. Aspartam și obezitate

Aspartam se presupune creștere în greutate cauzele, cel puțin, acest lucru este afirmat într-un mit ulterior. Cu toate acestea, mai multe studii demonstrează că nu provoacă obezitate. Dimpotrivă, în cazul substituției zahărului în alimentele bogate în calorii, poate susține pierderea în greutate. Mituri despre care îndulcitorii artificiali măresc apetitul pentru alimentele dulci, nu sunt susținute de nicio dovadă.

Un studiu din 2012 a analizat și 4 băuturi diferite și exact acelea a examinat depunerea sa ca grăsime corporală. O băutură a fost îndulcită cu zahăr, cealaltă cu aspartam, a treia a fost lapte semidegresat, iar a patra a fost apă. Rezultatele băuturii care conțin aspartam au fost foarte asemănătoare cu cele ale apei. Asta înseamnă aspartam nu provoacă obezitate și nici nu mărește grăsimea corporală. [12] [16]

4. Aspartam și cefalee

Aspartamul provoacă dureri de cap. Încă una mit despre aspartam, pe care un studiu s-a dovedit a fi complet ireal afirmație. Cercetarea a fost făcută pe oameni care au prezentat dureri de cap regulate după ce au luat aspartam. Cercetătorii au folosit metoda degustării oarbe. Cu toate acestea, 35% dintre participanți au avut dureri de cap după ce au consumat aspartam 45% au avut încă dureri după ce au luat placebo. [14]

3. Sucraloza

Sucraloză A fost descoperit în 1976. În spatele invenției sale se află un cercetător care a interpretat greșit sarcina care i s-a dat. Sucraloza este relativ frecventă în alimente. Îl puteți întâlni și pe lista de ingrediente pentru iaurturi, băuturi dietetice și siropuri. [4] [5] [8]

Sucraloza este multietajată din zahăr în timpul procesului chimic este creat. Despre De 600 de ori mai dulce, ca și zahărul de masă fără calorii. Avantajul cheie este că rezistent la temperaturi ridicate, de aceea, este folosit și pentru coacerea sau îndulcirea băuturilor calde. [4] Pentru a afla mai multe despre sucraloză, citiți articolul nostru de mai jos - Sucraloza - un îndulcitor artificial și efectele sale asupra sănătății.

4. Acesulfam-K

Acesulfam-K este de aprox De 200 de ori mai dulce pentru zaharoză, adică zahărul tradițional. Datorită gustului său amar, este adesea combinat cu alți îndulcitori, cum ar fi aspartamul sau zaharina.

Mă întreb dacă Ace-K a fost descoperit și din întâmplare? A fost cu adevărat o coincidență, descoperită de Carl Klaus în 1967. [4] [5] Utilizarea sa este permisă oficial din 1983, și securitate peste 90 de studii dovedeste, de asemenea. acesulfam-K poate fi găsit și în băuturile dietetice, ceaiurile cu gheață și murăturile. [5] [6]

Fiecare diferențe în îndulcitorii artificiali Din motive de claritate, atașăm și următorul tabel:

Gradul de dulceață (în comparație cu zahărul)

Îndulcitorii artificiali sunt dăunători?

De ce se îndoiesc mulți în îndulcitori artificiali? Există cercetări privind îndulcitorii artificiali efecte adverse indică spre el. Majoritatea dintre ele, totuși incomplet justificat. Acest lucru se datorează faptului că au fost fie efectuate pe animale, posibil realizate doar într-un grup mic, cu supradoze, fie rezultatele lor nu sunt considerate semnificative statistic. [17]

De aceea nu trebuie să vă faceți griji. Îndulcitori disponibili pe piață au fost examinate temeinic, si siguranța lor a fost verificată prin mai multe studii. Este imposibilă introducerea pe piață a unui nou îndulcitor artificial fără acordul autorităților competente. Ca și în cazul altor aditivi, îndulcitori sub rezerva evaluărilor de siguranță. În Uniunea Europeană, reglementarea aditivilor este decisă de Comisia Europeană, Parlamentul European și Consiliul Uniunii Europene. Consiliul și statele membre vor decide ce aditivi vor fi folosiți și în ce cantități. Doar cu date relevante muncind pentru a o demonstra siguranța alimentelor pentru sănătate. [18]

Cercetări diversificate demonstrat 6 îndulcitori cu conținut scăzut de calorii Siguranță În Europa și SUA. Printre ei se numără aspartam, zaharină, sucraloză, acesulfam-K, dar și neotame, și stevia, care, totuși, este unul dintre înlocuitorii naturali ai zahărului. Pentru fiecare dintre îndulcitorii de mai sus, doza zilnică recomandată este. [17]

Doza zilnică recomandată de îndulcitori artificiali

Ca și în cazul altor suplimente alimentare, a îndulcitori artificiali este van doza zilnică recomandată a acestora, ceea ce nu se recomandă a fi depășit. Puteți găsi tabelul de mai jos cei mai cunoscuți îndulcitori artificiali doză optimă [4]:

Doza zilnică pe 1 kg greutate corporală Doza zilnică pentru o persoană de 60 kg Doza zilnică pentru o persoană de 80 kg

Sucraloză	5 mg	300 mg	400 mg
Zaharină	15 mg	900 mg	1200 mg
Acesulfam-K	15 mg	900 mg	1200 mg
Aspartam	50 mg	3000 mg	4000 mg

Efecte secundare ale îndulcitorilor artificiali

Considerăm că este important să îi avertizăm pe cei care au o boală specifică înainte de a consuma aspartam. Aspartamul trebuie evitat de cei care fenilcetonurie suferă de insuficiență metabolică și diskinezie tardivă au o boală neurologică numită. Fenilcetonuria este o boală genetică în care substanța fenilalanină provoacă daune grave sănătății.

Fenilalanina nu este potrivită pentru persoanele cu diskinezie tardivă. Această boală este un efect secundar al tratamentului schizofreniei. Suma găsită în aspartam mișcări musculare incontrolabile care sunt caracteristice diskineziei tardive. [9] [10] [11]

Unele sunt îndulcitori artificiali dezavantaj postgust amar. Pentru a preveni acest lucru, producătorii folosesc diferite combinații de îndulcitori artificiali.

Un alt dezavantaj proprietățile lor în timpul coacerii și gătitului. Acest lucru se datorează faptului că aceste proprietăți nu se potrivesc cu proprietățile zahărului, astfel încât produsul copt poate fi mai ușor sau prea compact. Spre deosebire de zahăr, acestea sunt îndulcitori artificiali sunt incapabili să rețină umezeala. Ca urmare, este o patiserie făcută cu un îndulcitor artificial se usucă mai repede. [19]

Noi cercetări apar în mod constant, care adecvarea îndulcitorilor artificiali, chiar înainte de a le putea găsi pe rafturile magazinelor. Îndulcitorii artificiali au și avantaje și dezavantaje. Cu toate acestea, acestea pot fi esențiale pentru persoanele cu intoleranță la glucoză. Iar pentru cei care vor să slăbească, oferă o alternativă foarte bună. Drept urmare, ele pot fi benefice și pentru sportivi.

Toate necesar informațiile pe care le-ați învățat în timp ce citiți articolul pe îndulcitori artificiali? Puteți distinge acum mai bine între zaharină, aspartam și sucraloză? Sperăm că ați răspuns „da” la aceste întrebări și articolul nostru v-a ajutat. Dacă doriți să prietenii tăi vor afla și ei adevărul despre îndulcitorii artificiali, nu ezitați și susține articolul prin partajare.