CURIOCITATE

Este timpul să ne gândim nu numai la coronavirusul din China, ci și la desertul preferat al tuturor. 10 lucruri la care nu te-ai fi gândit niciodată la înghețată.

Deși vremea dă puține semne de acest lucru în zilele următoare, dar pe gât sezonul înghețatei. Adevărat, datorită coronavirusului, din păcate, trebuie să facem coadă în fața gelateriei deocamdată, așa cum nu vom fi înghețată în cofetării și cafenele în acest moment, așa că ne-am gândit că vom colecta câteva curiozități răcoritoare despre inghetata.

Invenție chineză sau persană?

Există puține surse istorice autentice despre originea înghețatei și, desigur, este vorba despre ceea ce considerăm a fi strămoșul înghețatei, înghețatei sau desertului lăptos cunoscut astăzi, și atunci nici nu am vorbit despre înghețată versus înghețată.

Cea mai veche memorie adică Este din 1675, în care regele Tang din dinastia Shang este menționat ca consumând un desert din gheață, sare și sirop. De ce ai avut nevoie de sare? Deoarece scade punctul de topire al gheții, deci își păstrează caracterul de terci chiar și în starea sa mai rece, păstrând gheața sub formă de mici cristale.

Pentru Imperiul Persan (al cărui document există și în scris), adică Ar fi putut fi în jur de 500 prin comerțul cu China. Acest dulce asemănător berii a fost amestecat mai întâi de persani cu lapte și zahăr, o rețetă care a fost apoi abandonată de chinezi, care la rândul lor au fost păcăliți de orez fiert și condimente. În jur de 200.

Stimulant, medicament, răutatea domnului

Alexandru cel Mare a oferit-o soldaților săi din cauza efectului său revigorant, în timp ce Hipocrate a privit-o direct ca pe un medicament, deoarece el credea că va contribui semnificativ la îmbunătățirea pacienților săi. Împăratul Nero a fost, de asemenea, un mare fan al înghețatei și nu a trecut să aducă zăpadă din munți în mijlocul verii, care era aromată cu miere, fructe și apă de trandafiri.

Fără Marco Polo, acest lucru nu ar fi ajuns în Europa?

Evul Mediu nu numai că a pus băile, științele și artele plastice pe o parcare pentru o lungă perioadă de timp, ci și a pus capăt plăcerii înghețatei pentru o lungă perioadă de timp. Potrivit celor mai multe surse istorice, Marco Polo a retras din călătoriile sale din Extremul Orient rețetele de înghețată care au pus bazele renașterii înghețatei.

Măcelar regal de la măcelar

Medicik în XVI. secolului, a fost anunțat un concurs de gătit pentru a găsi „cea mai neobișnuită varietate de alimente”. Competiția a fost câștigată de un măcelar numit Ruggeri cu o rețetă de înghețată care a scos-o pe prințesa Katalin Medici atât de mult, încât l-a târât pe Rugger cu ea la curtea franceză după ce s-a căsătorit cu Orleans-Henrik, care mai târziu II. A intrat în istorie ca Henry. Cu toate acestea, Ruggeri nu a purtat bine rolul de bucătar de curte, așa că a preferat să-i dea rețetele lui Katalin și s-a întors la Florența pentru a vinde pui.

Arhitectul căruia îi datorăm înghețata de astăzi

Deși multe surse se referă la sicilianul Francesco Procopio dei Coltelli drept tatăl înghețatei pe care o cunoaștem astăzi, care a servit înghețată italiană sau înghețată cremoasă, cremoasă, într-un restaurant florentin din Il Procope, care a fost deschis în 1686 la Paris. era cu aproape o sută de ani înaintea lui. Arhitectul, scenograful, inginerul militar și pictorul Bernardo Buontalenti (1531-1608) a servit înghețată pe lângă atracțiile scenice însoțite de artificii, aromate cu bergamotă și citrice. Conform înregistrărilor scrise, el a folosit și ouă pentru prima dată pentru rețeta de înghețată, care a făcut desertul cremos.

Cine a inventat pâlnia de înghețată?

Legenda spune că, în 1904, la Târgul Mondial din St. Louise, cofetarul sirian-libanez Arnold Fornachou a rămas fără cupe de hârtie în care a servit înghețată. Coincidența i-a adus o napolitană proaspăt coaptă de la vecinul său, pe care a înfășurat-o într-o pâlnie. Cu toate acestea, în realitate, până atunci doi patentaseră deja o mașină de fabricat conuri de înghețată (Antonio Valvona în 1902 și Italo Marchioni în 1903), iar prima rețetă care descrie fabricarea unei pâlnii comestibile din napolitane a fost publicată într-o carte de bucate franceză în 1825.

De ce aveam nevoie de sare în prima mașină de înghețată

Prima mașină de înghețată a fost brevetată de Nancy Johnson în 1843 și mult timp această invenție a servit ca bază pentru celelalte mașini de înghețată. Structura înfășurată a funcționat cu o soluție salină-gheață. Acest lucru se datorează faptului că adăugarea de sare la gheață nu numai că reduce punctul de îngheț al apei, așa cum s-a descris deja mai sus, ci și răcește temperatura apei de gheață, altfel, la o concentrație adecvată la aproximativ -10 grade. Această tehnică este, de asemenea, excelentă pentru răcirea vinului și a băuturilor răcoritoare în căldura verii.

Dacă nu puteți vinde crema, transformați-o în înghețată

Jacob Fussel, un comerciant american de produse lactate, a fost în mod constant confruntat cu unele dintre produsele lactate achiziționate care rămâneau pe acesta. În loc să scape de laptele și smântâna rămasă pe gât, a deschis prima fabrică de înghețată din lume în 1851 și a expediat deserturile terminate la Baltimore și a cucerit mase mai largi de înghețată, care până atunci era un privilegiu al domnului. Însă popularitatea înghețatei a necesitat încă inventarea și utilizarea pe scară largă a frigiderului, ceea ce este însă o altă poveste.

Ce este mai bine pentru o durere în gât: înghețată sau ceai fierbinte?

Fiecare copil învață că înghețata îi poate răni gâtul și, dacă deja doare, ajungem la ceaiul fierbinte, ceai de miere mai devreme decât în frigider. Cu toate acestea, este acum un fapt bine cunoscut că durerile în gât nu sunt cauzate de consumul de băuturi reci sau alimente, ci de viruși sau bacterii. Gâtul în sine este rezultatul unui răspuns al sistemului nostru imunitar, moleculele de bradichinină și prostagladină E2 stimulează terminațiile nervoase din gât.

Un studiu mai aprofundat al efectelor benefice ale băuturilor reci și al înghețatei a fost realizat de profesorul Ron Eccles (mai mult >>>), care a spus că răcesc țesuturile inflamate și inhibă funcția neuronilor care detectează durerea. Desigur, în cazul înghețatei, trebuie avut grijă să nu conțină alți iritanți (de exemplu alune, caramel), deoarece irită țesuturile inflamate în același mod.

Cu toate acestea, băuturile calde și dulci se dovedesc a fi mult mai eficiente în majoritatea cazurilor, deoarece hidratează mai bine membrana mucoasă uscată, iar percepția noastră gustativă este mult mai intensă în cazul băuturilor calde, care împreună pot avea un efect analgezic mai sever asupra creierul nostru decât băuturile reci sau înghețata.

Care a venit pe primul loc: ciocolată sau vanilie?

La final am lăsat cea mai importantă întrebare, care a fost prima înghețată. Deși am crede că vanilia, prima rețetă de înghețată cu ciocolată, a fost publicată încă din 1693 în cartea Modern Inas a lui Antonio Latini. Pentru o lungă perioadă de timp, vanilia a fost folosită doar pentru aromatizarea băuturilor cu ciocolată și înghețată de ciocolată, iar în secolul al XVIII-lea. bucătăria franceză din secol a început să fie folosită și ca condiment separat.