Îngreunează consumul unei diete speciale

Éva Bagdiné Sebestény, dietetician senior al instituției membre Kálmán Pándy a Spitalului Central Județean Békés, a declarat că ar trebui făcută o distincție între alergiile alimentare și intoleranțele alimentare.

Alergia alimentară este în primul rând un răspuns al sistemului imunitar după consumul diferitelor alimente, care se pot manifesta în simptome cutanate, respiratorii și gastrointestinale. Acestea pot fi cel mai adesea cauzate de substanțe proteice. Pentru cei mai cunoscuți adulți, ouăle, proteinele din lapte, midiile, peștele, alunele și semințele oleaginoase, iar pentru copii, laptele și alimentele din soia pot provoca alergii. Dar aditivii, conservanții și coloranții obișnuiți în alimente pot provoca și simptome alergice.

Astăzi, o astfel de boală apare la aproximativ șapte la sută dintre copii și la unu la sută dintre adulți. Dacă sunt detectate, alimentele alergenice ar trebui să fie complet excluse din dietă deoarece, de exemplu, un simptom respirator poate provoca edem laringian, care poate fi fatal.

Chiar și la adulți, alergiile la proteinele din lapte pot fi o problemă
Ilustrație: Shutterstock

Iar intoleranța alimentară înseamnă că lipsesc din organism diferite enzime sau doar parțial funcționale, posibil inactive și incapabile să descompună anumite substanțe. Cele mai cunoscute dintre acestea sunt toleranțele la lactoză, gluten și fructoză.

Din cele de mai sus, experții în sensibilitatea la gluten recomandă ca făina să fie complet exclusă din dietă. Aici este important să citiți etichetele de pe materiile prime și alimentele gata consumate pentru a vedea dacă acestea conțin gluten sau au fost fabricate într-un loc în care alimentele ar fi putut fi contaminate cu gluten.