Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

înlocuirea
Prima problemă importantă pentru persoanele „sensibile la gluten” sau mai specific persoanelor sensibile la gluten atunci când formulează o dietă fără gluten este:

Este posibil să înlocuiți făinurile care conțin gluten?

Persoanele sensibile la gluten (anterior sensibile la gluten) ar trebui să alunge cerealele care conțin gluten (nu doar grâu, ci secară, orz sau, în unele cazuri, chiar și ovăz) și alimentele obținute din acestea din dieta lor. Acest lucru este destul de greu de urmat, mai ales la început.
Dar, din fericire, versiunile fără gluten sunt disponibile și din multe alimente (cum ar fi pâinea), sau făina poate fi făcută din mai mult decât cereale, deci dacă cumpărați una, puteți coace și găti cu ea.

Folosiți făină de semințe fără gluten!

Diferitul semințe oleaginoase (castan, migdale, nuci, mac, alune, caju) sau făină (degresată) și făină de orez, soia sau nucă de cocos sunt toate potrivite ca substitut pentru făina de grâu în dieta persoanelor sensibile la gluten.
Acestea pot fi folosite pentru a coace pâine, chifle, alte produse de patiserie, vafe, clătite, pâine, pentru a face aluat, găluște sau îngroșa legume.

Ce făină de semințe fără gluten există?

Făină de cocos

Putem obține un substitut de făină excelent din fructe exotice. Puteți măcina singuri bărbieritele cu o râșniță de cafea, dar le puteți obține și gata făcute de la un magazin organic.

Făină de in

Semințele de in măcinate degresate pot fi folosite singure, dar atunci când sunt amestecate cu alte făină de semințe sunt chiar mai fine. Conform experienței medicinei populare, semințele de in sunt un antidot eficient pentru tuse catarală și diaree, iar semințele de in macinate sunt o sursă bună de acizi grași omega-3.

Faina de migdale

Atât prăjiturile, cât și pâinea pot fi coapte din făină de migdale produsă prin presare la rece. Migdalele conțin cantități mari de fier, calciu, magneziu, zinc, fosfor, mangan, seleniu și vitamina E.

Făină de susan

Făina de susan presată la rece este o sursă excelentă de fier, calciu, magneziu și zinc. Se folosește în principal pentru a face paste și gustări sărate.

Particularitățile făinurilor de semințe

Dacă suntem sensibili la gluten, deci, în loc să folosim făină de semințe fără gluten în loc de făină care conține gluten, trebuie să fim pregătiți că nu se comportă neapărat la fel ca făinile pe bază de gluten atunci când coaceți și are un gust diferit; dar delicatese făcute din acestea sunt, de asemenea, foarte gustoase!

Dacă faceți singur făina, este important să o măcinați întotdeauna foarte fin dacă nu doriți să fie aglomerată. Poate fi necesar să adăugați mai multe grăsimi sau lichide în aluat pentru a obține o masă omogenă. Dacă gustul uneia din făina de semințe fără gluten este prea caracteristică, amestecați diferitele făină.