Insecte, carne artificială și alimente tipărite: ce vor mânca 11 miliarde de oameni?

Conform celei mai recente prognoze a ONU, 10,9 miliarde de oameni vor trăi pe Pământ până la sfârșitul secolului. Insectele, carnea artificială, algele marine și alimentele produse cu o imprimantă 3D pot fi toate alternative la foamete, dar stomacul nostru le va tolera și ele?

Faptele

Conform celei mai recente prognoze ONU din octombrie, populația Pământului va depăși 9,6 miliarde până în 2050 și ar putea ajunge la 11 miliarde până la sfârșitul secolului. Potrivit Global Harvest Initiative, care reunește companii alimentare din întreaga lume, până în 2050, pot apărea întreruperi grave ale aprovizionării dacă nu acționăm imediat. Multe idei au fost prezentate pentru a reduce malnutriția și pentru a asigura populația lumii, dar carnea artificială, insectele, algele sau alimentele produse cu o imprimantă 3D pot fi o alternativă reală?

Sfeclă roșie în loc de hamburger

„Insectele sunt excelente din punct de vedere nutrițional și sunt foarte asemănătoare cu proteinele din carne tradiționale. Bogat în acizi grași nesaturați, fier și zinc ”, spune Arnold van Huis, profesor de entomologie care este unul dintre principalii autori ai studiului FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) publicat anul trecut. „Acest lucru este foarte important pentru femeile însărcinate și preșcolarii de la tropice, deoarece acestea sunt deseori anemice sau cu deficit de zinc”.

Practica insecticidului este foarte răspândită în toată Africa și Asia, dar pe măsură ce aceste țări în curs de dezvoltare adoptă din ce în ce mai mult obiceiurile alimentare occidentale, va avea un impact negativ asupra sănătății lor. „În țările tropicale, oamenii au tendința de a imita stilul de viață occidental și preferă un hamburger decât un„ burger de gândaci ”, spune Van Huis.

Carne produsă artificial

„Lăsarea animalelor în afara producției de carne ar însemna un acces mai ușor la sursele de proteine din fermele în curs de dezvoltare”, spune Brent Taylor, cofondator al Beyond Meat, care a dezvoltat carne artificială pe bază de plante. "Producția de carne de origine animală în țările în curs de dezvoltare este extrem de costisitoare (inclusiv impactul asupra mediului și este chiar adesea importată, ceea ce crește și mai mult costurile. Dar carnea pe bază de plante poate oferi acestor țări autosuficiență de carne și proteine." Este încă destul de scump astăzi și acest lucru poate fi o barieră în calea dezvoltării. În 2013, costul producerii unei carne de hamburger a fost de aproximativ 250.000 USD.

„Multe femei și copii nu mănâncă carne și, prin urmare, suferă de deficiențe de proteine și minerale”, spune Rachel Kerr, lucrătoare care a lucrat la un program de nutriție în Africa de Est. „Răspândirea cărnii artificiale poate fi, de asemenea, împiedicată de sensibilitatea culturală, dar acceptarea oamenilor depinde și de modul în care li se prezintă. Îmi preocup mai mult dacă carnea artificială poate furniza cantitatea de proteine pe care o au produsele de origine animală și va fi delicioasă? ” A adăugat Rachel.

Alge marine, alge

„Algele marine sunt o sursă de hrană durabilă, deoarece„ nu necesită apă dulce, sol sau îngrășăminte pentru a crește și nu este la fel de sensibilă la solul contaminat ca animalele ”, spune dr. Craig Rose, biolog marin și fondator al Seaweed Health Foundation. De asemenea, sunt foarte hrănitori. „Conțin o mulțime de minerale, oligoelemente, vitamine și proteine”, adaugă el. Rose a spus că aceasta ar fi o bună oportunitate pentru țările în curs de dezvoltare de a crește prin recoltare și vânzare pe mai multe piețe. Comunitățile de coastă din Africa și Asia ar putea beneficia de ani de zile de cultivarea algelor marine.

Potrivit FAO, pentru a hrăni algele oamenilor din lumea în curs de dezvoltare, aceasta necesită un volum mai mare de producție și oamenii trebuie să fie conștienți de valoarea sa nutritivă necunoscută. Și nu în ultimul rând, trebuie concepută greșit că algele sunt pâinea săracului.

Alimente tipărite în 3D

Cercetătorii sunt încrezători că, având în vedere utilizarea din ce în ce mai mare a imprimantelor 3D, tehnologia alimentară 3D poate ajuta la livrarea nutrienților mai eficient în țările în curs de dezvoltare. Pe baza evoluțiilor actuale, materiile prime ar fi mai întâi zdrobite înainte de expediere și prelucrate la fața locului după adăugarea diverselor materiale (unt de arahide, ciocolată), apoi acest material ar fi alimentat printr-o duză la imprimanta 3D și imprimat la orice formă dorită, disponibilă expunând mâncarea chiar și în perioade de criză.

Dacă alimentele pot fi tipărite rapid, acestea pot avea un impact real asupra malnutriției din taberele de refugiați, unde cantitatea de alimente este întotdeauna redusă. De asemenea, poate sparge tabuurile de securitate alimentară.