Balázs Kundermann

25.

Aș minți dacă aș spune că nu trebuie să dau jos câteva sticle de bere în fața lui. La început ne-am uitat doar la oferte, dar în seara aceea am stat lângă căruță și am început să sortăm. Nu a fost o sarcină ușoară, deoarece la vedere, niciunul dintre artropode nu părea deosebit de apăsător. Sau ne-am gândit la rezerva groaznică pentru un minut. Era tot ce se întoarce în grădină sau pe malul apei: lăcuste, lăcuste uriașe, diverse lilieci, larve, furnici, năsturoi, gândaci, dar chiar și broaște mici crocante. În cele din urmă, neavând prea multă experiență, am cerut câte ceva în plus față de ciocănitoare și broască.

Străzile din Bangkok prezintă adesea ghișeele de insecte construite pe partea laterală a unui motor, uneori combinate cu o bicicletă sau pur și simplu rulând pe două roți. Unele dintre ele oferă doar artropode, dar altele adaugă și selecție dulciuri cu nucă de cocos. Cui îi merge bine după cină, în fața televizorului sau lângă conversația de seară. Bile dulci, umplute cu nucă de cocos sau omidă sărată, suculentă. Există o cerere pentru ambele, vânzătorilor le lipsește de kuncsafts. Până în prezent, dieta zilnică a grupului etnic isan care trăiește în partea de nord-est a țării include diverse artropode prăjite. Am fost în țară mai puțin de o săptămână când am fost invitat la un interviu de angajare în regiunea menționată mai sus. Trebuie să fi fost prânz și, în timp ce îl așteptam pe șeful departamentului de engleză, o mătușă cu coș a apărut la ușa profesorului. A gustat gândaci împachetați într-o pungă, printre frunze, la prânz. El a oferit orez. Școala ar putea face parte din rutina zilnică și mai mulți oameni au cumpărat-o.

Cu altă ocazie, ne-am așezat la un Mac, am vorbit și am gustat amestecuri de whisky pe bază de plante pentru a trata diferite afecțiuni. Multe figuri interesante au apărut la stand, inclusiv motocicliști, prieteni și unii dintre dansatorii sau maseuzele barurilor vecine. Din când în când veneau vânzători de alune și apoi în jurul orei zece se rostogolea și omul-broască-gândac. Își împinse mașina la masa noastră și se uită la movilele din diferitele compartimente. Lăcustă, lăcustă, vin uriaș de apă, greier, marionetă de viermi de mătase, ou de furnică. A fost o alegere. Într-o vitrină separată sunt trei scorpioni lustruiți strălucitori, alături de mici broaște prăjite. Am ales dintre ultimii doi. Broaștele erau mici, prăjite și crocante, astfel încât să poată fi mestecate osoase, jupuite și totul. Carnea ușor uscată s-a amestecat cu gustul pesmetului gras și cu pielea de pui bine coaptă. Nu a fost nici măcar patina de bere groaznică și ideală. Scorpionul era negru și avea dimensiunea unei jumătăți de palmă. Vânzătorul și-a scos cu grijă vârful otravă de pe coadă și l-a așezat în fața noastră, ca ceva delicat. Foarfecele și picioarele i-au trosnit și la asta, dar corpul lui grosolan era de parcă un om ar fi rostogolit pământ în gură. A avut un gust bun pentru una dintre maseuze. Îi plăcea mai ales mirosul ouălor de scorpion din el.

Am văzut de mai multe ori că în jurul trăsurii de gândac au apărut zâmbete elegante, elegante de bar sau de dans, din care au luat și o pungă cu el, apoi au mâncat o gustare rapidă, bogată în energie, între două spectacole. După cum sa dovedit mai târziu, multe dintre fetele care lucrează noaptea provin din partea de nord-est a țării. De asemenea, majoritatea furnizorilor provin de acolo. Este puțină muncă de făcut, așa că lăsând familia în urmă, ei călătoresc în capitală și apoi sunt sprijiniți cu banii câștigați acolo. Un gândac sârguincios poate câștiga până la 1.000 baht pe zi (7.500 forinți) pe zi, ceea ce reprezintă de aproximativ cinci ori salariul lor de acasă. Prin urmare, trebuie să muncească din greu. În cursul după-amiezii, produsele sunt coapte și apoi durează până la două noaptea pentru a fi vândute. Dar dimineața devreme trebuie să fii în picioare, mergi la piață pentru a primi următoarea porție de delicatese proaspete. În plus, niciuna nu este ușor de realizat. De exemplu, pentru a preveni explozia omidelor, prăjiți în ulei din abundență și la o temperatură scăzută.

Mulți oameni încă prind insecte acasă: pur și simplu expuneți o lampă UV în fața casei și utilizați o plasă pentru a colecta artropodele care merg cu ea. Cu toate acestea, majoritatea cresc deja în ferme speciale. Greierii, de exemplu, ating dimensiunea dorită într-o lună și jumătate. Mănâncă legume, primesc vitamine, astfel încât să se poată face sănătoși în oală sau tigaie. Agricultura sfeclei este o opțiune bună pentru fermierii care trebuie să renunțe la cultivarea orezului din cauza încălzirii, deoarece fermierii pot obține un venit echitabil cu investiții minime.

Desigur, există nu numai europeni, ci și thailandezi care se râd de mâncătorii de gândaci. Unii se întind cu nasul ridicat la vederea tarabelor, în timp ce alții susțin că cine nu a gustat-o nici măcar nu știe ce să rateze. Toată lumea are un favorit personal. Cineva înjură de naut pentru că sunt relativ mari, cu multă carne comestibilă pe ele. Am văzut un tip de cinci ani care și-a scos armura groasă de chitină cu mare plăcere pentru a avea acces la mușcăturile masticabile. Alții sunt acolo pentru gândaci plini de ouă lipicioase, care vă vor face mușcăturile suculente și gustoase. Chinezii și vietnamezii sunt fani ai scorpionilor, cred că cozile lor sunt locuite de o forță specială.

Un pachet de lăcuste sau furnici de soia este cu greu mai scump decât un bilet de autobuz. Și dacă nu se termină, rămâne cu familia la cină. Se spune că greierul cu chili-lămâie este delicios lângă orez. Deși aceste insecte nu au fost niciodată incluse în dieta noastră, este suficient să bem o bere acum dacă vreau să arăt cuiva cum să mănânce o lăcustă cu degetul arătător cu cât mai puțin de mestecat.