Alimente îmbogățite

Alimentele îmbogățite sunt alimente la care s-au adăugat vitamine, minerale sau alte substanțe importante din punct de vedere nutrițional în timpul prelucrării pentru a crește valoarea lor nutrițională sau biologică, indiferent dacă substanța este sau nu prezentă inițial în aliment.

institutul

Îmbogățirea poate avea mai multe scopuri:

  • Restaurarea conținutului original de nutrienți sau alte substanțe active pierdute în timpul procesării alimentelor (de exemplu, vitaminizarea făinurilor netede pentru a înlocui vitaminele pierdute în timpul operațiunilor de fabricare)
  • Obținerea unei valori nutriționale similare sau identice cu originalul dintr-un aliment dezvoltat pentru a înlocui un aliment (de exemplu, fortificarea margarinei cu vitaminele A, D, suplimentarea cu calciu a băuturilor din soia etc.)
  • Producerea de alimente cu densitate nutritivă mai mare decât cea tradițională, care pot promova o cantitate mai bună de vitamine/minerale pentru populație.

Regulamentul (CE) nr. 1925/2006 al Parlamentului European și al Consiliului privind adăugarea de vitamine și minerale și a anumitor alte substanțe în alimente permite o reglementare uniformă la nivelul UE în domeniul adăugării voluntare de vitamine. În cadrul prezentului regulament, se definește acum un nivel maxim de vitamine și minerale în anumite grupuri de alimente îmbogățite. Între timp, producătorul trebuie să stabilească aceste cantități maxime luând în considerare:

  • Nivelul superior de vitamine și minerale (UL)
  • Aportul de vitamine și minerale din alte surse e.
  • Alocație zilnică recomandată (ADR) pentru vitamine și minerale pentru populație.
  • Pentru vitaminele și mineralele în care VNR este aproape de cel mai înalt nivel de siguranță, trebuie luate în considerare și următoarele la stabilirea nivelului maxim:
    • Rolul produsului în dieta populației sau în dieta anumitor grupuri ale populației
    • Profilul nutrițional al produsului, adică cantitatea și proporția de nutrienți din alimente care sunt considerate a fi nefavorabile pentru păstrarea sănătății umane la aporturi mai mari decât cele dorite (grăsimi, acizi grași saturați, zaharuri, sodiu, acizi grași trans).