Catering școlar

Mesele școlare sunt un domeniu foarte important al alimentației publice, deoarece copiii își petrec o parte semnificativă a timpului la școală, astfel încât sănătatea pe care o mănâncă acolo are un impact mare asupra sănătății lor. O alimentație adecvată nu este necesară doar pentru buna dezvoltare a copiilor, dar are și un efect pozitiv asupra abilităților lor mentale. S-a demonstrat că malnutriția crește absenteismul la copiii școlari și este, de asemenea, asociată cu unele tulburări de comportament. La această vârstă se dezvoltă obiceiurile adulților, deci este important să susținem dezvoltarea unor comportamente alimentare adecvate, întrucât 80% dintre boli sunt legate de alimentație.

În 2013, OÉTI a pregătit pentru a doua oară Școala Națională MENZA, în funcție de rezultatele căreia, alimentația școlară nu îndeplinește recomandările în ceea ce privește calitatea sau cantitatea.

Cea mai mare problemă este furnizarea de cantități inadecvate de legume, fructe, lapte, produse lactate și produse de patiserie din cereale integrale. În comparație cu ancheta anterioară, proporția de catering care utilizează produse convenționale a scăzut, cu toate acestea, conținutul de sare al alimentelor a depășit în continuare recomandarea grupei de vârstă. Este obișnuit ca conținutul de energie al alimentelor să nu atingă nivelul necesar. Din păcate, rezultatele sondajului au arătat că principalii factori de risc responsabili de dezvoltarea bolilor cardiovasculare, diabetului, hipertensiunii, obezității și cancerului sunt deja prezenți în dietele copiilor. Prin urmare, nu există nicio îndoială cu privire la rolul important al nutriției publice în realizarea unei diete sănătoase.

A 37/2014. (IV. 30.) Decretul EMMI privind cerințele nutriționale și de sănătate pentru alimentația publică definește cu precizie cerințele de energie și nutrienți ale diferitelor grupe de vârstă școlară.

Regulamentul conține, de asemenea, cantitatea de materii prime care trebuie utilizată pe lot (ghid de dozare a materiei prime) și ghidul de dozare. O parte importantă a noului regulament este de a prescrie aportul zilnic permis de sare (g/persoană) pentru fiecare grupă de vârstă. Prin respectarea regulamentului, furnizorii de servicii de catering pot oferi copiilor hrană adecvată atât în calitate, cât și în cantitate.