Intoleranța la lactoză nu este o boală, ci o afecțiune naturală la mamifere

"Corpul meu este plin de forță, mușchi,/pentru că beau lapte în fiecare zi!" - în copilărie, au încercat să convingă oamenii să consume lapte cu astfel de lozinci, ceea ce este complet de înțeles în ceea ce privește calciul, vitaminele, grăsimile și proteinele valoroase pe care le conține. Cu toate acestea, există un ingredient în lapte care nu are un efect atât de clar pozitiv asupra corpului adultului: lactoza, cunoscută și sub numele de lactoză.

Fiecare mamifer este capabil să digere lactoza, adică să o descompună în glucoză și galactoză - atâta timp cât este alăptată. Dar, după înțărcare, producția de enzime care degradează lactoza încetează și de acum înainte zahărul din lapte nu este descompus de noi, ci de bacteriile care trăiesc în intestinele noastre, provocând balonare, diaree.

Dacă nu aveți aceste simptome după ce ați sorbit un pahar - sau mai bine zis un ulcior - cu lapte, acesta aparține minorității umanității ai cărei membri sunt capabili să digere zahărul din lapte la vârsta adultă. Acest lucru este cauzat de o mutație în MCM6 în regiunea de reglare a unei gene numită lactază, care afectează producția enzimei lactază. Această mutație este foarte frecventă în Europa, în nord 90-99 la sută din populație este capabilă să digere lactoza la vârsta adultă.

Selecția puternică pozitivă este responsabilă pentru răspândirea acestor variante. Pentru o lungă perioadă de timp, am crezut că, domesticind bovine și, într-o măsură mai mică, ovine, capre și cai, laptele devenise o sursă disponibilă de nutrienți pentru ciobanii care altfel găseau mai puțină hrană vegetală. Animalele care pășunesc transformă iarba care este indigestibilă pentru noi în alimente digerabile, în primul rând carne. Oricare ar fi carnea alimentară bogată în nutrienți, aceasta poate fi obținută doar prin uciderea animalului, în timp ce femelele pot chiar să dea lapte continuu. Capacitatea de a consuma lapte a oferit astfel un avantaj semnificativ celor care au putut să o facă.

Sensibilitate la lactoză în lume. Cu greu găsim persoane sensibile la lactoză în nordul Europei, iar frecvența lor crește pe măsură ce ne deplasăm spre sud. În Africa și Asia de Est, majoritatea populației este afectată.

Această teorie este mai mult sau mai puțin valabilă pentru popoarele pastorale din Africa. În Africa, doar unele popoare se caracterizează prin consumul de lapte pentru adulți, unde agricultura nu dă roade într-un climat uscat. Cu toate acestea, explicația eurasiatică este problematică. Pe de o parte, persistența lactazei, adică capacitatea lactozei de a fi digerată la vârsta adultă, este foarte răspândită în Europa, dar nu găsim cu adevărat doar oameni care pășunează. Există exclusiv popoare care pasc pe stepele asiatice, dar au un nivel foarte scăzut de persistență a lactazei.

Singura problemă cu laptele este zahărul din lapte, ceilalți nutrienți din acesta pot fi digerați/absorbiți de toată lumea. Bovinele au fost domesticite în urmă cu zece mii de ani, dar Nu este cu adevărat posibil să găsești persoane rezistente la lactază înainte de 3000. Cu toate acestea, semnele produselor lactate sunt cunoscute în trecut, astfel încât laptele sub formă de brânză și iaurt era sigur pentru toată lumea să mănânce chiar și atunci când adulții nu erau încă capabili genetic să digere laptele crud.

Laptele de cal este deosebit de interesant în această privință. Dintre animalele domesticite, laptele de cal are cel mai mare conținut de zahăr, așa că dacă provoacă ceva, este laptele de iapă. Lovakat adică În jurul anului 3500 erau deja domesticite pe stepele din Asia Centrală. Din leziunile dinților și ale maxilarului cauzate de ovăz și deformările oaselor picioarelor, putem concluziona că au fost și călărite. Analiza grăsimilor aderente la vasele de lut arată, de asemenea, că s-a consumat și laptele de iapă. Chimenul, laptele de iapă fermentat, poate fi consumat în siguranță de persoanele sensibile la lactoză.

Partidul Kumiri al Kârgâziei care trăiește în Kârgâzstan Foto: DAVID BEATTY/robertharding

În Kazahstan, proporția de lactază rezistentă nu este încă mare (24-30 la sută), deși în epoca bronzului târziu (c. 1380–975) toate indicațiile indică faptul că vitele au fost ținute mai degrabă pentru lapte decât pentru carne. Mongolia este și mai interesantă în acest sens. Populația sa este încă mai puțin de 12% tolerantă la lactoză și nu găsim persoane rezistente la lactază în epoca bronzului târziu, totuși au consumat cu siguranță produse lactate. Pentru un studiu recent, cercetătorii au găsit proteine sugestive ale laptelui din placa dintre dinți în cimitirele antice.

Mongolii au preluat păstrarea vitelor și a cailor și, probabil, a modurilor de fabricare a produselor lactate, de la cei care locuiau la vest de ei, dar nu s-au amestecat cu ei. În Europa, apariția creșterii animalelor de stepă coincide cu un val semnificativ de migrație care a transformat în mod semnificativ compoziția populației europene. În Asia de Est, pe de altă parte, sa răspândit doar inovația culturală, nu genele din Asia de Vest.

Consumul de lapte este încă sănătos pentru cei care nu au nicio problemă cu acesta. Se spune foarte mult că atașăm din ce în ce mai mult eticheta rezistentă la lactază acestor oameni și nu ne referim la majoritatea umanității cu markerul intolerant la lactoză. Într-adevăr, intoleranța la lactoză nu este o boală, ci o afecțiune naturală la mamifere.

Pentru a înțelege de ce și cum s-a răspândit mutația care permite consumul de lapte pentru adulți, avem încă un drum lung de parcurs, dar arheologia înarmată cu tehnici moleculare poate ajuta foarte mult.

Autorul este cercetător principal la Grupul de cercetare în biologie teoretică și ecologie evolutivă al Academiei Maghiare de Științe - Universitatea Eötvös Loránd. Articolele anterioare publicate de Qubiten pot fi citite aici.

Referințe:

Jeong, C., Wilkin, S., Amgalantugs, T., Bouwman, AS, Taylor, WTT, Hagan, RW, Bromage, S., Tsolmon, S., Trachsel, C., Grossmann, J., Littleton, J ., Makarewicz, CA, Krigbaum, J., Burri, M., Scott, A., Davaasambuu, G., Wright, J., Irmer, F., Myagmar, E., Boivin, N., Robbeets, M., Rühli, FJ, Krause, J., Frohlich, B., Hendy, J. și Warinner, C. 2018. Dinamica populației din epoca bronzului și creșterea pastoralității lactate pe stepa eurasiatică estică. Lucrările Academiei Naționale de Științe 115 (48): E11248 - E11255

Orlando, L. 2018. Origini culturale ale epocii bronzului târziu ale păstoritului lactat în Mongolia. Lucrările Academiei Naționale de Științe 115 (48): 12083-12085

Outram, A. K., Kasparov, A., Stear, N. A., Varfolomeev, V., Usmanova, E. și Evershed, R. P. 2012. Patterns of pastoralism in later Bronze Age Kazakhstan: new evidence from faunal and lipid residues analysis. Journal of Archaeological Science 39 (7): 2424-2435

Outram, A. K., Stear, N. A., Bendrey, R., Olsen, S., Kasparov, A., Zaibert, V., Thorpe, N. și Evershed, R. P. 2009. Cel mai vechi exploatare și muls de cai. Știința 323 (5919): 1332-1335

Ségurel, L. și Bon, C. 2017. Despre evoluția persistenței lactazei la om. Revizuirea anuală a genomicii și geneticii umane 18 (1): 297-319