Intoxicația alimentară cu Salmonella - Acordați atenție acestora pentru a le evita!

Anumite bacterii din grupul Salmonella provoacă intoxicații alimentare în Salmonella. Aceste bacterii trăiesc netulburate în mediul uman și animal. Riscul de infecție la om apare atunci când alimentele sau fluidele ingerate în organism sunt infectate cu fecale care conțin astfel de bacterii.

Infecția cu salmonella gastro-intestinală este de obicei prezentă în intestinul subțire. Salmonella se mai numește enterocolită sau salmoneloză intestinală. Aceasta este una dintre cele mai frecvente intoxicații alimentare.

Aproximativ 19.000 de persoane sunt spitalizate în fiecare an pentru otrăvirea alimentelor cu salmonella în Statele Unite. Cel mai frecvent apare la persoanele cu vârsta sub 20 de ani. Bacteriile Salmonella cresc mai bine pe timp mai cald, astfel încât frecvența infecțiilor este cel mai probabil să apară vara.

Ce cauzează otrăvirea alimentară cu salmonella?

Consumul de alimente contaminate cu anumite tipuri de bacterii salmonella sau consumul oricărui lichid va duce la intoxicații alimentare cauzate de salmonella. Oamenii sunt de obicei infectați prin consumul de alimente crude sau preparate de alții.

Salmonella se răspândește cel mai frecvent atunci când oamenii nu se spală (sau nu se spală pe mâini corespunzător) după ce au folosit toaleta. Poate fi răspândit și prin păstrarea animalelor de companie, în special a reptilelor și a păsărilor. Gătirea temeinică sau pasteurizarea ucid bacteriile salmonella. Prin urmare, există riscul de infecție cu salmonella dacă se consumă baterii crude, nefierte sau nepasteurizate.

Intoxicația alimentară cu salmonella este de obicei cauzată de:

pui, curcan sau alte păsări de curte necorespunzător
ouă fierte necorespunzător
lapte sau suc nepasteurizat
fructe, legume sau nuci crude contaminate

Mai mulți factori pot crește riscul de infecție cu salmonella, inclusiv:

membrii familiei care sunt deja infectați
păstrarea animalelor de companie cu reptile sau păsări
locuiesc în locuințe de grup, cum ar fi cămine sau case, unde sunt expuși în mod regulat la mâncarea pregătită de mulți oameni și de alții
călătoriți în țările în curs de dezvoltare în care tratarea apelor uzate nu este cea mai avansată și standardele de igienă sunt inadecvate

Dacă aveți un sistem imunitar slăbit, este mai probabil să vă infectați cu salmonella decât altele.

Recunoașterea simptomelor de intoxicație alimentară cu salmonella

Simptomele intoxicației alimentare cu salmonella apar adesea rapid, de obicei în decurs de 8 până la 72 de ore de la consumul de alimente sau apă contaminate. Simptomele pot fi agresive și pot dura până la 48 de ore.

Simptomele în stadiul acut includ:

dureri abdominale, crampe sau sensibilitate
frisoane
diaree
febră
dureri musculare
greaţă
Ce numar
semne de deshidratare (cum ar fi urină închisă la culoare, gură uscată și aport scăzut de energie)
scaune însângerate

Deshidratarea cauzată de diaree poate fi o preocupare majoră, în special la copii și sugari. Oamenii foarte tineri se pot deshidrata sever în doar o zi, ceea ce poate duce chiar la moarte. Prin urmare, asigurați-vă că, dacă observați orice semne de deshidratare, asigurați-vă că luați măsuri împotriva acesteia.

Diagnosticul intoxicațiilor alimentare cu salmonella

Medicul dumneavoastră va efectua un examen fizic pentru a diagnostica intoxicația alimentară cu salmonella. Verificați dacă burta este moale. Este posibil să aveți o erupție cu mici puncte roz pe piele. Dacă aceste puncte sunt însoțite de febră mare, ele pot indica o formă severă de infecție cu salmonella numită febră tifoidă.

Medicul dumneavoastră vă poate face, de asemenea, un test de sânge sau o cultură a scaunului. Scopul este de a căuta dovezi reale și modele de bacterii salmonella în organism.

Tratamentul otrăvirii alimentare

Principalul tratament pentru otrăvirea alimentară în salmonella este alimentarea cu lichide și electroliți care se pierd în caz de diaree. Adulții ar trebui să bea apă sau să suge cuburi de gheață. Medicul pediatru vă poate recomanda băuturi rehidratante pentru persoanele mai tinere.

În plus, modificați-vă dieta pentru a include doar alimente ușor digerabile. Bananele, orezul, sosul de mere și pâinea prăjită sunt alegeri bune. Evitați produsele lactate și asigurați-vă că includeți mult timp de relaxare până când ieșiți din infecție. Aceste condiții permit organismului să lupte corect împotriva infecției.

Dacă greața vă împiedică să consumați lichide, poate fi necesar să consultați un medic și să primiți lichid intravenos (IV). Copiii mici pot avea, de asemenea, nevoie de lichide IV.

În general, nu se recomandă utilizarea antibioticelor și a medicamentelor pentru prevenirea diareei. Aceste tratamente pot prelungi „starea purtătoare” și infecția. O „afecțiune a purtătorului” este perioada de timp în care puteți transmite infecția unei alte persoane în timpul și după infecție. Este important să discutați cu medicul dumneavoastră despre medicamente pentru tratarea simptomelor. Cu toate acestea, în cazuri severe sau care pun viața în pericol, medicul dumneavoastră vă poate prescrie antibiotice.

Prevenirea intoxicației alimentare cu salmonella

Pentru a preveni intoxicația alimentară cu salmonella, putem face următoarele:

Manipulați alimentele corect. Gatiti alimentele la temperatura interna recomandata si dati la frigider imediat!
Curățați blatul, masa înainte și după prepararea alimentelor cu risc crescut pentru infecții.
Spălați-vă bine mâinile (mai ales când pregătiți ouă sau păsări de curte)
Utilizați tigăi separate pentru ingrediente crude și fierte
Păstrați alimentele la frigider înainte de a găti
Dacă păstrați reptile sau păsări, purtați mănuși atunci când aveți grijă de ele și spălați-vă mâinile după îngrijire.

Persoanele infectate cu salmonella, inclusiv cele care lucrează în industria alimentară, nu ar trebui să se întoarcă la muncă - Până când nu prezintă simptome de diaree timp de cel puțin 48 de ore.

Outlook

La persoanele sănătoase, simptomele dispar în decurs de 2-7 zile. Cu toate acestea, bacteriile pot rămâne în organism mai mult timp. Aceasta înseamnă că, chiar dacă nu aveți simptome, puteți infecta alte persoane cu bacterii salmonella.