Intoxicarea afinelor

Dieta rezistentă la insulină la coacere-gătit din ingrediente compatibile, nu doar rezistentă la insulină

Marți, 31 iulie 2018

Rulouri de cardamom

Ingrediente
Pentru aluat
400g făină (120g simplu, 280g linguriță. Grâu)
100ml crema
100-120 ml apă
18g drojdie proaspătă
1 L ou
Un sfert din aceeași cantitate de îndulcitor echivalează cu 50g zahăr
70g unt moale
1 linguriță cardamom întreg

Pentru umplutură
60g unt moale
Un sfert din aceeași cantitate de îndulcitor echivalează cu 60g zahăr
1,5 lingurițe cardamom întreg

Pentru lubrifiere
3 linguri de lapte
o jumătate de linguriță din tot cardamomul meu
ciupiți un sfert din aceeași cantitate de îndulcitor

Am pus aluatul dospit pe o targă cu făină, am stors puțin aerul din el, apoi l-am întins până la un dreptunghi de 50x30. Am pătat umplutura uniform pe ea, am împărțit-o în 3 părți în minte și am împăturit-o pur și simplu (Single fold, vezi aici, fotografiile 5-6) Am întins-o ușor peste aluat și apoi am tăiat-o în benzi de 20-25mm. Am tras panglicile de aluat, le-am răsucit, le-am înfășurat în jurul celor patru degete și am băgat capătul în centrul nodului de aluat. (Ghid de formatare făcând clic aici.)
Am așezat rulourile modelate pe o foaie de copt, astfel încât să nu intre în contact în timpul creșterii și coacerii. Am inabusit 40 de minute in timp ce preincalzeam cuptorul la 180 de grade. Am uns-o cu ouăle puse deoparte și apoi am copt tortul până se rumenesc. Am încălzit laptele pentru lubrifiere cu cardamom și îndulcitor și am întins imediat melcii cu el. L-am pus pe grătar să se răcească.