Intoxicația alimentară cauzată de salmonella

Sursa infecției este un animal bolnav sau infectat asimptomatic, în principal animale domestice infectate (porci, bovine), păsări domestice și sălbatice și un om bolnav sau purtat de vectori.

salmonella

Alimentele infectate

Cel mai adesea este cauzat de consumul de alimente contaminate de origine animală, în principal ouă și produse din ouă, păsări de curte, cod. Dacă nu a avut loc un tratament termic adecvat, pasteurizarea sau dacă alimentele sunt contaminate ulterior în timpul transportului, prelucrării și depozitării. Infecția poate fi răspândită rareori prin apă potabilă. Contactul de la om la om prin contact direct, mâini murdare și transmiterea obiectelor infectate este rar și poate să apară în comunități mici și în rândul persoanelor în vârstă (de exemplu, în epidemiile instituționale). Ne gândim în primul rând atunci când mai mulți oameni care au consumat anterior aceeași mâncare se îmbolnăvesc în același timp. În acest caz, „cortegiul nunții” apare în departamentul de infecții. Desigur, există și boli sporadice care afectează doar 1 până la 1 persoană.

Simptome

Perioada de incubație este de 8 până la 48 de ore după consumarea alimentelor infectate. Cele mai importante simptome sunt diareea, care începe adesea cu frisoane, greață și vărsături, care este însoțită de obicei de dureri abdominale crampe, febră și cefalee. Diareea durează aprox. Durează 3 până la 5 zile, scaunul poate fi subțire, apos, de culoare verzuie și sângeros. Ar trebui să se distingă de catarul gastro-intestinal viral (de exemplu, infecția cu rotavirus), colita ulcerativă și boala chirurgicală abdominală acută. Agentul patogen poate fi detectat în fecale prin cultură. Trebuie să raportăm acest lucru către ÁNTSZ. Persoanele care sunt pozitive pentru bacterie ar trebui să fie plasate sub control epidemiologic. Atâta timp cât agentul patogen este excretat în fecale, individul este contagios.

Tratament, vindecare

Boala se vindecă de obicei singură, tratamentul ei se numește tratament simptomatic. Cel mai important lucru este înlocuirea lichidelor, care poate fi un semn de deshidratare, iar în cazul vărsăturilor severe poate însemna chiar și tratament perfuzat. În plus, este important să reduceți febra și apoi, atunci când ameliorați simptomele, construiți treptat dieta, restabiliți flora intestinală cu ajutorul florilor vii iaurturi și concentrate de bacil disponibile în farmacii fără prescripție medicală. În infecțiile cu salmonella, antibioticele nu sunt administrate în mod obișnuit, dar tratamentul persoanelor subnutrite sau grav bolnave, în special persoanele în vârstă, este de obicei suplimentat cu antibiotice.

Prevenirea

Tratamentul termic adecvat al alimentelor de origine animală este cel mai important, în special pentru păsări, ouă, preparate din lapte și ouă. În plus, este important să depozitați alimentele în mod corespunzător, care sunt inspectate din ce în ce mai mult de epidemiologi în restaurante în timpul verii.

Dr. Zsuzsanna Horváth (medicină internă, medic generalist din Győr-Ménfőcsanak.)