Nébih

nul Puneți și răspundeți la întrebări despre aspectele legate de siguranța alimentelor legumelor și fructelor primare

Puneți și răspundeți la întrebări despre aspectele legate de siguranța alimentelor legumelor și fructelor primare

aspectele

Pe vremea taților și bunicilor noștri, am folosit termenul primar pentru primele legume cultivate în corturi și sere de folie. Deoarece legumele proaspete sunt acum disponibile aproape tot timpul anului, acest concept a devenit aproape învechit. În acest material informativ, ne ocupăm de anumite probleme de siguranță alimentară ale legumelor și fructelor.

Este consumul de produse primare un risc mai mare din punct de vedere al siguranței alimentare decât cel al produselor sezoniere în aer liber?

Reziduurile de pesticide pot fi găsite în legume și fructe proaspete, din orice producție, indiferent dacă sunt domestice sau non-domestice, de câmp sau de seră. În trecut, riscul de reziduuri de pesticide era ușor mai mare la bunurile primare, dar astăzi, odată cu dezvoltarea tehnologiilor de cultivare, aceste bunuri pot fi consumate la fel de sigur ca cele cultivate în aer liber.

Ce substanțe sunt pesticide?

Produsele de protecție a plantelor (cunoscute și sub numele de pesticide) sunt substanțe chimice sau biologice care pot fi utilizate pentru a ucide dăunătorii (cum ar fi rozătoarele, insectele, ciupercile și buruienile). Unele pesticide sunt extrem de toxice. Unele dintre ele pot provoca otrăviri imediate, în funcție de cantitate, din cauza unor lucrări necorespunzătoare de protecție a plantelor, inhalare, ingestie intenționată sau accidentală. Prin urmare, atât autorizarea, cât și utilizarea și controlul se fac cu extremă grijă. Acordați atenție dozajului indicat pe eticheta produsului fitosanitar și respectării timpului de așteptare pentru sănătatea alimentelor chiar și după pulverizarea legumelor și fructelor produse în propria noastră grădină! Dacă produsele de protecție a plantelor sunt utilizate conform destinației, este sigur să le utilizați și să consumați culturile tratate în acest mod.

De ce sunt necesare pesticide?

Fără lucrări de protecție a plantelor, o parte din recoltă ar fi distrusă, provocând daune economice grave. Trăim într-o lume schimbată, în care o populație mondială în creștere necesită o cantitate mult mai mare de alimente decât înainte, care nu mai poate fi produsă de bună calitate la nivelul tehnologic actual fără utilizarea pesticidelor.

Ceea ce se numește reziduu de pesticide?

Reziduurile de pesticide sunt cantități mici de pesticide sau produse de degradare ale acestora care pot rămâne în sau pe culturi după recoltare, recoltare sau depozitare. În general, trebuie să treacă o anumită perioadă de timp (perioada de retragere) între tratament și introducerea pe piață, timp în care cantitatea de substanță este redusă la un nivel care nu este dăunător sănătății. Chiar și în alimentele în care pot fi detectate, acestea sunt de obicei prezente doar în cantități foarte mici, astfel încât nu prezintă un risc pentru sănătatea consumatorului.

Alimentele organice sunt complet lipsite de reziduuri de pesticide?

Există reguli speciale pentru cultivarea alimentelor organice (cultivate organic). Și aici pot fi folosiți anumiți agenți, dar gama de pesticide care poate fi utilizată este limitată. De exemplu, produsele din cupru și sulf pot fi utilizate în agricultura ecologică ecologică.

Mă îmbolnăvesc dacă am mâncat alimente care conțin reziduuri?

Legumele și fructele introduse pe piață sunt verificate periodic pentru prezența reziduurilor de pesticide. Dacă un reziduu a fost detectat numai în alimente sub valoarea limită, consumul său nu este cu siguranță un risc. Această limită este stabilită sub cel mai scăzut nivel de risc pentru sănătate. Pentru fiecare produs fitosanitar autorizat, substanței active i se dă cantitatea pe care nu ne-am îmbolnăvi în timpul vieții noastre, chiar dacă este consumată zilnic (aport zilnic permis), precum și valoarea care nu poate provoca daune sănătății dacă consumăm cantități mari cantități de legume și fructe o dată (așa-numita doză acută de referință). Deci, dacă este posibil să fi consumat un produs cu un reziduu ușor peste limită, acesta nu prezintă încă un risc pentru sănătate. Riscul depinde și de cantitatea de reziduuri de pesticide, de cantitatea consumată și de greutatea corporală. Produsele fitosanitare autorizate nu trebuie să prezinte un risc pentru sănătatea noastră dacă sunt utilizate corect și cu atenție.

Reziduurile pot fi îndepărtate prin spălare și decojire?

Anumite reziduuri pot fi eliminate complet prin spălare și decojire, iar cantitatea de alte substanțe poate fi redusă în acest fel. De exemplu, agenții care conțin cupru și sulf sunt agenți de contact care pot fi eliminați practic complet prin spălarea instalației. Cu toate acestea, rămășițele unor agenți nu se află la suprafața legumelor sau a fructelor, ci în interiorul acesteia, adică spălarea și decojirea nu le îndepărtează. Cu toate acestea, este întotdeauna recomandată o spălare aprofundată - și nu doar o clătire de suprafață! Se recomandă ca aceste produse să fie înmuiate în apă curată timp de două minute, astfel încât toți contaminanții să poată fi îndepărtați de pe toată suprafața lor prin separarea bucăților individuale, apoi spălate încă o dată în apă curată și clătite cu apă curentă.

Cum se elimină contaminanții microbiologici (bacterii, viruși, ouă de viermi)?

Prin spălare temeinică, majoritatea microbilor pot fi îndepărtați de pe suprafața legumelor și fructelor. Decojirea produselor oferă o securitate suplimentară. O atenție deosebită trebuie acordată legumelor cu frunze și rădăcini, care ar trebui curățate chiar și de cea mai mică cantitate de sol. Amintiți-vă că coacerea și gătitul ucide complet bacteriile. În cazul produselor care urmează să fie consumate crude, sunt importante și condițiile de cultivare și distribuție.

În alte culturi primare pot fi prezenți și alți contaminanți?

Ca și în cazul culturilor de câmp, alte substanțe nedorite (de exemplu, nitrați, metale grele) pot fi prezente în produsele primare. Clima și, în special, condițiile de lumină, sunt cei mai importanți factori în prezența nitraților în legumele cu frunze (salată, spanac).

Ce ar trebui să caut atunci când cumpăr legume și fructe?

Obținem întotdeauna legume și fructe dintr-un loc de încredere (magazin, piață)! Nu faceți cumpărături într-un loc necontrolat de la un furnizor obișnuit. Să bănuim dacă o marfă este oferită pe stradă, într-un pasaj subteran de către vânzători ilegali. După tratamentul de protecție a plantelor, trebuie respectată cu strictețe perioada de așteptare a sănătății alimentare, ceea ce înseamnă perioada dintre pulverizare cu produsul dat și momentul recoltării și distribuției. Din păcate, culturile pot fi furate și apoi vândute pe străzile care nu au expirat încă.

Nu uita! Mănâncă legume și fructe de mai multe ori pe zi, deoarece fac parte din dieta noastră sănătoasă! Culturile cu efect de seră disponibile la începutul primăverii rămân în urma celor cultivate în aer liber atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și conținutul de nutrienți, deoarece soarele este necesar pentru ca gustul unei legume și fructe să se dezvolte la maximum de potențial. De asemenea, puteți consuma produse primare în condiții de siguranță pentru suplimentarea cu vitamine de primăvară, dar încercați să consumați cât mai multe produse cultivate sezonier. Vă recomandăm să acordați preferință legumelor și fructelor cultivate acasă, deoarece acestea sunt mai proaspete, călătoresc mai puțin, iar condițiile lor de creștere sunt mai ușor de controlat.