Nébih

nul Întrebați și răspundeți despre infecțiile cu E.coli

Întrebați și răspundeți despre infecțiile cu E.coli

Unele tulpini de E. coli care pătrund în corp din exterior au proprietăți patogene; poate produce toxine care pot provoca inflamații intestinale și complicații grave la om.

Ce bacterie este E coli?

Tulpinile bacteriei Escherichia coli (pe scurt E. coli) sunt de obicei bacterii naturale din flora intestinală normală a animalelor cu sânge cald și a oamenilor, unde joacă un rol important; sunt implicați în producția de vitamine (K2, B) și prezența lor inhibă de obicei creșterea altor microorganisme patogene. Majoritatea tulpinilor de E. coli sunt utile și absolut necesare pentru funcționarea corpului nostru. Cu toate acestea, unele tulpini de E.coli care pătrund în corp din exterior au proprietăți patogene; poate produce toxine care pot provoca inflamații intestinale și complicații grave la om. Acestea includ așa-numitele Tulpinile EHEC (enterohemoragice, inflamatorii hemoragice) sunt, de asemenea, capabile să producă o toxină care este foarte asemănătoare toxinei produse de unul dintre serotipurile Shigella care cauzează boala hemoragică (shigatoxina).

Cât de curând apar simptomele?

Se așteaptă ca simptomele să apară în decurs de 1 până la 8 zile de la infecție, dar perioada medie de incubație este de 3 până la 5 zile.

Care sunt simptomele infecției?

Simptomele tipice ale bolii sunt crampele abdominale, apariția bruscă a diareei apoase, care uneori poate fi sângeroasă și uneori greață, vărsături și febră. Majoritatea pacienților se recuperează în decurs de o săptămână sau două, dar infecția poate provoca colită hemoragică (colită hemoragică), o afecțiune numită hemoragie și cheaguri de sânge. purpura trombocitopenică trombotică (TTP) sau leziuni renale numite sindrom hemolitic uremic (HUS). Această complicație în epidemiile anterioare la persoanele infectate este de aproximativ. S-a dezvoltat în 10% și în special pe copii pe cale de dispariție.

Cum se tratează boala?

În caz de simptome de diaree, consultați un medic. Experiența a arătat că la pacienții cu boală ușoară, tratamentul cu antibiotice nu scurtează perioada simptomelor și, în unele cazuri, agravează boala. De asemenea, nu este recomandat să luați medicamente care reduc mișcările intestinului („mișcările intestinului”). Cu toate acestea, în toate cazurile, este important să înlocuiți pierderile de lichid și sare. În cazurile cu rezultate sau complicații mai severe, este necesară spitalizarea.

Care poate fi sursa infecției?

Sursa infecției poate fi un animal (în special rumegătoarele) sau un om. Agentul patogen intră în lumea exterioară cu fecale și fecale și poate contamina alimentele, apa și solul. Cea mai importantă sursă de infecție din Europa este vitele, care transportă agentul patogen asimptomatic, dar a fost detectată și la alte animale (oi, capre, căprioare, cai, cămile, câini, pisici, păsări). Bacteriile pot intra cel mai adesea în contact cu alimentele prin excrementele de vite, gunoi de grajd sau apă contaminată cu acestea sau cu mâinile murdare. Infecția cu contaminare fecală poate răspândi pacientul de la o persoană la alta, în prevenirea căreia spălarea mâinilor joacă un rol important.

Ce alimente sunt implicateacoperitinfecția în timpul epidemiilor anterioare?

Alimente de origine animală:

Carne de vită insuficient tratată termic (gătită, prăjită) (în principal carne tocată, burgeri), lapte crud și slab pasteurizat, brânză, iaurt, carne de vânat uscată, cârnați maturi, salam etc.

Alimente de origine vegetală:

Suc de mere nepasteurizat, cidru, salată verde, varză de lucernă, alte fructe și legume, semințe, nuci etc. Au fost detectate și epidemii de apă potabilă, dar infecția poate apărea și în timpul scăldării în apele de suprafață contaminate cu agenți patogeni (lac, râu) dacă apa intră în gură.

Cum se comportă bacteriile EHEC în alimente?

Bacteriile au o temperatură optimă de creștere de 37 ° C, dar pot crește și între 7 ° C și 45-50 ° C. Dezvoltarea infecției nu este o condiție pentru ca bacteriile să se înmulțească în alimente. Unele bacterii pot provoca, de asemenea, o infecție dacă rămâne în viață în sau pe alimente. Cu toate acestea, cu cât sunt mai multe bacterii, cu atât este mai probabil ca boala să se dezvolte și cu atât cursul este mai sever. În alimente, bacteriile EHEC supraviețuiesc înghețării și răcirii. Sunt mai rezistente la influențele acide ale mediului decât media, astfel încât pot supraviețui în alimente acide, salate și maioneză. Cu toate acestea, acestea sunt distruse în mod fiabil în timpul coacerii și gătirii amănunțite. Tratamentul termic poate fi considerat amănunțit dacă întreaga cantitate de alimente fierbe sau ajunge la 75 ° C în mijloc (verificabil cu un termometru alimentar).

Ce să cauți când gătești?

Respectarea standardelor de bază privind siguranța alimentelor trebuie intensificată. Trebuie respectate regulile de bază pentru prepararea sigură a alimentelor. Separați întotdeauna carnea crudă de alte alimente, spălați bine echipamentele utilizate pentru prelucrare. Prăjiți întotdeauna bine carnea și vasele făcute din aceasta (chiftele, burgeri) bine, fierbeți laptele nepasteurizat. Nu gusta carne crudă. Păstrați alimentele perisabile la frigider și reîncălziți bine restul de mâncare înainte de a le consuma din nou. Spălați și curățați fructele și legumele mai bine decât de obicei.

Cum se poate evita boala?

Deocamdată, nu există indicii că bolile ar apărea și în Ungaria, cu toate acestea, se recomandă creșterea respectării regulilor generale de igienă. Ne spălăm pe mâini des și bine, folosind toalete, mângâind animale, după schimbarea scutecelor, înainte și în timpul gătitului, venind cu siguranță acasă de pe stradă. Asigurați-vă că vă spălați mâinile chiar înainte de a mânca și solicitați acest lucru și copiilor noștri.

Vești proaspete

Sistem electronic de raportare a subproduselor animale (MR) disponibil

A început perioada anuală de raportare a subproduselor animale pentru 2019. Raportarea electronică se poate face în Sistemul de raportare a subproduselor animale (MR) Nébih.