Nébih

nul Întrebați și răspundeți despre listerioză

Întrebați și răspundeți despre listerioză

Ce este listerioza?

O boală care cauzează simptome severe după consumul de alimente contaminate cu Listeria monocytogenes se numește listerioză. Acest agent patogen este comun în alimentele noastre, dar provoacă doar boli cu un număr mai mare de bacterii. La persoanele sănătoase, consumul de alimente infectate cu Listeria adesea nu provoacă niciun simptom. Adulții cu o bună rezistență supraviețuiesc adesea infecției asimptomatic și nu se îmbolnăvesc. Într-un corp slăbit (sugari, femei însărcinate, persoane cu vârsta peste șaptezeci de ani și persoane cu sistem imunitar slab) există un risc mai mare de a dezvolta boala.

Unde face Listeria monocytogenes?

Bacteria Listeria este o bacterie prezentă în mod obișnuit în mediul nostru. Oamenii se pot infecta prin contact direct cu animale infectate (în primul rând oi, capre, cai, porci, păsări domestice, rozătoare), consumul de alimente care conțin bacteria și mulți alți factori (de exemplu, furaje contaminate, pământ, fecale și altele contaminanți). Atât animalele, cât și oamenii pot fi purtători asimptomatici ai bacteriei fără să știe despre aceasta.

Alimente care sunt „riscante” pentru listerioză

Bacteriile Listeria pot crește, de asemenea, la temperatura frigiderului, astfel încât orice aliment care trebuie refrigerat și depozitat în frigider mai mult de 5 zile poate fi riscant:

• alimente gata de consum (RTE);

• lapte crud, nepasteurizat și produse lactate;

• brânzeturi moi (feta, brie, camembert etc.);

• feluri de mâncare și produse din carne care conțin carne crudă;

• pește crud, somon afumat;

• salate din legume crude.

Care sunt simptomele listeriozei?

Primele simptome pot apărea a doua zi după consum, dar poate dura până la o săptămână până când apar plângeri. În versiunile mai severe ale bolii, perioada de incubație poate dura până la 90 de zile după consum. Simptome generale precum febră, vărsături, diaree, cefalee, este adesea dificil de distins de alte infecții de origine alimentară. Boala poate avea consecințe foarte grave, în special pentru femeile însărcinate. Complicațiile pot include meningită și sepsis. Avortul spontan, nașterea mortală și infecția nou-născutului pot apărea și în timpul sarcinii. În 20-30% din cazuri, boala poate ajunge chiar la moarte.

Cine este în pericoletc.pană?

La persoanele sănătoase, consumul de alimente contaminate cu Listeria nu cauzează adesea simptome. Cu toate acestea, la femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu sistem imunitar slăbit (alcoolici, diabetici, cei supuși chimioterapiei, persoanele cu SIDA, alți pacienți cronici), niveluri mai scăzute de contaminare a alimentelor pot provoca, de asemenea, boli. Dacă apar simptome, solicitați imediat asistență medicală. Detectarea timpurie este importantă pentru vindecarea cu succes.

Ce poate face consumatorul pentru a preveni boala?

• Nu consumați alimente de origine animală crude. Nu uita! Listeria monocytogenes este ucisă prin tratament termic. Gatiti bine alimentele astfel incat si interiorul sa fie fierbinte (atingeti 75 oC cel putin 2 minute). Poate fi verificat cu un termometru pentru alimente!

• Păstrați alimentele care necesită refrigerare până la 5 zile. Acest lucru se aplică și resturilor de mâncare. Bacteriile se pot înmulți în orice aliment care necesită refrigerare în timpul depozitării prelungite (mai mult de 5 zile).

• Depozitați diferite materii prime în frigider separat de mesele gata.

• Temperatura frigiderului nu trebuie să depășească 4 ° C. Deoarece bacteria Listeria tolerează bine frigul, temperaturile peste 4 ° C sunt deja favorabile creșterii.

• Respectați reglementările generale de igienă! Citiți și publicația noastră „Cele 5 reguli de aur ale gătitului în siguranță”!

Vești proaspete

Sistem electronic de raportare a subproduselor animale (MR) disponibil

A început perioada anuală de raportare a subproduselor animale pentru 2019. Raportarea electronică se poate face în Sistemul de raportare a subproduselor animale (MR) Nébih.