Sfecla este moderat sigură: există din ce în ce mai puține cazuri de otrăvire cu nitrați

Sfeclă, spanac, salată, țelină - mai mare de 1000 mg/kg.
Sfeclă, varză, cartofi, vinete, fasole verde - între 100 și 1000 mg/kg.
Roșii, ardei, sparanghel, ceapă, zmeură, căpșuni, coacăze, cireșe - sub 100 mg/kg.

Cititorul nostru, Brigitta, este mama copiilor mici. Ați început deja să vă hrăniți, dar acum nu știți ce să faceți. Deși este recomandat ca sfecla să fie introdusă bebelușilor cu vârsta peste 6 luni, se citește în mai multe locuri că nu trebuie administrată. Care este motivul pentru acest lucru și care este adevărul? El intreaba. Dr. Julianna Kovács, medic pediatru, răspunde.

- Din cauza potențialului de otrăvire cu nitrați, astfel de temeri înconjoară sfecla și unii susțin că, din același motiv, morcovii, țelina, cartofii, spanacul și salata ar trebui, de asemenea, interzise. Este adevărat că aceste legume sunt capabile să sustragă mai mulți nitrați din sol decât alte plante comestibile. Nitratul pătrunde în sol prin apă de irigare și îngrășăminte, care este apoi transformat în nitriți în plantă și poate otrăvi un organism neprotejat la vârsta de un an. Nitriții afectează capacitatea sângelui de a transporta oxigen și provoacă o afecțiune numită metemoglobinemie. Alimentarea cu oxigen a celulelor începe apoi să stagneze, ducând la dificultăți generale de respirație și la decolorarea pielii albastru-violet. Aceasta este o afecțiune extrem de înfricoșătoare, cu adevărat care pune viața în pericol. Dar, din fericire, îl întâlnim din ce în ce mai rar. Atât de mult încât medicamentul folosit pentru tratarea acestuia este aproape un deficit.

sfecla
Potrivit expertului, deși trebuie avut grijă, nu este necesar să se interzică sfecla.

- Asta înseamnă că nu e nimic de temut?
- Trebuie să fii atent, ar trebui să fii conștient de pericole, dar nu trebuie să alungi aceste legume din bucătăria noastră. Nu sunt periculoase dacă sunt consumate în cantități adecvate. Nu trebuie să dai sfeclă micuței în fiecare zi, este suficient să le oferi o dată pe săptămână! În opinia mea, obținerea apei pentru bebeluși dintr-o fântână forată poate fi o problemă mult mai mare. Acest lucru se întâmplă tocmai din cauza conținutului ridicat de nitrați, este strict interzis, atât fiert, cât și nefiert. Intestinele copiilor cu vârsta sub un an sunt încă imature și nu pot neutraliza efectele nitriților. Veți putea să o faceți mai târziu și, deși vă va încorda corpul, cu siguranță nu vă pune în pericol de moarte.

- Conform recomandărilor actuale, sfecla și cartofii sunt printre primele legume. Ar trebui să schimbăm asta? Sau cumpărați alimente pentru copii din magazin, deoarece acestea sunt mai sigure din cauza controalelor?
„Nu putem ști niciodată cu adevărat ce a fost udat, deoarece legumele crude au intrat în contact. Dar nici sfecla, nici cartofii nu conțin suficient nitrit încât să le aruncăm. Nici mâncarea pentru bebeluși nu este mai sigură, deoarece în cazul lor sunt posibile doar inspecții aleatorii. De aceea, mulți oameni recomandă produse ecologice, dar nu cred că putem ști cu siguranță exact cum au fost făcute și ce apă a fost folosită pentru a uda legumele. Dar subliniez că, după părerea mea, cu o dietă adecvată, variată, pericolul nu este atât de mare pe cât pare. Cu toate acestea, dacă cineva se teme de otrăvire, vă sfătuiesc, dacă aveți ocazia, să oferiți bebelușului legume proprii, legume produse cu atenție sau să încercați să cumpărați de la cel mai de încredere producător posibil.