Gag-Gag ... delicatețea zilnică a lui Martin!

11 noiembrie. Ziua lui Martin, care abundă în obiceiurile populare. Márton s-a născut acum 1700 de ani în Szombathely de astăzi. În 371 a fost ales episcop de Tours, dar s-a ascuns într-o colibă de gâște ca protest, iar ciripitul puternic al gâștelor a trădat ascunzătoarea episcopului.

După ziua lui Martin, postul de 40 de zile înainte de începerea Crăciunului, așa că în această zi nu ne vom opri în ceea ce privește mesele, vom mânca o mulțime de mâncare de gâscă. După recoltare, vinul nou fierbe, astfel încât să putem însoți sărbătoarea.

Există multe ziceri legate de vreme pentru Ziua lui Martin:

„Dacă gâsca se plimbă pe gheață în ziua lui Martin, se va tunde în Aigreta de Crăciun”.

Conform cronicilor, Ziua Sfântului Martin a fost ziua plății, reînnoirii funcției și datoriilor iobagilor. Ciobanii ardeleni și-au cerut alocația în ziua electronică. Au vizitat casele la rând, au salutat, au prezentat fermierului un baston de mesteacăn, care l-a păstrat și l-a folosit în primăvară pentru a alunga animalele.

Carnea de gâscă a fost trimisă și preotului, din spatele animalului. De aici cuvântul nostru „zidul episcopului”. Este o credință maghiară că oricine visează în noaptea lui Martin va fi fericit.

Anticii deduceau iarna din vremea zilei lui Martin, spunând: Dacă Martin vine pe un cal alb, va veni o iarnă blândă, dacă se așteaptă o iarnă maro și dură. În multe locuri se consideră Ziua lui Martin pentru a arăta vremea din martie. A fost o zi de interzicere a lucrurilor. Era interzisă spălarea sau împrăștierea, deoarece acest lucru ar fi provocat distrugerea vitelor. Balurile și târgurile de Ziua lui Martin au avut loc în multe locuri.

GĂSARĂ ZILNICĂ MÁRTON CU CARAMEL FURT CU VIOLĂ CU FĂRĂ.

Ingrediente:

50 dkg picior întreg de gâscă
4 lingurite sare
1 linguriță de piper
3 linguri ulei de floarea soarelui
1 usturoi cap
2 cepe de cap mediu
1 dl vin alb (sau apă)
1 lingura de ulei (intins pe tava de copt, gasca va patina pe ea)

Preîncălziți cuptorul la aproximativ 170 de grade.

Presară condimentele în ulei și amestecă bine.

Coapsele spălate și șterse se înjumătățesc și se înmoaie.

Apoi frecați bine cu ulei de piper sărat și puneți-l într-o foaie de copt.

Aranjați usturoiul în jur, ceapa și presărați cu vin.

Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de două ore. Folia este apoi îndepărtată și prăjită la alte 200 de grade timp de 20 de minute.

Servit cu varză purpurie în caramel și cartofi fierți.

Ca aperitiv, în timp ce friptura se prăjește, o puteți baza cu mușcături de gâscă, care sunt în bună prietenie cu ceapa purpurie sărată și pâine proaspătă și crocantă.