Căutați o rețetă sau un ingredient

Ustensile de bucătărie necesare

În principiu, puteți prăji chiftelele pe orice suprafață potrivită pentru grătar, cum ar fi grătarele de grădină și de masă, grătarele cu nervuri, precum și pietrele de lavă și eventual tigăile din fontă. Pentru a face exact aceiași burgeri, puteți obține un producător de plăcinte cu carne la un magazin de echipamente de bucătărie.

Ingrediente

Cerința principală pentru toate materiile prime este prospețimea și calitatea bună.

Carne
Totul, de la carnea de vită până la carnea de porc și păsările de curte este în regulă, dar este important ca carnea să fie de bună calitate și să conțină cantitatea potrivită (18-20%) de grăsime. Folosiți carne proaspăt tocată. În cazul mărfurilor din magazin, asigurați-vă că ambalajul dvs. nu este zdrobit pe drumul spre casă, deoarece puteți condimenta uniform textura liberă. Carnea slabă - sau peștele - merită să se marineze pentru a o face mai suculentă.

Înlocuitori de carne
În loc de carne tocată pentru vegetarieni, puteți face la grătar de ex. brânză halloumi, tofu sau chiftele de legume și puteți merge la burgerii lor cu falafel sau mămăligă. (Numele hamburger se aplică numai versiunii de carne de vită.)

Brânzeturi
Este bine ca brânza să se topească, deoarece așa se desfășoară aromele sale, dar nu ar trebui să curgă complet. Potrivit de ex. gorgonzola, parmezan, mozzarella sau brie. Brânza Cheddar este adăugată la un cheeseburger tradițional.

Condiții
Burgerii sunt bogați în frunze de salată (de exemplu salată iceberg, rucola, salată de păsări), inele de ceapă crude sau prăjite, diverse legume (de exemplu, roșii, ardei, castraveți, sfeclă la grătar, dovlecei, vinete), castraveți dulci și alte murături.

Toppings
Alegeți întotdeauna muștar, ketchup, maioneză, chutney sau alt pansament pentru a se potrivi cărnii și toppingurilor.

Chifle hamburger
În plus față de clasicele chifle de făină de grâu, sunt potrivite practic orice buci, sau chiar o pâine de plăcintă sau focaccia. Important este să nu absorbiți prea multă umiditate, adică să nu înmuiați sosul. Pentru a face acest lucru, îl puteți prăji ușor pe grătar în jumătate. Dacă puneți prea mult în el, introduceți un bețișor în mijloc înainte de servire, astfel încât straturile să nu alunece.

Sfaturi bune pentru coacerea chiftelelor

- Se modelează masa de carne cu mâinile umede pentru aprox. Scone de 10 cm în diametru și 2 cm înălțime, presărate cu sare chiar înainte de coacere.

- Se gătesc pe grătarul sau tigaia încălzită timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

- Dacă apăsați ușor mijlocul cu o jumătate convexă de lingură, acestea nu se vor umfla. Întoarceți-le o singură dată.

- Dacă s-au răcit ușor, pot fi încălzite într-un cuptor de 160 de grade timp de 1 minut înainte de servire.