Gem/gem

Descriere

Gemul este denumirea tradițională pentru o delicatesă obținută prin prepararea fructelor cu zahăr. Din 1982, numai pasta de citrice a fost comercializată sub denumirea de "gem" în conformitate cu un standard UE. Pulpa făcută din alte fructe se numește gem. Mai târziu, în 2004, s-a făcut o concesie că numele gemului ar putea continua să fie utilizat pe plan intern; „gemul” trebuie să apară numai pe produsele destinate exportului. Dulceața de casă se face în mod tradițional în principal din prune și caise. Conținutul de pectină al fructului este important pentru a obține consistența corectă a gemului. Merele și citricele au un conținut ridicat de pectină, deci sunt adăugate la alte fructe atunci când sunt conservate; de exemplu. la gemul de căpșuni se adaugă suc de lămâie. Pe lângă prune, struguri și cireșe, gătim fructele cu zahăr pentru gem, care joacă și un rol în conservare. Gemul diferă de gem prin faptul că conține și bucăți de fructe și nu este la fel de omogen ca gemul. Gemul pentru care se folosește sucul se numește jeleu.

Când să cumpere

Oricând. Conserve la domiciliu după sezonul fructelor.

cum se păstrează

Într-un loc răcoros (cameră). După deschidere, mai ales vara, este indicat să-l depozitați la frigider.