Joc pe masă pentru cunoscători - 3 rețete speciale Plajă pentru femei - Horoscop zilnic

Carnea de vânat poate fi condimentată mai îndrăzneț decât de obicei, deoarece astfel gustul va fi mai bun și mai aromat. Condimente recomandate: fructe de ienupăr, linte, ienibahar, frunze de dafin, cimbru, maghiran și semințe de chimen.

Carnea jocului este uscată și fibroasă, deci este nevoie de mai multă muncă pentru a o prepara. Carnea mai groasă este utilizată pentru a slăbi și aromă carnea mai groasă, în timpul căreia se introduc benzi de slănină între fibre. Este nevoie de mai mult timp, dar oferă și mai multe oportunități de a marinat vânatul sălbatic. Atât așa-numitele marinate uscate (uleioase), cât și cele umede (umede) pot fi utilizate pentru aceste carne. Ambele trebuie păstrate într-un loc răcoros (cum ar fi un frigider) și pentru o perioadă relativ lungă de timp. Primul durează cel puțin trei până la patru zile și ultimele cinci până la șapte zile. Între timp, carnea este suculentă și fragedă, iar condimentele folosite își fac treaba.

1. Tocană de căprioară cu paste

Ingrediente pentru 4 persoane:

60 dkg carne de vânat, 1 lingură. supă de legume, 1 cățel de usturoi, 3 căței, 1/2 mc. rozmarin uscat, 1/2 linguriță. oregano uscat, 1/2 linguriță. cimbru uscat, 2 dl vin roșu, 4 linguri. ulei de măsline, 2,5 dkg slănină, 20 dkg ceapă mică, 2 linguri. coniac, 1 dl bulion din cuburi, taitei de 0,5 kg lățime, 3 linguri. smântână

Pregătire:

Marinati carnea cu o seara inainte. Tăiați legumele supă curățate în marinată. Tăiați carnea în mușcături. Curățați usturoiul, tăiat în patru. Amestecați legumele cu carnea, usturoiul, cuișoarele, rozmarinul, cimbru și puțin piper măcinat. Se amestecă jumătate din vin cu uleiul de măsline, se toarnă peste carne. Se acoperă și se marinează toată noaptea.

Pregătire:

1. Tăiați slănina cubulețe mici. Curățați ceapa și tăiați-o în patru. Filtrează marinada din carne într-un castron. Se prăjește slănina într-o cratiță mare peste grăsimea sa, se adaugă ceapa și se prăjește până se înmoaie. Porniți un foc puternic. Se adaugă carnea și se amestecă 10 minute. Se ia de pe foc, se sare, se piperează și se răcește ușor.
2. Încălziți marinada cu restul de vin, coniac și supă. Se aduce la fierbere la foc mare timp de 10 minute. Se filtrează sucul peste carne și se gătește acoperit timp de 20-30 de minute până când carnea este moale. Între timp, fierbeți aluatul, filtrați și picurați.
3. Se amestecă smântâna și pastele pentru carne și se servește imediat.

Munca: aprox. 45 min
Poate fi consumat a doua zi
1 portie: 870 kcal

2. Felii de mistreț flambat

Ingrediente pentru 4 persoane:

80 dkg file de mistreț, 2 dkg făină, 2 căței de usturoi, 0,5 l vin roșu, 2 foi de dafin, 5 boabe de boabe, 30 dkg struguri roșii, 5 linguri. ulei, 2 linguri. coniac, 3 dkg margarină, 3 dkg zahăr granulat

Pregătire:

Spălați fileul de mistreț, uscați-l, curățați-l de membrane și apoi tăiați-l în felii. Sare și făină pe ambele părți ale feliilor și puneți-le într-un vas ignifug. Se ung carnea cu usturoiul stors, se toarnă peste vinul roșu, se pune frunza de dafin, boabele de ienupăr, câteva boabe de piper negru pe ea și se marinează la frigider timp de 4 ore. Scurgeți, spălați și uscați strugurii.

Pregătire:

1. Scoateți carnea din marinată și scurgeți-o bine. Salvați marinada. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți roșu ambele părți ale feliilor de carne. Apă cu coniacul și flambează-l, adică aprinde coniacul.
2. Încălziți margarina într-o altă tigaie. Se adaugă zahărul, se caramelizează, se adaugă strugurii, se toarnă puțină marinată, se fierbe și se toarnă peste carne.
3. Fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă, dar aveți grijă să nu o ardeți din cauza zahărului. Dacă sucul se epuizează, înlocuiți-l cu puțină marinată. Se servește cu chifle.

Munca: aprox. 20 de minute
Consumabil: aprox. În 5 ore 30 de minute
1 portie: 847 kcal

3. Monede cu varză de Bruxelles

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg varză de Bruxelles, 15 dkg slănină afumată cu carne, 2,5 dl bulion, 8 bucăți de 5-6 dkg medalii, 1 lingură. ulei, 10 kg de unt de condimente

Pregătire:

Curățați varza de Bruxelles. Tăiați slănina în fâșii.

Pregătire:

1. Se prăjește slănina pe grăsimea ei, se scoate slănina. Puneți varza de Bruxelles în grăsime, apucați-o și turnați-o peste supă. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute. Se spală carnea, se presară cu piper.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie cu două linguri de unt picant. Prăjiți ambele părți ale feliilor de carne în ea. Se coace la foc mediu, amestecând, timp de 10 minute.
3. Se amestecă slănina cu varza de Bruxelles, se ia pe o farfurie. Așezați carnea pe ea, o felie de unt de condimente și serviți.

Munca: aprox. 30 minute
Poate fi consumat: după 30 de minute
1 portie: 702 kcal