KÁSA LEXIKON

ALFÖLDI LUDAS KÁSA
Ingrediente:
1 filet de gâscă, 20 dkg de legume amestecate, 2 ceapă de cap, 3 dl terci de mei, 2 lingurițe de grăsime de gâscă, sare, piper

Pregătire:
Puneți fleacul într-un litru de apă sărată și piperată. Adăugați legumele tocate și una dintre cepe. Dacă este gătit, lăsați-l deoparte. Se prăjește cealaltă ceapă tocată pe grăsimea de gâscă, se adaugă terciul, care a fost clătit de mai multe ori, și se fierbe împreună pentru o perioadă scurtă de timp, amestecând. Se toarnă sucurile peste el și se fierbe acoperite până se înmoaie. Când sunt fierte, puneți fleacurile în ea și gătiți-le împreună câteva minute. Dacă te gândești la asta, poți distruge lucrurile mici. Îl putem presăra și cu grăsime fierbinte de gâscă.

SOPA DE ORZ SPARTA
Pregătire:
Fierbeți 20 deca orz în os sau bulion, rupeți-vă într-o sită, adăugați un ou întreg amestecat, 2-3 linguri de smântână dulce și suficient suc de carne sau os pentru a-l face suficient de gros sau de diluat. Adauga sare.

MARIONETĂ
Ingrediente:
30 dkg kalabany, sare, 2 linguri făină, ceapă mică, ulei mic

Pregătire:
Varza murată se înmoaie bine și apoi se gătește într-o cratiță, în suficientă apă sărată pentru a o acoperi. Fasolea bine gătită este zdrobită într-un blender sau concasor în propriul suc rămas, apoi presărată cu o mână de făină încă fierbinte. Gatiti cateva minute. Între timp, prăjiți ceapa în ulei, maro frumos, crocant.
Neteziți terciul pe farfurii plate, apăsați gropi în el cu o lingură și presărați cu ulei de ceapă. Are gust de mâncare bună, hrănitoare, vrei multă apă pentru ea. Pe alocuri se udă cu smântână în loc de ulei de ceapă.

Sursă:
REȚETE CU CADARĂ
Autor: Editat și ilustrat