Cremă matasoasă de vanilie cu burete de căpșuni, cel mai sexy dulce din Franța - Rețete Piper sare

Paste:

Bateți albușurile cu jumătate de zahăr într-o spumă.

Bateți gălbenușurile cu cealaltă jumătate de zahăr, apoi amestecați untul topit.

Făina, praful de copt și sarea se amestecă, apoi împreună cu spuma proteică o amestecăm în porțiunea de gălbenuș de ou în 2-3 pași. Se toarnă aluatul într-o formă de tort cu diametrul de 20 cm tapetată cu hârtie pergament și se coace într-un cuptor de 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Cremă:

Semințele bățului de vanilie sunt răzuite și aruncate în lapte împreună cu bățul și fierte. Se amestecă gălbenușurile, zahărul, făina de porumb și amidonul, se adaugă la laptele fierbinte, apoi se fierbe, amestecând încă câteva minute, pentru a îngroșa smântâna la o formă de budincă. Se amestecă untul, se acoperă cu o folie, se lasă să se răcească la călduță.

Tăiați foaia de tort de burete în jumătate, așezați o jumătate în fundul formei de tort, tăiați o fâșie de hârtie de copt pe marginea interioară a formei. Se întinde aproximativ 1/4 din smântână pe farfuria de tort. Jumătate la fel de multe boabe de căpșuni pe cât le înfășurăm în jurul marginii tortului, tăiem reziduul în cuburi și amestecăm cu crema rămasă, pe care o stivuim și deasupra tortului cremos. Puneți cealaltă fursecă deasupra cremei.

Gel:

Pentru jeleu, căpșunile sunt tăiate cubulețe și zdrobite bine cu un mixer, apoi întregul se stoarce printr-un filtru. Se amestecă zahărul pentru sucul de căpșuni, începe să se încălzească, apoi când este călduță, se amestecă gelatina, se lasă să fiarbă, se răcește până călduță și se pune lingura deasupra tortului.

Aruncați forme de picătură din ciocolata neagră topită pe o foaie de copt cu o lingură, rulați-le și, când s-a solidificat, decorăm tortul cu fructe proaspete și cu aceasta.