Ceas de gust

O familie cu o mică familie de rețete de alimente sănătoase, încercate și testate în cea mai mare parte pentru viața de zi cu zi (pentru că tot lăsăm bile de hârtie) și un cadou pentru copiii mei (ca și până acum, doar că acest lucru nu era scris de mână). Contrabanda cu legume cultivate în grădina noastră în mâncare pentru copii, astfel încât și ei să fie bucuroși să o mănânce.

Pagini

Joi, 31 octombrie 2019

Puszedli

Seria „Gătesc în pauza de toamnă” continuă, adică copiii mei insistă să gătească la prânz (și bineînțeles că o coac în fiecare zi) în fiecare zi.

Ieri au făcut supă verde magică (conținea mazăre verde și broccoli, care oricum este o supă cremă). Pentru aceasta, am oferit cuburi de pâine prăjite de cimbru. Al doilea a fost cartofii armonici (hasselback), pentru care am făcut un sos picant de roșii din suc de roșii depozitat vara. De asemenea, ar putea coace un mic desert la cerere. Acesta a fost sărutul. Rețeta a fost găsită în cartea lui Krisztina Vrábel Infinite Spaghetti, care este o carte de bucate pentru copii cu multe rețete.

Este foarte rapid să faci puszedli, deoarece nu trebuie să stai să lași aluatul nici măcar câteva ore. Poate fi formatat imediat. Până acum, acest puszedli gătit acasă mi-a gustat cel mai mult.

Ingrediente (aproximativ 40 de bucăți, coapte pe o tigaie mare cu gaz):
- 8 dkg zahăr (5 dkg la noi),
- 1 dl cafea nu foarte tare,
- 2 linguri miere (acum avem miere de rapiță, scufundând bine lingura în sticlă),
- 1 ou,
- 7 dkg unt,
- făină (aproximativ 30 dkg, dar mai degrabă cât luați),
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată,
- 1 linguriță ghimbir măcinat,
- 1 linguriță grămadă de salkali (nu era acasă chiar acum, așa că am pus bicarbonat de sodiu în el),

Ingrediente pentru glazură:
- 1 albus de ou,
- 10-12 dkg zahăr pudră.

1. Faceți caramel negru din zahăr. Acest lucru, desigur, nu a fost făcut de copii, ci de mine. Punem zaharul intr-o tigaie. Adăugați o jumătate de linguriță de apă. Să începem să ne încălzim încet. Se amestecă ocazional pentru a se carameliza. Când ați terminat, aveți mare grijă, turnați peste cafea foarte atent. Se încălzește până când caramelul solidificat s-a topit din nou. Se amestecă și mierea și se lasă să se răcească puțin, apoi se adaugă și untul. Untul tocmai se topise în el.

2. Apoi adăugați salkali, scorțișoară, ghimbir, ouăle bătute anterior cu o furculiță și suficientă făină pentru a face un aluat moale, dar frământabil. Am transformat-o într-o textură pe care am putea-o folosi pentru a forma bile din ea cu mâinile umede.

3. O foaie de copt este căptușită cu hârtie de copt și cuptorul este preîncălzit la 180 de grade.

4. Formați gălbenușurile de ou fiert în sfere. Nu am putut să-l modelăm decât cu mâinile umede. Așezați-le pe o foaie de copt, la distanță. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 8-10 minute. Puszedli crește de aproximativ o dată și jumătate până la două ori. Timpul de coacere depinde de puterea cuptorului. al meu este un cuptor relativ slab. Nu preparați prea mult, deoarece atunci cookie-ul va fi uscat.

5. Pentru glazură, amestecați albușurile cu o furculiță și adăugați zahărul pudră în 2-3 porții. Înfășurați puszedlikes-urile cu el și lăsați-l să se usuce. Nu cred în așa fel de glazură, dar le-am permis copiilor să implice jumătate din volane cu ea. S-a adăugat restul de ciocolată neagră topită și am lăsat-o goală de dragul meu.

Avem săruturi moi și delicioase. Rețetă rapidă, ușoară, nu este nevoie să lăsați aluatul să stea.

Marți, 29 octombrie 2019

Supă de napi (supă de calabar) și găluște prăjite ca umplutură de supă

Puteți lua napii gigantici delicioși, tandri, suculenți, de toamnă. Din aceasta se face și această supă. Am luat ideea rețetei dintr-o carte de bucate foarte veche. Titlul cărții este: Cartea de bucate originală maghiară originală. Özv. Klára furrier Antalné Bagossy și a scris prima ediție a apărut în 1893 în Mezőtúr. Am primit această carte cadou de la soțul meu.

Ingrediente, așa cum am făcut-o pe baza rețetei din carte. Deoarece aceasta este o carte de bucate foarte veche, de multe ori nu este specificat ce este necesar:
- 2 capete mari de cohlrabi de toamnă,
- carne (scrie pui sau vițel, o jumătate de kg de carne pentru 6 persoane sau 2 pui mai mici sau 1 mai mare, dar pentru mine este făcut din carne de capră),
- o lingură bună de grăsime,
- o lingură de făină,
- piper roșu împământat,
- 2,5 dl smântână,
- 1 lingură zahăr.

Supa de supă este o mică găluște prăjită. Rețeta pentru acest lucru se găsește sub rețeta supei.

1. Conform rețetei originale, raiul ar trebui să fie tăiat în felii subțiri alungite, apoi adăugat într-un cub mare de zahăr pentru a unge și a acoperi vasul și a fierbe legumele (la foc mic). Într-un alt fel de mâncare, gătiți carnea separat și apoi, când ați terminat, turnați carnea cu sucul în napi. Apoi trageți-l înăuntru.

2. Am făcut-o diferit. Am pus mai întâi carnea într-un castron mare (carne de capră dezosată). L-am condimentat cu sare și piper după ce am scos spuma de deasupra. Am pus un amestec de legume naturale uscate pentru că acum nu mai puteam ieși în grădină după legume. Când carnea a fost gătită destul de moale, am adăugat coala. Deoarece nici copiii mei nu mănâncă napi, m-am gândit că i-aș grăbi pe răzătoare. Așa că răpii au intrat în supă. De acum înainte, nu mai trebuie să gătești mult timp, deoarece napul se va înmuia foarte curând și trebuie să calculezi și din timp că vine încă smucitură, care va fi folosită și pentru a găti napul. Nu trebuie să gătești legumele. După ce am adăugat smântâna, am pus chiar și o lingură de zahăr în supă.

3. Apoi vin smucitură și smântână. Copiii mei mofturoși au mâncat totul, inclusiv napi. Supa de supă este, de asemenea, din această carte veche.

Ingrediente pentru umplutura supei
Găluște prăjite în supă de mazăre verde, rați sau ciuperci, tot din cartea de bucate foarte veche menționată mai sus:
- un chifle moale (aveam pâine cu aluat de casă pentru că nu aveam chifle, am folosit o felie, dar, am gătit supa timp de două zile, a doua zi a trebuit să fac din nou o supă pentru că era suficientă doar pentru una Masa de pranz),
- 2 ouă întregi (am adăugat doar 1 ou la o felie de pâine),
- sare,
- pătrunjel verde,
- 2 linguri de făină (am pus doar 1 lingură pentru acea felie de pâine și un ou),
- grăsime pentru prăjit.

1. Înmuiați chiflele în apă și stoarceți sucul.

2. Conform rețetei, ar trebui folosite 2 linguri de grăsime pentru a încălzi puțin acest coc îmbibat, dar l-am ignorat pentru a doua zi. Nici nu i-a lipsit.

3. Amestecă chiflele înmuiate (pâine pentru mine, vezi ingredientele) cu ouă, sare, pătrunjel tocat și făină.

In prima zi am pus cele 2 oua pe o felie de paine. Aluatul a devenit foarte subțire chiar și cu 3 linguri de făină. Nu aș putea forma găluște din ea. Am adăugat mai multă făină, dar fără rezultat, pentru că găluștele erau deja prea compacte.

A doua zi, așadar, pentru o felie de pâine similară, am amestecat doar 1 ou și o lingură de făină și, bineînțeles, condimentele. Așa că am reușit să modelez găluștele frumos cu mâinile umede. Masa era destul de moale, dar ar putea fi modelată dacă îmi ud mâinile după fiecare a treia găluște.

Am copt găluștele în grăsime fierbinte. Au terminat în curând. Găluște mici ar trebui să fie modelate. Acum, pentru a doua oară, a devenit foarte bine slăbit, ușor chiar și în interiorul gălușii după coacere. Alteori fac un astfel de tampon de supă.