La ce oră din zi consumă? - Supe și obiceiuri de supă în lume

Istoricii nutriției spun că supa are probabil aceeași vârstă cu cea de gătit. Există dovezi arheologice și scrise că acum mii de ani, acest fel de mâncare se afla în meniul popoarelor din Mesopotamia și Valea Nilului. Deși, în funcție de diferitele condiții naturale și climatice, de sursele de hrană disponibile și de dezvoltarea tehnologiei de gătit, s-au dezvoltat numeroase soiuri și variații de supe, acest preparat preponderent ușor de preparat se găsește probabil în dietele tuturor popoarelor.

În mijlocul continentului nostru, și astfel și în Ungaria, mănâncă supă în principal la prânz, dar în Europa de Vest este servită ca introducere la masa de seară. Ciorbele ușoare se consumă de obicei ca prim fel de mâncare sau aperitiv, iar cele mai consistente sunt consumate ca fel principal. Supele de fructe sunt populare în Europa de Nord și de Est. Și în China, supele diluate sunt preferate și băute ca băutură în timp ce mănâncă.

Supele nu lipsesc, sau rareori, lipsesc de pe masa maghiară, probabil că suntem deținătorii de supă. Supa maghiară de gulaș, supă de pește, supă de fasole și diferite bulioane au câștigat faima mondială.

O ciorbă consistentă este de obicei servită pe masa secuiască pentru prânz. Românii și ardelenii își fac cea mai mare parte din supe cu cibernetic (cereale potrivite pentru decapare, tărâțe fermentate), cu multe condimente și mai multe tipuri de carne. Supele cu brânză de oaie, ceapă și cuburi de pâine sunt populare printre slovaci.

Spaniolii, deși fac o varietate, nu sunt captura constantă și obișnuită de supă în mesele lor principale. Cea mai cunoscută supă a lor este gazpacho rece, cu legume, care se răcește plăcut vara. Supa lor caldă, cocido, este similară cu gulașul nostru. În portugheză, ultimul fel este adesea supa și, de obicei, supele lor nu sunt prăjite, nu se sfărâmă, dar ingredientele sunt amestecate împreună.

Supele nu sunt prea mult pe masa franceză la prânz, ci sunt servite mai degrabă la cină. Supele lor sunt fie foarte groase, fie carne fierte în bulion scurt, cu o mulțime de legume. Supa de cartofi și praz, vichyssoise, se consumă rece.

Italienii servesc ciorbă sau aperitiv la prânz. Ciorba mai ușoară este urmată de niște mâncăruri copioase, dar supele lor făcute la cuptor sunt atât de bogate încât după aceea nu mai pot mânca nimic altceva, stomacul lor devine atât de plin. Ciorba lor lipicioasă, minestrone, este bine cunoscută. (Printre supele de tocană, sunt cunoscute și gunoaiele franceze, supa de mazăre galbenă suedeză cu carne afumată și ciorbă olandeză de jumătate de mazăre.) Ciorba preferată din provincia venețiană este supa consistentă, groasă, făcută la cuptor, care se consumă un singur fel de mâncare. Îi plac supele de fasole albă uscată din Toscana, ba chiar adaugă oțet la supa de pește din jurul Anconei. Ciorbele nu sunt amestecate, roșiile găsite, legumele și brânza sunt folosite ca agenți de îngroșare, care se eliberează cu bulion.

Englezii mănâncă o ceașcă de supă pentru un prânz cald sau beau suc în schimb. Ciorbele scoțiene și irlandeze sunt preparate dintr-o varietate de carne - goale, miel, carne de vită, pui.

Danezii mănâncă rareori supă, supa rece kaernemaelkskoldskaal este făcută cu un scriitor. Supele suedeze sunt supă de varză cu gust acru, dintre care multe sunt făcute din pește (hering, somon, dorată), dar cârnații, varza de Bruxelles, supa rece de cartofi și, de asemenea, supa rece de reni sunt populare. Mâncarea norvegiană este similară cu cea din alte țări scandinave. Felul de mâncare finlandez de Paște este supa de spanac, iar la carnaval, supa galbenă de mazăre este așezată pe masă. (Acesta din urmă este, de asemenea, foarte iubitor de suedezi.)

Pentru elvețieni, ca și noi, prânzul începe cu supă. Austriecilor le plac supele gustoase și bogate. Germanilor le place să mănânce supă cremă, dar gătesc și brânză, cârnați, legume, ceapă, pere, supă de anghilă. Dacă supa este consumată ca un singur fel de mâncare, în ea se prepară carne afumată, slănină și cârnați.

În statele Benelux, supele de piure și smântână sunt preferate, supele de piure de legume și mazăre galbenă cu țelină și supă de roșii cu praz. Supele vin într-o mulțime de inserții de supă. Supa lor festivă este cea de broască țestoasă și coadă de bou.

Supele bulgărești sunt în principal legume, aromate cu iaurt acru și puse în bile de supă de carne sau bucăți de carne. Supa simplă, rapidă, delicioasă din bucătăria turcească este supa de porumb cu iaurt, garnitură de pui, supă de linte roșie, cremă de ceapă, fasole, supă de ciuperci cu și fără carne și supă de sultan. Bucătăria greacă este similară cu cea turcească.

Supele poloneze sunt supe reci făcute cu diverse caș, castraveți și suc de sfeclă roșie, care includ cartușe de ouă. De asemenea, supa rece, ingredientele clodnikului sunt sfecla, smântână, castraveți și midii. În plus, berea, lintea, supa de mazăre galbenă, ciorba de pește și crab sunt savurate și cu legume sau carne afumată.

Favoritul rușilor este scsi, cel mai important „ingredient” dintre care este varza sau varza proaspătă. În funcție de legume și carne, se cunosc multe soiuri. Borșul, care este popular printre polonezi, ucraineni și statele baltice, este, de asemenea, popular cu aceștia. Celelalte supe ale acestora sunt, de asemenea, bogate, cu o mulțime de legume și carne. Fac supe de tărie și cremă care se mănâncă în timpul meselor cu carne sau la sfârșitul mesei.

Cea mai cunoscută din China este supa de rândunică, cu 40 de moduri diferite de a o face în Asia de Sud. Cealaltă supă a lor preferată este supa cu aripi de rechin. Supa fierbinte se consumă spre sfârșitul mesei sau prin întreruperea mesei. În caz contrar, supele chinezești sunt simple, nu complicate, dar au un gust bun, nu folosesc smântână, supele asemănătoare bulionului sunt bogate în legume și carne tocată.

Mâncarea japoneză seamănă cu cea chineză. Își încep mesele cu un aperitiv rece sau cald în loc de supă. Supele japoneze sunt dulci sau sărate, majoritatea supelor au ton uscat, alge și ciuperci. Supa tradițională de miso consumată dimineața conține, de obicei, legume și/sau tofu, care pot fi adăugate la murături, orez, pește uscat, legume la abur, ouă amestecate etc. mănâncă însoțiți. Supele sunt așezate pe masă în farfurii din lemn lăcuit, acoperite cu un capac.

În America de Nord, cina începe cu o supă consistentă. În America Centrală, supa preferată a mexicanului este așa-numita supă făcută cu pui și carne de porc și puțin suc. supa uscata. Mâncarea națională a cubanezilor este, de asemenea, supă uscată, care își ia gustul din numeroasele legume aburite. Când supa este gata, puteți adăuga chiar și banane pentru a termina, pe care le puteți găti încă puțin.

În Argentina, puchero este un fel de mâncare național, care este o supă uscată cu multă carne: bucăți mari de carne de vită, pui din patru bucăți, pulpe de vițel, cârnați de ficat sau cârnați fierbinți, slănină și/sau șuncă, precum și o mulțime de legume, varză și cicoare, cicoare, cicoare.

Una dintre caracteristicile etiopienilor este supa de ceai cu usturoi și supa de țelină răcită cu gheață, în Tanzania supa preferată este făcută din lăcuste, dar cunosc și supa de roșii înghețată, supa de caju. Pe Coasta de Fildeș, supa de fasole uscată se face cu vin. În Nigeria sunt preferate supele din spanac și mazăre galbenă. În Ghana, accesoriul „indispensabil” al supei de arahide este pieptul de pui tocat, iar în Maroc, pudra de pui se adaugă supei preparate cu migdale, care este populară și în Tunisia. În Egipt, salata verde este gătită în bulion de pui cu diferite condimente.

În Liban, supa de dovlecei este îngroșată prin amestecare și diluată cu lapte, apoi amestecată. În Irak, lămâia este adăugată la bulionul de pui. În Kuweit, supa de castravete cu iaurt este una dintre preferatele mele, în Iran, supa de linte se adaugă la supa de linte înainte de a mânca. În Israel, caracteristicile bucătăriei evreiești sunt supa de bulion și pui, dar au și supe de usturoi, sfeclă roșie, varză, roșii și gersli. Supa rece de măcriș se numește schav.

În Sri Lanka, supa de curry se servește răcită în gheață. În India, o masă poate începe cu un aperitiv (cum ar fi samosa) sau un pahar cu apă sau o doză de dulciuri, dar poate începe și cu o farfurie cu supă. Le plac diferite supe cremă și supe reci.