Lapte de vacă versus lapte vegetal: care este mai ecologic?

În ultimii ani, o gamă largă de produse lactate vegetale a apărut pe piață. Fie că vorbim despre soia, migdale, ovăz, nuci de cocos, alune, orez sau orice altceva, așa-numitele alternative la lapte devin din ce în ce mai populare. În timp ce mulți încearcă să reducă consumul de produse de origine animală, alții încearcă să reducă impactul consumului lor asupra mediului. Dar care ar putea fi alternativa cea mai ecologică? Să vedem ce spune știința!

De asemenea, avem exact lapte vegetal?

Laptele din plante este numit de mulți, în multe feluri: este adesea apostrofat ca lapte alternativ sau băutură din plante. Acești termeni se referă la băuturile din lapte non-animale, obținute din extracte din plante, care sunt oarecum similare cu laptele. Contrar credinței populare, totuși, acest tip de băutură nu este o idee complet nouă. Băutura spaniolă horchata (cunoscută și sub numele de orxata) era populară acum 1.000 de ani, iar laptele de soia a fost menționat în textele istorice încă din secolul al III-lea î.Hr.

Tranziția către o dietă pe bază de plante a fost o problemă importantă de ani de zile Sursa: pexels.com

Faptul este, însă, că tot mai multe varietăți de lapte vegetal au fost disponibile în ultimul timp în magazine și sunt consumate de tot mai mulți oameni. Nu întâmplător: pentru mai mult de 4,7 miliarde de persoane cu intoleranță la lactoză, acest produs se dovedește a fi o adevărată binecuvântare, alții îl adaugă în dieta lor în numele unei diete sănătoase.

Conform ultimelor rapoarte ale consumatorilor, popularitatea sa crește de la an la an:

În Marea Britanie, de exemplu, una din patru persoane consumă aproape exclusiv acest lucru.

Oamenii de știință s-au concentrat pe trei probleme principale

Cercetări recente sugerează că laptele vegetal este o alternativă mai ecologică la laptele de vacă în aproape toate cazurile. De data aceasta, oamenii de știință s-au concentrat pe trei probleme principale: emisiile, utilizarea terenurilor și utilizarea apei. Cu toate acestea, studiile publicate pe această temă au raportat valori diferite datorită diversității laptelui de plante. Hai să scăpăm de acestea acum! De fapt, producția de alimente reprezintă un sfert din emisiile antropogene de gaze cu efect de seră. În plus, produsele de origine animală au un conținut caloric mai mare decât produsele de origine vegetală.

Laptele, produsele lactate și brânza conțin cantități mari de calciu. Dar ce știu alternativele de plante? Sursa: pexels.com

În ceea ce privește utilizarea terenului, un singur pahar de lapte de vacă necesită două zone de teren de tenis, ovăz doar o zecime din acesta.

Cu toate acestea, în ceea ce privește consumul de apă, laptele de migdale este cel mai problematic, deoarece migdalele sunt cultivate de obicei în zone afectate de secetă, cum ar fi California, Spania și Italia.
În cele din urmă, practic niciun studiu nu a găsit un scenariu în care laptele de vacă să fie mai durabil și mai ecologic pe termen lung. Oamenii de știință spun că principalul motiv pentru aceasta este că vacile au nevoie de mult mai mult teren și apă, iar emisiile lor de metan nu sunt neglijabile.

Să vedem cea mai bună alternativă la știință!

Deci, dacă căutați cea mai ecologică soluție, merită totuși să vă gândiți. Dacă ne concentrăm pe reducerea emisiilor, laptele de migdale este cea mai bună alegere, care însă necesită multă apă. Cultivarea orezului este mai puțin ecologică, dar soia pare a fi o alternativă absolut bună, în timp ce ovăzul pare a fi o alegere mai sigură.

Acesta din urmă, de exemplu, se datorează faptului că este cultivat cel mai mult în America de Nord, unde defrișările nu sunt încă la fel de severe ca în, să zicem, țările în curs de dezvoltare.

Produsele vegetale se dovedesc a fi o adevărată binecuvântare pentru mai mult de 4,7 miliarde de persoane cu intoleranță la lactoză Sursa: pexels.com

Cu toate acestea, potrivit experților, pe lângă popularele lapte de plante, există și alte opțiuni, inclusiv orchata, laptele de nucă de cocos sau de arahide menționat anterior.

Horchata este în special o specialitate locală, iar laptele de cocos nu este o opțiune deosebit de ecologică și, contrar credinței populare, nu este excesiv de hrănitor; cu toate acestea, alunele sunt una dintre cele mai ecologice plante.
Din punct de vedere nutrițional, majoritatea studiilor arată că laptele de soia este cea mai nutritivă dintre opțiunile de plante.

Este într-adevăr laptele de soia cea mai bună alegere? Sursa: Pexels

Conține aproximativ de două ori mai multe calorii decât produsele lactate, dar conține aceeași cantitate de proteine și mai puține grăsimi saturate și zahăr.

Are jumătate din grăsimi și o treime din calorii ca laptele de vacă.

Desigur, există o mulțime de alte alternative, cu toate argumentele pro și contra. Alegerea este adesea mai mult o chestiune de gust și preferințe individuale.