Viață + Stil

Dacă doriți să adunați rapid ceva delicios și chiar sănătos, cel mai bine este să alegeți un fel de mâncare care poate fi făcut într-un wok. În acest caz, putem fi bogați în legume în primăvară, care este garantat că este suculent și crocant în wok. Să vedem ce știe acest olar asiatic.

O mică istorie a wok-ului

Wokul servește bucătăriile din Asia de Sud-Est de mii de ani. Originile sale din timpul dinastiei Han, i. e. Sunt derivate din 200. Apoi, chiar și în deschizătura din partea de sus a cuptorului, era un vas greu cu fundul rotunjit. A fost folosit de toate popoarele asiatice și, deoarece mongolii l-au luat cu ei în călătoriile lor de cucerire, a devenit cunoscut și pe alte continente.

Ce putem face într-un wok?

Aproape totul. Nu numai mâncarea specific asiatică poate fi preparată în wok. Și cu puțină imaginație, putem wok fiecare fel de mâncare. Dar să aruncăm o privire mai atentă.

De asemenea, putem găti supă în ea, este, de asemenea, bună pentru prepararea dulciurilor prăjite în ulei - încă un motiv pentru a obține una, dacă nu ați mai avut una.

Aproape toate tipurile de carne - cu excepția celor care necesită un timp mai mare de prăjire-gătit, cum ar fi părți de carne de vită - se poate face în ea, la fel ca scoicile de mare, peștele și chiar legumele (ananas, avocado, mango).

Marele avantaj al mâncărurilor făcute într-un wok este că sunt foarte rapide și necesită puțină grăsime. Un alt mare avantaj al timpului scurt de gătit este că legumele și fructele își păstrează conținutul de vitamine și fibrele lor nu sunt deteriorate.

Wok inteligent

Pentru ca mâncarea din wok să fie perfectă, există câteva lucruri de știut:

- Încălziți două-trei linguri de ulei la temperaturi ridicate (ulei de arahide, ulei de porumb) în tigaie.

- Aici merge usturoiul sau ghimbirul (mai ales de bază în mâncărurile asiatice), iar atunci când miroase, poate veni carnea, pe care o prăjim până se albesc sau până devine puțină crustă. Dacă rețeta conține și un fel de semințe, o putem presăra deja. Aceasta este urmată de legume, apoi sosuri și la sfârșit condimente.

- Pregătiți întotdeauna bine toate ingredientele. Tăiați legumele în dimensiuni mici și subțiri, aproximativ egale. Dacă oricare dintre legume necesită un timp mai mare de gătire (de exemplu, conopidă), puneți-o mai întâi în tigaie și apoi pe cele care într-adevăr au nevoie doar de un timp scurt (de exemplu, ciuperci).

- Serviți alimentele pregătite imediat, proaspete.

- Alegeți un wok din fontă, dar mai ales oțel laminat. Oțelul conduce căldura extrem de bine, distribuind-o uniform, astfel încât să puteți lucra cu ea ușor și rapid. Oalele cu pereți ușori, acoperite cu teflon, cu pereți subțiri vândute ca wok seamănă doar cu cele reale în formă.

- Curățarea wok-ului nu este normală - nu folosiți niciodată detergent pentru vase. Clătiți numai cu apă caldă, apoi puneți-o pe o sobă fierbinte pentru a se usca și ștergeți cu un prosop de hârtie.

Supă de pui cu lapte de cocos thailandez

3 linguri ulei de arahide

5 dl bulion de pui/suc de bază

35 kg de pui, dezosat, tocat mărunt

2 fire de lemongrass

1 cm ghimbir proaspăt, ras fin

3-4 frunze de tei

3 căței de usturoi

1 lingură zahăr

1 chili mic sau 1 linguriță fulgi de chili

3 linguri sos de peste

3 linguri suc de lămâie

sare, piper negru proaspăt măcinat

Pentru servire: coriandru proaspăt și puțină arpagic, câteva boabe de roșii cherry tăiate în jumătate

Încălziți uleiul de arahide în wok, apoi aruncați usturoiul și ghimbirul tocat. Când începe să miroasă, poate veni puiul tăiat cubulețe. Când a înălbit, aruncați ciupercile pe ea și prăjiți-le 2 minute (agitând vasul). Se toarnă laptele de nucă de cocos și bulionul, se adaugă celelalte ingrediente și se fierbe până când începe să se mărgele.

Când serviți, presărați blatul cu coriandru proaspăt și puțină arpagic, ornați cu câteva roșii cherry înjumătățite.

Halcurry de caju

1 praz de suvită, încercuit

3 crenguțe de morcovi, tăiate în fâșii subțiri

15 dkg ardei grași, tăiați cubulețe mici

2 linguri de caju

3 linguri ulei de arahide

2 lingurite curry

2 dl supă de legume/stoc

1 lingura faina

sare, piper negru proaspăt măcinat

Pentru servire: verde coriandru proaspăt tocat

Tăiați peștele în cuburi medii. Se amestecă făina cu sarea și apoi se transformă cuburile de pește în ea.

Prăjim cajuii în wok și apoi îi scoatem. Încălziți uleiul de arahide în el și prăjiți peștele în două porții timp de 3-4 minute, apoi scoateți-l.

Aruncați legumele și prăjiți-le 1-2 minute. Se toarnă peste laptele de cocos și supa de legume și se fierbe până fierbe. Apoi adăugați peștele, caju și verdele de coriandru și încălziți împreună.

Serviți cu paste și orez după gust.

Turcia cu mango, curry și legume

35 dkg piept de curcan, tăiat în fâșii subțiri

3 morcovi medii, tăiați în benzi subțiri

1 mango, tăiat cubulețe

25 dkg broccoli, culese pe trandafiri mici

15 dkg de ciuperci, tocate

pentru prajit 3-4 linguri de ulei

2 lingurite curry

3 căței de usturoi, zdrobiți

chili măcinat grosier după gust

1 lingurita curcuma

½ linguriță de chimen măcinat

1 linguriță de coriandru măcinat

1,5 cm ghimbir proaspăt ras

Se agită ingredientele pentru marinată într-o sticlă sigilabilă, se toarnă într-un castron și se rulează în fâșiile de piept de curcan, se lasă la marinat jumătate de zi, dar pentru cel puțin 3 ore.

Încălziți uleiul în wok, apoi prăjiți mai întâi broccoli, apoi morcovii, apoi ciupercile și în cele din urmă mango, presărând ocazional puțin sos de soia pe el.

Scoateți legumele prăjite cu o strecurătoare și prăjiți benzile de curcan marinate în același ulei, adăugați puțin sos de soia la sfârșit și încălziți cu legumele prăjite prăjite înapoi.

Se servește cu paste sau orez după gust.