Legume acre în stil Sichuan

Murături simbiotice, care susțin flora intestinală acasă

  • legume

  • Fast food
  • Dieta Candida
  • Diabet, IR
  • Pierdere în greutate
  • Vindecarea
  • IBS, Crohn, Colită
  • În macrobiotică
  • Detoxifiant
  • Bucătărie crudă
  • VALOR - carbohidrați
    4 zile pe 1 ușor
  • Ieftin

Acidele - fermentate - legumele nu sunt doar delicioase, ci și extrem de sănătoase, deoarece în timpul fermentației se formează în ele miliarde de bacterii și ciuperci utile, care susțin sistemul imunitar ca probiotic natural. În unele cazuri, acestea sunt mult mai eficiente decât omologii lor capsule și, pe lângă diversa cultură bacteriană, fibrele care furnizează mediul prebiotic pot fi găsite și aici. Prin urmare, toate legumele fermentate în casă pot fi considerate ca simbiotice.

Fermentez regulat nu numai vara, ci și iarna. Iarna aleg rețete care nu necesită neapărat lumina soarelui și sunt făcute și la temperatura camerei. Așa este kimchi-ul, a cărui rețetă a fost postată aici nu cu mult timp în urmă.

La Festivalul Everness din acest an, printre numeroasele mele spectacole, am ținut un magazin de fermentație, unde am pregătit și două tipuri de legume fermentate împreună cu cei interesați. Pe lângă kimchinul menționat mai sus, am făcut și legume murate din Sichuan, care au devenit un mare favorit al festivalului în ziua degustării.

Ți-am adus astăzi rețeta pentru asta, ca să nu ratezi binele. Se prepară extrem de ușor, iar dacă vremea este bună, delicatețea probiotică poate fi consumată în 4-5 zile. De obicei se face din varză și fasole verde, dar pe lângă acestea, pot fi folosite orice legume mai tari. Am împărtășit versiunea mea preferată acum, dar nu ezitați să variați și ingredientele și proporțiile.

De asemenea, foarte potrivite sunt morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, țelina, broccoli și conopida. În cazul acestor două ultime legume, de multe ori mănânc tulpinile doar atunci când folosesc trandafirii pentru a face alte feluri de mâncare. Am inclus deja tulpini de brustă și tulpini de țelină. De asemenea, puteți experimenta cu sfeclă, dar fiți pregătiți pentru a colora întreaga salată. Apropo, am tendința de a muri sfecla de unul singur, pentru că atunci gustul său caracteristic pământesc iese cel mai bine.

Se coc împreună în Sichuan și kimchi