Legumele albe sunt, de asemenea, o parte importantă a dietei - Alimentația

Autorii unui studiu recent au examinat situația legumelor albe, în special a cartofilor, într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Potrivit unui studiu publicat în Suplimentul pentru avansuri în nutriție, cartofii și alte legume albe pot fi la fel de importante ingrediente într-o dietă sănătoasă ca legumele colorate. Este adevărat că legumele verzi, roșii și portocalii sunt în general considerate a fi cele mai bogate în substanțe nutritive, legumele albe conțin, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive utile, deci au un loc binemeritat pe farfuria noastră.

„Recomandările generale sunt că culturile de culoare verde închis și portocaliu ar trebui să fie prezente printre legumele și fructele consumate, dar o recomandare similară nu a fost încă emisă pentru legumele albe, chiar dacă acestea conțin o mulțime de fibre, potasiu și magneziu”, a revistei editorul a spus. Connie Weaver, expert în nutriție la Universitatea Purdue, a spus: „Americanii nu mănâncă suficiente legume în general, astfel încât promovarea legumelor albe, dintre care unele sunt destul de răspândite și ieftine, ar putea contribui la creșterea consumului de legume”.

Autorii studiului discută în detaliu beneficiile pentru sănătate ale cartofilor și ale altor legume albe, cum ar fi conopida, ceapa, ciupercile, cohlrabi și napi. Cercetătorii subliniază că culoarea nu prezice neapărat valoarea nutrițională a unei legume. Legumele albe, inclusiv cartofii bogați în nutrienți, contribuie semnificativ la înlocuirea nutrienților lipsă din dieta americană pentru toate vârstele. Datele arată că aportul de legume, inclusiv cartofii cu amidon, este jumătate din cantitatea recomandată în recomandările dietetice din SUA din 2010. Experții observă, de asemenea, că, datorită progreselor înregistrate în uleiurile de gătit, învelișurile, metodele de gătit și tehnologiile de prelucrare, toate formele de cartofi albi au un profil nutritiv din ce în ce mai îmbunătățit, ceea ce face ca alimentele sănătoase să fie și mai sănătoase.